葱爆羊肉怎么炒比较嫩又好吃视频

葱爆羊肉是非常经典的一道中式菜肴，它的口感嫩滑，味道鲜美，深受人们的喜爱。今天我就给大家介绍一下葱爆羊肉怎么炒才能做出比较嫩又好吃的美味佳肴。

1. 准备食材

要制作一道好吃的葱爆羊肉，首先要准备好新鲜的食材。

1. 500克羊肉：选用优质的羊肉，最好是里脊肉或者羊腰。
2. 适量的葱段：葱是葱爆羊肉的关键调料之一，要选用新鲜的葱，并切成适合的长度。
3. 适量的大蒜：大蒜能增加菜肴的香气，要切成蒜末备用。
4. 适量的生姜：生姜能去腥提味，切成姜片备用。
5. 适量的料酒：用料酒提前腌制羊肉，可以去腥味，增加口感。
6. 适量的酱油：选择优质酱油，可以增加菜肴的色香味。
7. 适量的盐：调节菜肴的咸淡程度。
8. 适量的淀粉：用于将羊肉裹上一层薄薄的粉，增加嫩滑口感。
9. 适量的食用油：用于炒制羊肉和调味。

2. 预处理羊肉

将羊肉切成薄片，加入适量的料酒搅拌均匀腌制10分钟，使得羊肉更加鲜嫩可口。

3. 技巧炒制羊肉

（1）先起锅热油，放入切成薄片的羊肉，用中小火煎炒至变色，至少保持两面金黄。

（2）煎炒羊肉时，可以适量加入一些料酒提味，这样可以去腥味，增加羊肉的鲜嫩度。

（3）炒制羊肉时不可以过火，过久过炒会使羊肉变老变硬，影响口感。

4. 炒制葱爆羊肉

（1）将锅中余油倒出，只留少许底油。放入姜片和蒜末煸炒出香味。

（2）加入葱段继续煸炒，使其出香。

（3）放入煎炒好的羊肉，翻炒均匀。

（4）加入适量的酱油和盐，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调味料的味道。

5. 增加嫩滑口感

为了使羊肉更加嫩滑可口，可以加入适量的淀粉，和羊肉一起炒制，使羊肉外层裹上一层薄薄的淀粉。

6. 烹饪技巧

（1）羊肉煎炒时不宜过长时间，以保持羊肉的鲜嫩度。

（2）炒制时不可用大火，要用中小火慢炒，这样可以使羊肉更加鲜嫩。

（3）翻炒时要均匀，使羊肉充分吸收调味料的味道。

7. 品尝葱爆羊肉

葱爆羊肉完成后，鲜嫩的羊肉搭配香气四溢的葱段，口感嫩滑，非常美味。可以作为正餐的一道菜肴，也可以搭配米饭或面条食用。

希望通过本篇文章的介绍，能够帮助大家掌握葱爆羊肉的制作技巧，做出嫩滑又美味的佳肴。快去尝试一下吧！