葱爆羊肉的做法 家常

葱爆羊肉的做法 家常

葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩美味，而且制作上并不复杂。它不仅是一道营养丰富的菜品，还有着独特的香气，深受大家的喜爱。下面就让我为大家介绍一下葱爆羊肉的制作方法。

所需食材：

• 羊肉：300克
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 姜：适量
• 辣椒：适量（可以根据个人口味调整）
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将羊肉切成薄片，在切片前可以将羊肉稍微冷冻一下，这样更容易切成薄片。

2. 将切好的羊肉均匀地撒上少许料酒、生抽和白胡椒粉，抓匀腌制片刻。

3. 葱和辣椒切成葱花和末备用，姜和大蒜切成碎片。

4. 取一小碗将淀粉与适量水调匀，备用。

5. 热锅冷油，放入姜蒜末炒香。

6. 将腌制好的羊肉放入锅中，翻炒至变色。

7. 加入适量生抽、料酒、盐等调味料，继续翻炒均匀。

8. 加入葱花和辣椒末炒熟，提鲜增香。

9. 倒入调好的淀粉水，迅速炒匀，直至羊肉片均匀裹上浆汁，即可关火出锅。

葱爆羊肉炒制简单，但是有一些注意事项也要记住：

注意事项：

• 羊肉腌制：腌制羊肉时，料酒和生抽的比例适量即可，这样既能去腥增香，又不会太咸。
• 火候掌握：在烹饪过程中，旺火翻炒羊肉，让其变色后再加入其他材料，保持火力快炒，这样既能保证羊肉鲜嫩多汁，还能锁住羊肉的鲜香。
• 淀粉水的使用：淀粉水的作用是增加菜肴的粘稠度，使其更具口感。在加入淀粉水的同时，需要快速翻炒均匀，以免出现凝块。
• 个人口味调整：辣椒的使用可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒的量。

葱爆羊肉不仅可以当成一道美味的菜品，还可以作为主食的搭配菜，搭配米饭或面食食用都非常好吃。这道菜不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。羊肉富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，有助于提高免疫力、增强体力等。

葱爆羊肉是一道适合大家的家常菜，制作简单，口感独特，可以满足大家的口味需求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下葱爆羊肉这道美味佳肴。赶快动手试一试吧！