炖羊肉三放三不放炖羊排的做法窍门

炖羊肉是一道美味的传统菜肴，以其浓郁的味道和嫩滑的口感而闻名。尤其在冬季，炖羊肉可以暖身养胃，非常受欢迎。炖羊肉的做法有很多种，今天我要分享的是炖羊排的做法窍门。

材料准备

要做一道美味的炖羊排，首先要准备好以下材料：

• 500克羊排
• 适量的姜片
• 适量的葱段
• 适量的料酒
• 适量的盐
• 适量的胡椒粉
• 适量的八角
• 适量的桂皮
• 适量的香叶
• 适量的清水

步骤

下面是炖羊排的具体做法步骤：

1. 将羊排洗净，切成块状。
2. 将姜片和葱段放入开水中焯水，去腥。
3. 将焯水后的姜片和葱段铺在炖盅底部。
4. 将羊排块放在姜片和葱段上，均匀放置。
5. 加入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，按照个人口味调整。
7. 加入适量的八角、桂皮和香叶，增添香气。
8. 倒入适量的清水，使羊排完全浸没。
9. 将炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖。
10. 用中火蒸煮1小时，使羊排变得酥烂。
11. 取出炖盅，撒上一些葱花作为装饰。

炖羊肉三放三不放

炖羊排的做法有一个非常重要的窍门，就是“三放三不放”：

• 放姜片和葱段：焯水后的姜片和葱段可以去腥，保持羊排的鲜美。
• 放料酒：料酒不仅可以除腥，还可以去膻味，使羊排更加鲜嫩可口。
• 放低温炖煮：用蒸锅低温炖煮，可以让羊排慢慢入味，变得酥烂。
• 不放生姜：生姜会掩盖羊肉的味道，不建议在炖羊排时使用。
• 不放大蒜：大蒜会影响羊肉的口感，不适合与羊排搭配。
• 不放醋：醋会使羊排变硬，影响口感，不宜加入炖煮过程中。

通过以上的步骤和窍门，你可以轻松地在家中制作出鲜嫩美味的炖羊排。无论是冬季暖胃，还是家庭聚餐，都非常适合。快来尝试一下吧！