葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门图片大全

葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门图片大全

引言

葱爆羊肉作为中国菜肴中的一道经典菜品，在口感和风味上都有着独特的魅力。无论是家庭聚餐还是宴会上，葱爆羊肉总能让人食欲大增。今天，我将和大家分享几个制作葱爆羊肉的窍门，让你的葱爆羊肉既不膻味，又嫩滑可口。同时，提供一些图片示意，帮助大家更好地理解烹饪过程。

食材准备

在开始制作葱爆羊肉之前，首先我们需要准备好所需的食材。以下是制作葱爆羊肉的主要食材清单：

• 羊肉：500克，最好选择去筋膜、脂肪少的羊肉。
• 大葱：2根，切段备用。
• 姜：适量，切片备用。
• 蒜：适量，切末备用。
• 料酒：适量，用于腌制羊肉。
• 生抽：适量，增添鲜味。
• 老抽：适量，调节色泽。
• 盐：适量，提升风味。
• 胡椒粉：适量，调味用。
• 玉米淀粉：适量，用于勾芡。
• 食用油：适量，用于炒制食材。

步骤及窍门

1. 准备腌制羊肉

为了使羊肉更加嫩滑可口，我们首先需要对羊肉进行腌制。将羊肉切成薄片后，添加适量的料酒，搅拌均匀。腌制约15分钟，让羊肉充分吸收味道。

2. 炒制羊肉

热锅冷油，将腌制好的羊肉倒入锅中，用大火快速炒制至变色。同时，可适量加入生抽、盐和胡椒粉提升羊肉的风味。炒制过程中注意不要煮熟羊肉，以保持其嫩滑口感。炒制完成后，将羊肉取出备用。

3. 炒制配菜

接下来，将切段的大葱、姜片和蒜末倒入锅中，用中小火炒制出香味。待配菜微微变软后，将炒制好的羊肉放入锅中，再次大火快速翻炒均匀。

4. 勾芡增鲜

在炒制好的羊肉和配菜中加入适量的水，并加入少许的玉米淀粉搅拌均匀。继续用大火翻炒，使羊肉和配菜均匀受热，增加汤汁的浓稠度。同时，可适量加入老抽调节色泽。待汤汁稍微浓稠后，即可熄火。

葱爆羊肉窍门图片示意

以下是制作葱爆羊肉的一些关键步骤图片示意：

小结

通过以上的步骤和窍门，我们可以轻松制作出口感细腻、味道鲜美的葱爆羊肉。关键在于羊肉的腌制和炒制时间掌握，以及配菜的适时加入。希望以上的分享对大家有所帮助，快去尝试一下吧！