葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门视频教学

葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门视频教学

在中华料理中，葱爆羊肉是一道常见而受欢迎的家常菜。它的口味香气四溢，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。然而，对于一些厨房新手来说，要做出不膻且嫩的葱爆羊肉可能有一定的难度。今天，我将向大家介绍一些关键窍门，配合视频教学，帮助你轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。

材料准备

在开始烹饪之前，让我们先来准备需要的材料：

• 羊肉：500克，建议选用羊后腿肉，肉质嫩。
• 葱：3根，切成段。
• 大蒜：适量，剁碎备用。
• 姜：适量，切成片。
• 料酒：适量。
• 生抽：适量。
• 老抽：适量。
• 盐：适量。
• 胡椒粉：适量。
• 食用油：适量，用于炒制。

步骤指南

下面是制作葱爆羊肉的步骤指南：

1. 准备羊肉：将羊肉切成薄片，厚度约为3-4毫米。用刀背轻轻拍打肉片，使其更加嫩滑。
2. 腌制：将羊肉放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
3. 热锅冷油：将锅置于火上，加热后倒入适量的食用油，待油温升至6成热时，放入葱段炒香，然后捞出备用。
4. 爆炒羊肉：继续加热锅中的油，待油温升至7成热时，将羊肉片逐一放入锅中翻炒，使其变色。这个步骤需要迅速操作，以免羊肉变老。
5. 调味：加入剁碎的大蒜和姜片，继续翻炒，使香味充分释放。
6. 放入腌制汁：将腌制过的羊肉放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入调料：加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。
8. 加入葱段：将之前炒香的葱段倒入锅中，迅速翻炒均匀。
9. 出锅：炒制均匀后，即可出锅上桌享用。

小贴士

为了制作一道完美的葱爆羊肉，这里还有一些小贴士：

• 选择优质的羊肉非常重要。建议选择新鲜、嫩滑的羊后腿肉，避免选用过老或过肥的肉。
• 在腌制羊肉时，加入适量的料酒和生抽可以去腥增香，老抽可以使羊肉变色。
• 炒羊肉时要火候适中，迅速翻炒，以保持肉质的嫩滑。
• 炒熟的羊肉要先盛出，待最后加入葱段翻炒，这样能保持葱的香味和爽脆口感。
• 根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量，增加或减少调料的数量。

葱爆羊肉是一道美味可口的菜肴，其做法简单，口感独特，适合与米饭或面条搭配食用。希望通过今天的窍门和教学视频，能够帮助大家在家中轻松制作出一道鲜香可口的葱爆羊肉！