爆炒羊肉片做法

爆炒羊肉片是一道具有浓郁东北风味的传统名菜，以其独特香辣口味和鲜嫩多汁的羊肉片而闻名。无论是在家庭聚会还是在餐馆中，爆炒羊肉片总是备受欢迎的美食之一。

准备食材

要制作一道美味的爆炒羊肉片，首先需要准备以下食材：

• 羊肉片：500克
• 大葱：1根
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 辣椒：适量
• 淀粉：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：处理羊肉片

将羊肉片用清水泡洗，去除血水，然后用厨房用纸将水分擦干。

将处理好的羊肉片放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、糖、鸡精和花椒粉，搅拌均匀腌制约15分钟，使羊肉入味。

将腌制好的羊肉片均匀撒上适量淀粉，用手轻轻拌匀，使羊肉片均匀上浆。

步骤二：准备调料

将大葱、生姜、蒜瓣和辣椒切成末备用。

步骤三：炒制爆炒羊肉片

将锅放在火上，加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒末炒香。

接着将腌制好的羊肉片放入锅中，用中小火不断翻炒，使羊肉均匀受热。

当羊肉变色变熟后，加入适量酱油、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀。

最后，加入适量开水，小火煮一会儿，待汤汁收浓时，加入适量鸡精和花椒粉，翻炒均匀即可。

步骤四：出锅装盘

将炒制好的爆炒羊肉片装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀，美味的羊肉片就做好了。

这道爆炒羊肉片色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，辣味十足，口感爽口。羊肉富含高蛋白质和多种营养元素，具有补气养血、暖胃驱寒等功效，经常食用对身体非常有益。

爆炒羊肉片制作简单，虽然需要一些时间和耐心，但只要掌握好了每个步骤，就能轻松制作出美味的羊肉片。在家中举办聚会或者自己下厨时，不妨尝试一下这道经典的东北名菜，给自己和家人带来一场美味的盛宴。