葱爆羊肉家庭版

葱爆羊肉家庭版：家常美味的中式佳肴

葱爆羊肉是一道源自北方地区的传统中式菜肴，以鲜嫩的羊肉和香气扑鼻的葱段为主要食材，烹饪简单而美味。今天，我将介绍一道家庭版的葱爆羊肉食谱，让您在家也能享受到这道美味的佳肴。

食材准备

以下是制作葱爆羊肉所需的食材：

• 羊肉：500克，选择新鲜、鲜嫩的羊肉切成薄片。
• 葱：3根，切成2-3厘米的段。
• 大葱白：1根，切成细丝。
• 姜：适量，切成细丝。
• 蒜：适量，切成蒜末。
• 料酒：适量。
• 生抽：适量。
• 老抽：适量。
• 盐：适量。
• 胡椒粉：适量。
• 淀粉：适量，可用于勾芡。
• 食用油：适量，用于炒制。

步骤指南

下面是制作家庭版葱爆羊肉的步骤：

步骤1：准备工作

将羊肉切成薄片，葱切成段，大葱白切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜末。

步骤2：腌制羊肉

将羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤3：炒制葱段

热锅加入适量的食用油，放入切好的葱段，用中小火炒制，炒至葱段发软变色，散发出香气，然后捞出备用。

步骤4：炒制羊肉

在同一个锅中加入适量的食用油，放入姜丝和蒜末，煸炒出香味。

步骤5：炒制大葱白

继续在锅中加入适量的食用油，放入切好的大葱白丝，翻炒均匀。

步骤6：调味

加入适量的老抽和料酒，调匀。

步骤7：炒制羊肉与葱段

将腌制好的羊肉放入锅中，翻炒均匀，至羊肉变色。随后加入之前炒制好的葱段，快速翻炒均匀。

步骤8：勾芡

将淀粉加入适量的水中充分搅拌成淀粉水，倒入锅中，迅速翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可。

细节提示

• 在炒制羊肉时不可用太大的火力，以免过度炒熟导致羊肉变硬。
• 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、生抽和老抽的用量。