爆炒羊肉的做法及配料

爆炒羊肉的做法及配料

大家好！今天我要为大家介绍一道令人垂涎三尺的美食——爆炒羊肉。羊肉作为我国北方地区重要的食材之一，具有丰富的营养价值和独特的口感，经过爆炒后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

所需配料：

• 羊肉：500克
• 洋葱：1个
• 大蒜：适量
• 姜：适量
• 青红椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 将洋葱、大蒜、姜和青红椒切成细粒备用。
3. 锅烧热后，加入适量的食用油，放入切好的洋葱、大蒜和姜炒香。
4. 将羊肉放入锅中，翻炒均匀后加入料酒提鲜。
5. 加入少许生抽和老抽调味，继续翻炒至羊肉变色。
6. 放入青红椒，快速翻炒后加入盐和胡椒粉调味。
7. 将少量的淀粉加入适量的水中调成粉浆，倒入锅中勾芡。
8. 起锅前撒上香菜末，提升菜品的口感和香气。

小贴士：

1. 羊肉选用优质的鲜羊肉，口感更嫩滑，千万不要选择带有异味的羊肉。

2. 羊肉要提前回锅水煮至八成熟，这样能去腥解膻味，翻炒时更加香嫩可口。

3. 炒羊肉时火候要掌握得当，太久会导致羊肉变老，太短则可能不熟。

4. 加入适量的料酒能有效去腥提鲜，炒出的羊肉更加美味可口。

5. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加菜品的辣味。

6. 勾芡时的淀粉水要冷开水调制，这样能够更好地勾芡，使菜品更加浓稠可口。

这道爆炒羊肉简单易学，风味独特，不仅能够满足味蕾的享受，还能够为身体提供丰富的蛋白质和维生素，具有养生的效果。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可或缺的美味佳肴。快来试试吧！