爆炒羊肉片的家常做法靖远

爆炒羊肉片的家常做法靖远

引言

羊肉是中国人餐桌上非常受欢迎的一种肉类食材，其滋味浓郁，肉质鲜美。在中国的许多地方，爆炒羊肉片都是一道经典的家常菜。靖远是中国的一个历史悠久的小城，也以其独特的爆炒羊肉片闻名全国。今天，我将与大家分享靖远的家常爆炒羊肉片的做法，使您能够在家中轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材

• 羊肉片：500克
• 青椒：2个
• 红椒：1个
• 洋葱：1个
• 蒜瓣：3-4个
• 姜块：一小块
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤

以下是靖远家常爆炒羊肉片的具体步骤：

1. 将羊肉片用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
2. 青椒、红椒、洋葱分别切成片状，蒜瓣剁碎，姜块切成细丝备用。
3. 取一锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入羊肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 另起一锅，倒入适量的食用油，加入蒜蓉、姜丝炒香，再加入洋葱炒至微黄。
5. 将之前炒好的羊肉片放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽和老抽，调入适量的盐和花椒粉，快速翻炒均匀。
7. 最后加入青椒和红椒，翻炒至蔬菜变熟即可。
8. 关火，待余温煮熟蔬菜即可出锅。

值得注意的是，羊肉片翻炒的时间尽量控制在2-3分钟之内，这样能保证羊肉保持嫩滑的口感。

小贴士

以下是一些制作爆炒羊肉片时的小贴士，帮助您制作出更加美味的佳肴：

• 选择新鲜的羊肉片，质地鲜嫩，口感更好。
• 腌制羊肉片时，可加入适量的料酒和盐，提升其鲜味。
• 锅中加适量的食用油可以保证爆炒过程更加顺利，羊肉片更具鲜嫩口感。
• 调味时要根据个人口味适量添加盐和花椒粉，以保持食物的平衡味道。
• 最后加入青椒和红椒，翻炒至蔬菜变熟即可，这样蔬菜保持了脆嫩口感，色泽也更加鲜艳。
• 如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或者剁碎的干辣椒提升口感。
• 配米饭食用时更加美味。

靖远的家常爆炒羊肉片是一道美味的家常菜，其鲜香的味道和丰富的营养深受人们喜爱。通过以上步骤和小贴士，您可以轻松在家中制作出口感极佳的爆炒羊肉片。无论是平日的晚餐还是节假日的聚餐，这道菜肴都能给您带来愉悦的味蕾享受。

希望您喜欢这道靖远家常爆炒羊肉片的做法，快拿起锅铲，试试这道美味佳肴吧！祝您烹饪愉快，美食尽在口中！