爆炒羊肉片的家常做法视频教程大全窍门

在中国的饮食文化中，羊肉一直被视为珍贵的食材之一。它不仅具有丰富的营养价值，还有着独特的口感和滋味。而其中，爆炒羊肉片更是备受喜爱的家常菜之一。今天，我将为大家分享一份完整的爆炒羊肉片的家常做法视频教程大全窍门。

食材准备

在开始制作爆炒羊肉片之前，我们首先需要准备好所需的食材：

• 鲜嫩羊肉片
• 葱姜蒜
• 辣椒
• 大蒜
• 酱油
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 胡椒粉
• 香菜

保证食材的新鲜度和质量是制作美味爆炒羊肉片的关键。选择嫩肉片，口感更佳；新鲜的葱姜蒜能提升菜品的香味；辣椒和大蒜则能增添一丝的辣味和特殊风味。

步骤一：准备羊肉片

在制作爆炒羊肉片之前，我们需要先将羊肉片做一些处理，以获得更好的口感。切成薄片的羊肉片用清水冲洗一遍，去除血水和腥味，然后用厨房纸巾吸干水分，备用。

步骤二：调制腌料

为了让羊肉片更加鲜嫩可口，我们需要调制一份腌料。将腌料的材料，包括葱姜蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉等，混合均匀，待用。

步骤三：腌制羊肉片

将羊肉片放入腌料中，搅拌均匀，让腌料充分渗透入肉片中。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约30分钟，让羊肉片更加入味。

步骤四：炒制羊肉片

炒制爆炒羊肉片需要使用到高温快炒的方法，以保持羊肉片的鲜嫩口感。首先，加热锅子，倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的羊肉片进行快速翻炒。炒制的时间不宜过长，否则会导致羊肉过老，口感变硬。待羊肉片变色后，立即捞出备用。

步骤五：调制爆炒羊肉片的酱汁

为了提升爆炒羊肉片的口味，我们需要调制一份特制的酱汁。将葱姜蒜切成末，辣椒切成段，大蒜切成薄片。然后在碗中加入适量的酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤六：炒制爆炒羊肉片

重新加热锅子，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末、辣椒段和大蒜片进行煸炒，释放出香味。随后，将之前炒制好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀。

接下来，倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀。待酱汁浓稠后，加入适量的水，继续翻炒均匀，让羊肉片充分入味。最后，撒入一些香菜末，提升菜品的香气。

步骤七：出锅装盘

经过炒制后的爆炒羊肉片已经鲜嫩可口，香味四溢。将其装盘，撒上些许香菜末，即可上桌享用。与米饭或面食搭配食用，绝对是一道美味佳肴。

总结起来，制作爆炒羊肉片虽然步骤繁琐，但只要掌握好每个环节的技巧和注意事项，烹饪出一道口感鲜嫩、香味诱人的爆炒羊肉片并不难。不论是宴客还是家庭聚餐，都是一道经典的佳肴，赢得大家的赞叹。

希望以上分享的爆炒羊肉片的家常做法视频教程大全窍门对您有所帮助。快动手试试吧，亲自制作一份美味的爆炒羊肉片，品味鲜香的滋味！

在中国的饮食文化中，羊肉一直被视为珍贵的食材之一。它不仅具有丰富的营养价值，还有着独特的口感和滋味。而其中，爆炒羊肉片更是备受喜爱的家常菜之一。今天，我将为大家分享一份完整的爆炒羊肉片的家常做法视频教程大全窍门。 ## 食材准备 在开始制作爆炒羊肉片之前，我们首先需要准备好所需的食材： - 鲜嫩羊肉片 - 葱姜蒜 - 辣椒 - 大蒜 - 酱油 - 料酒 - 淀粉 - 盐 - 胡椒粉 - 香菜 保证食材的新鲜度和质量是制作美味爆炒羊肉片的关键。选择嫩肉片，口感更佳；新鲜的葱姜蒜能提升菜品的香味；辣椒和大蒜则能增添一丝的辣味和特殊风味。 ## 步骤一：准备羊肉片 在制作爆炒羊肉片之前，我们需要先将羊肉片做一些处理，以获得更好的口感。切成薄片的羊肉片用清水冲洗一遍，去除血水和腥味，然后用厨房纸巾吸干水分，备用。 ## 步骤二：调制腌料 为了让羊肉片更加鲜嫩可口，我们需要调制一份腌料。将腌料的材料，包括葱姜蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉等，混合均匀，待用。 ## 步骤三：腌制羊肉片 将羊肉片放入腌料中，搅拌均匀，让腌料充分渗透入肉片中。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约30分钟，让羊肉片更加入味。 ## 步骤四：炒制羊肉片 炒制爆炒羊肉片需要使用到高温快炒的方法，以保持羊肉片的鲜嫩口感。首先，加热锅子，倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的羊肉片进行快速翻炒。炒制的时间不宜过长，否则会导致羊肉过老，口感变硬。待羊肉片变色后，立即捞出备用。 ## 步骤五：调制爆炒羊肉片的酱汁 为了提升爆炒羊肉片的口味，我们需要调制一份特制的酱汁。将葱姜蒜切成末，辣椒切成段，大蒜切成薄片。然后在碗中加入适量的酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，备用。 ## 步骤六：炒制爆炒羊肉片 重新加热锅子，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末、辣椒段和大蒜片进行煸炒，释放出香味。随后，将之前炒制好的羊肉片放入锅中，翻炒均匀。 接下来，倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀。待酱汁浓稠后，加入适量的水，继续翻炒均匀，让羊肉片充分入味。最后，撒入一些香菜末，提升菜品的香气。 ## 步骤七：出锅装盘 经过炒制后的爆炒羊肉片已经鲜嫩可口，香味四溢。将其装盘，撒上些许香菜末，即可上桌享用。与米饭或面食搭配食用，绝对是一道美味佳肴。 总结起来，制作爆炒羊肉片虽然步骤繁琐，但只要掌握好每个环节的技巧和注意事项，烹饪出一道口感鲜嫩、香味诱人的爆炒羊肉片并不难。不论是宴客还是家庭聚餐，都是一道经典的佳肴，赢得大家的赞叹。 希望以上分享的爆炒羊肉片的家常做法视频教程大全窍门对您有所帮助。快动手试试吧，亲自制作一份美味的爆炒羊肉片，品味鲜香的滋味！