爆炒羊肉片的家常做法大全窍门图解

羊肉是中国菜肴中常见的食材之一，其肉质鲜美，富含蛋白质和维生素。今天，我将向大家介绍一道家常菜——爆炒羊肉片的做法。

所需材料：

• 羊肉片：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

准备工作：

1. 将羊肉片放入碗中，用清水冲洗两次，去除血水。

2. 将羊肉片用刀背拍松，使其更加嫩滑可口。

3. 葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。

炒制过程：

1. 取一小碗，加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，制成腌料。

2. 将羊肉片放入腌料中，腌制15分钟，使其入味。

3. 炒锅加热，倒入食用油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒段，炒香。

4. 将腌制好的羊肉片加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

6. 关键时刻，加入适量的清水，焖煮片刻。

7. 撒入适量的淀粉，搅拌均匀，使羊肉片带有浓郁的酱汁。

8. 出锅前，加入少许的食用油，翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。

小贴士：

1. 羊肉片在腌制的时候，可以加入一些生姜丝和料酒，去腥增香。

2. 炒羊肉片的火候要掌握好，炒过头会导致肉质变老。

3. 在焖煮羊肉片的时候，适量加入的清水可以保持菜肴的鲜嫩口感。

4. 如果喜欢辣味的朋友，可以适量加入辣椒，增加菜肴的风味。

总结：

通过以上步骤，一道美味的爆炒羊肉片就完成了。这道菜色香味俱佳，肉片鲜嫩多汁，口感丰富。做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是宴客还是家庭聚餐，都是一道不错的选择。希望大家尝试一下这道美味的爆炒羊肉片，给家人和朋友带来惊喜！