葱爆羊肉卷的做法最正宗的做法窍门是什么

葱爆羊肉卷的做法最正宗的做法窍门是什么

葱爆羊肉卷是一道具有浓郁北方风味的传统佳肴，味道鲜美，口感丰富，给人一种舌尖上的享受。它以新鲜嫩羊肉为主要材料，并配以香葱、姜蒜等调料，烹饪过程中需注意火候和翻煎的技巧，以保持肉质嫩滑，香气四溢。今天，我就为大家分享一下葱爆羊肉卷的最正宗做法，以及一些烹饪窍门。

材料：

• 新鲜嫩羊肉500克
• 香葱适量
• 小麦面粉适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 生粉适量
• 花椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将嫩羊肉切成片，加入适量的盐、料酒、酱油腌制20分钟，使其入味。

2. 香葱洗净切段备用。

3. 取一小碗，放入适量的小麦面粉，再加入适量的生粉和花椒粉，调成面糊备用。

4. 将腌好的羊肉片蘸上面糊，保证每片都裹得均匀。

5. 烧热锅，加入适量的食用油，将羊肉片放入锅中煎炸，两面煎至金黄色即可捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，倒入葱段和姜蒜炒香。

7. 倒入适量的酱油和料酒，略炒均匀，再加入少许盐和适量的水，烧开后关火。

8. 将煎好的羊肉片放入锅中，与葱段、姜蒜一起翻炒均匀，使其均匀吸收调料。

9. 最后，加入适量的生粉勾芡，炒匀后装盘即可。

窍门：

1. 羊肉选用新鲜嫩羊肉，切片时要保持均匀的厚度，以确保烹饪时间和火候的掌握。

2. 腌制羊肉时，可以加入适量的酱油和料酒，能让羊肉更加鲜嫩可口。

3. 面糊调制时，可根据个人口味加入花椒粉增加香气。

4. 煎炸羊肉时，油温不要过高，以免煎糊肉片表面而内部未熟。

5. 炒制葱段和姜蒜时，火候要适中，炒香出香味即可，避免过度炒糊。

6. 翻煎羊肉片时，火候要把握好，煎至两面金黄色，不要煎得太老。

7. 加入酱油和料酒时，可以根据个人口味适量添加，调配出适合自己的味道。

8. 最后装盘前加入适量的生粉勾芡，能让汤汁更加浓稠，口感更好。

葱爆羊肉卷是一道美味又有营养价值的家常菜，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，能够增强人体的免疫力和抗疲劳能力。快来试一试这道正宗的葱爆羊肉卷吧，让家人朋友品尝到您的烹饪才华！

[Chinese Content] 葱爆羊肉卷的做法最正宗的做法窍门是什么 葱爆羊肉卷是一道具有浓郁北方风味的传统佳肴，味道鲜美，口感丰富，给人一种舌尖上的享受。它以新鲜嫩羊肉为主要材料，并配以香葱、姜蒜等调料，烹饪过程中需注意火候和翻煎的技巧，以保持肉质嫩滑，香气四溢。今天，我就为大家分享一下葱爆羊肉卷的最正宗做法，以及一些烹饪窍门。 材料： - 新鲜嫩羊肉500克 - 香葱适量 - 小麦面粉适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 生粉适量 - 花椒粉适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将嫩羊肉切成片，加入适量的盐、料酒、酱油腌制20分钟，使其入味。 2. 香葱洗净切段备用。 3. 取一小碗，放入适量的小麦面粉，再加入适量的生粉和花椒粉，调成面糊备用。 4. 将腌好的羊肉片蘸上面糊，保证每片都裹得均匀。 5. 烧热锅，加入适量的食用油，将羊肉片放入锅中煎炸，两面煎至金黄色即可捞出沥油。 6. 锅中留少许底油，倒入葱段和姜蒜炒香。 7. 倒入适量的酱油和料酒，略炒均匀，再加入少许盐和适量的水，烧开后关火。 8. 将煎好的羊肉片放入锅中，与葱段、姜蒜一起翻炒均匀，使其均匀吸收调料。 9. 最后，加入适量的生粉勾芡，炒匀后装盘即可。 窍门： 1. 羊肉选用新鲜嫩羊肉，切片时要保持均匀的厚度，以确保烹饪时间和火候的掌握。 2. 腌制羊肉时，可以加入适量的酱油和料酒，能让羊肉更加鲜嫩可口。 3. 面糊调制时，可根据个人口味加入花椒粉增加香气。 4. 煎炸羊肉时，油温不要过高，以免煎糊肉片表面而内部未熟。 5. 炒制葱段和姜蒜时，火候要适中，炒香出香味即可，避免过度炒糊。 6. 翻煎羊肉片时，火候要把握好，煎至两面金黄色，不要煎得太老。 7. 加入酱油和料酒时，可以根据个人口味适量添加，调配出适合自己的味道。 8. 最后装盘前加入适量的生粉勾芡，能让汤汁更加浓稠，口感更好。 葱爆羊肉卷是一道美味又有营养价值的家常菜，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，能够增强人体的免疫力和抗疲劳能力。快来试一试这道正宗的葱爆羊肉卷吧，让家人朋友品尝到您的烹饪才华！