葱爆羊肉怎么炒才好吃又简单

葱爆羊肉是一道具有浓郁香气和口感的传统中式菜肴。它的做法独特，既简单又美味，让人垂涎欲滴。今天我将与大家分享葱爆羊肉的最佳炒法。

食材准备：

• 羊肉：500克，切成薄片或丝，便于入味
• 葱：2棵，切成葱花备用
• 姜：适量，切成细末
• 大蒜：适量，切成蒜末
• 生抽：适量，增加菜肴的鲜味
• 料酒：适量，提鲜去腥
• 食用盐：适量，调节口味
• 白胡椒粉：适量，增添香气
• 淀粉：适量，用于裹匀羊肉
• 食用油：适量，用于炒制

操作步骤：

步骤1：腌制羊肉

将羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、葱花和姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

步骤2：羊肉裹粉

将腌制好的羊肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可使羊肉更加嫩滑多汁。

步骤3：炒制葱爆羊肉

1.开火热锅，倒入适量食用油，加热至六成热，将裹有淀粉的羊肉片分次放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出沥油备用。

2.锅中留少许底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味后，加入葱花翻炒片刻。

3.放入炸好的羊肉片继续翻炒，加入适量的生抽、料酒和少许盐调味，再撒入适量的白胡椒粉提鲜增香，继续翻炒均匀。

4.最后加入适量的清水，大火烧开后转为小火，炖煮约2-3分钟，让羊肉入味，使口感更加鲜嫩。

小贴士：

1.腌制羊肉时，可加入适量的酱油、糖和少许料酒提升口感。

2.羊肉炒至七成熟时，捞出放置一旁，待最后加入清水时，再一同炖煮，这样羊肉更加软嫩可口。

3.炖煮时注意火候，不要煮得时间过长，以免羊肉变硬。

经过以上步骤制作出来的葱爆羊肉，色香味俱佳，鲜嫩可口，入口回味无穷。它不仅适合孩子和老人，也是一道适宜搭配米饭或馒头的美味佳肴。

希望你们在尝试制作葱爆羊肉时能够按照以上步骤和小贴士，炒出一道美味可口的佳肴！