葱爆炒羊肉片的家常做法

葱爆炒羊肉片的家常做法

大家好，今天给大家介绍一道经典的中式家常菜——葱爆炒羊肉片。这道菜既有浓郁的羊肉香味，又有葱爆的清香，口感鲜嫩，味道十分美味。下面，我们来详细了解一下这道菜的制作步骤。

主料：

• 羊肉片500克
• 葱150克
• 姜20克
• 大蒜10克
• 料酒15毫升
• 生抽适量
• 老抽适量
• 食盐适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

调料：

• 鸡精适量
• 香油适量

步骤 1：

将羊肉片洗净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽和胡椒粉，腌制10分钟。

步骤 2：

葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。

步骤 3：

取一碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水备用。

步骤 4：

锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的羊肉片，迅速翻炒至变色，捞出备用。

步骤 5：

锅中再次倒入适量的食用油，加热至七成热，放入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味。

步骤 6：

将之前炒好的羊肉片放入锅中，继续翻炒均匀。

步骤 7：

加入适量的生抽、老抽和食盐，炒匀使羊肉片均匀上色。

步骤 8：

倒入淀粉水，快速翻炒至羊肉片均匀裹上芡汁。

步骤 9：

最后，加入适量的鸡精和香油，炒匀即可关火。

这道葱爆炒羊肉片的家常做法简单易学，食材简单易找，可以在家中轻松制作出一道美味可口的菜品。下面，我们来看一下这道菜的食材搭配和烹饪技巧。

首先，选用新鲜嫩滑的羊肉片，口感更好。可以选择羊腿肉或羊脊肉等部位的肉制作，切片时要注意刀法，尽量切成薄片，这样更容易入味。

其次，葱爆过程中要注意火候掌握。初炒羊肉片时，要投入大火翻炒，快速煸炒，使羊肉片快速熟热，并去除羊肉的膻味。待羊肉变色后捞出备用。再次倒油炒葱爆时，也要火力十足，迅速翻炒出葱姜蒜的香味。

最后，调料的搭配也是关键。通过适量的生抽、老抽和食盐，可以使羊肉片的颜色均匀上色，并增加菜品的味道。淀粉水的加入可以使羊肉片裹上一层薄薄的芡汁，口感更加丰富。最后，撒上适量的鸡精和香油，可以提鲜增香，使整道菜更加美味可口。

这就是葱爆炒羊肉片的家常做法，大家可以在家中尝试制作，给家人和朋友们带来一道美味的佳肴。希望大家都能成功制作出好吃的葱爆炒羊肉片！

谢谢大家的阅读！