爆炒羊肉片的做法最正宗的做法窍门

爆炒羊肉片的做法-最正宗的做法窍门

羊肉是中国菜肴中常见的食材之一，其特殊的香味和鲜嫩的口感深受大众喜爱。爆炒羊肉片是其中一道经典菜品，无论在家庭聚餐还是餐馆内都备受欢迎。今天，我将会为大家分享一道最正宗的爆炒羊肉片的做法以及一些做法窍门。

材料准备

• 新鲜羊肉片 - 500克
• 酱油 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 葱姜蒜 - 适量
• 辣椒粉 - 适量
• 植物油 - 适量

步骤说明

在开始烹饪之前，先将羊肉片用清水洗净，然后用厨房纸巾吸干水分。接下来，按照以下步骤来制作美味的爆炒羊肉片：

步骤一：腌制羊肉片

将羊肉片放入一个容器中，加入适量的酱油、生抽和料酒，还有一些葱姜蒜碎，搅拌均匀后腌制片刻。这样可以使羊肉片更加入味。

步骤二：羊肉片过油

取一锅，放入适量植物油，加热至 180°C 左右。将腌制好的羊肉片放入锅中，迅速炸至变色，捞出备用。这一步能够提升羊肉片的鲜嫩口感。

步骤三：炒制羊肉片

清洁锅后，加入适量的植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。随后加入羊肉片，继续翻炒片刻。

为了使羊肉片更加嫩滑可口，炒制过程中可以加入一些淀粉，并适量搅拌均匀。这样可以保持羊肉片的水分，防止过度炒煮导致肉质变硬。

接着，加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整辣度。继续翻炒，直至羊肉片熟透，并均匀裹上香气四溢的酱汁。

步骤四：调味品添加

最后，根据个人喜好，可以加入一些特色调味品来提升口感。例如，可以加入一些花椒粒，增添麻辣的风味，或者加入一些芫荽蒜末来增加清新的香气。

步骤五：出锅装盘

当羊肉片炒熟后，关火，装盘即可。可以选择将其摆盘得更为美观，也可以搭配一些蔬菜或者米饭一起食用。

制作窍门

要想制作出一道美味的爆炒羊肉片，除了以上的步骤，还有一些制作窍门需要注意：

• 选用新鲜嫩滑的羊肉片，这样制作出的菜肴口感更好。
• 在腌制羊肉片的时候，可以适量加入一些淀粉，增加肉质的嫩滑感。
• 在翻炒羊肉片的过程中，火候要掌握好，以免过度炒煮导致肉质变硬。
• 根据个人口味添加调味料，调整辣度和咸淡度。
• 在出锅之前，可根据个人喜好添加特色调味品，增添口感和风味。

希望以上的制作步骤和窍门能够帮助到您，制作出一道美味正宗的爆炒羊肉片。祝您烹饪愉快，享受美食时光！