爆炒羊排的做法大全家常菜

爆炒羊排的做法大全家常菜

作为一道具有浓厚中式风味的菜肴，爆炒羊排不仅肉质鲜嫩，还充满了独特的香辣味道。今天，我将为大家介绍一种简单易学的家常菜的做法。

所需材料：

• 羊排：500克
• 青椒：2个
• 红椒：1个
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 干辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 白芝麻：适量

步骤：

1. 首先，将羊排切成块状，用水冲洗干净，加入适量的盐、料酒腌制15分钟。

2. 将青椒、红椒洗净，切成块状。

3. 热锅凉油，放入腌制好的羊排，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅，倒入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。

5. 加入煎好的羊排块翻炒均匀，倒入生抽、老抽、糖继续翻炒。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火，焖煮5分钟。

7. 继续翻炒至汤汁浓稠，放入盐、鸡精提味。

8. 最后，加入青椒、红椒块翻炒均匀，撒上香气四溢的白芝麻即可。

小贴士：

1. 在腌制羊排的过程中，料酒的作用不仅可以去腥增香，还可以让羊排更加嫩滑可口。

2. 爆炒羊排时，可以根据个人口味调整辣度。如果喜欢更辣更香的口感，可以适量增加干辣椒的用量。

3. 翻炒过程中，火候要控制好，尽量保持羊排的鲜嫩口感。

4. 最后加入青椒、红椒的目的是为了增加菜肴的色彩，同时青椒和红椒的清爽口感会为爆炒羊排带来更好的风味。

当然，以上只是一种爆炒羊排的做法，实际上，根据个人口味的喜好，还可以加入其他香料和调味料进行创新。希望大家能够根据自己的口味喜好，制作出更加美味可口的爆炒羊排家常菜！