葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门视频教程

葱爆羊肉怎么做？不膻还嫩的窍门视频教程

大家好，今天我要和大家分享一道经典的中国菜肴——葱爆羊肉。这道菜口感鲜嫩，味道香浓，而且十分营养丰富。对于喜欢吃肉的朋友来说，葱爆羊肉绝对是一道不可错过的美食。不过，很多人都担心羊肉的膻味和肉质不够嫩滑，今天我就来分享一些制作葱爆羊肉的窍门和技巧，让你轻松做出又不膻又嫩滑的美味葱爆羊肉。

材料准备：

新鲜羊肉：500克
  
鲜葱：适量
  
生姜：适量
  
料酒：适量
  
盐：适量
  
生抽：适量
  
老抽：适量
  
白胡椒粉：适量
  
食用油：适量
  
鸡蛋清：适量
  
淀粉：适量
步骤：

第一步：将羊肉切成薄片，用水冲洗干净，加入少量料酒腌制片刻，这样可以去膻味。
第二步：将葱和姜切成末备用，蛋清加入适量淀粉拌匀备用。
第三步：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜末炒香。
第四步：放入羊肉片煸炒至变色，加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味。翻炒均匀后，加入适量料酒提味。
第五步：将腌制好的蛋清淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使羊肉片均匀受糊。
第六步：最后加入适量水搅拌均匀，转小火焖煮约3分钟，让羊肉更加嫩滑入味。

小贴士：

1. 在烹饪羊肉之前，最好将羊肉提前用盐水浸泡30分钟，去膻味效果更好。
2. 加入适量的料酒，不仅可以去膻味，还可以提鲜提味。
3. 羊肉煮熟后，最好用冷水冲洗一下，这样可以使羊肉更加嫩滑。
4. 炒羊肉时火候要快，这样可以保持羊肉的嫩滑口感。
5. 想要增加葱香味，可以加入适量的韭菜丝或蒜末。

葱爆羊肉不仅是一道美味的菜肴，还具有很高的营养价值。羊肉富含优质蛋白质、维生素B群、铁、锌等营养元素，具有补肾壮阳、暖身驱寒等功效，非常适合秋冬季节食用。
希望通过今天的分享，大家对葱爆羊肉的制作方法有了更深入的了解。只要掌握了窍门和技巧，每个人都可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感嫩滑的葱爆羊肉。快去尝试一下吧！