怎么做爆炒羊肉片好吃

怎么做爆炒羊肉片好吃

爆炒羊肉片是一道非常经典的中式菜肴，其鲜香味美让人垂涎。但是，要想做出一道鲜嫩可口的爆炒羊肉片，并不是件容易的事情。今天，我将与大家分享一些制作爆炒羊肉片的诀窍和技巧，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的爆炒羊肉片。

原材料准备

制作爆炒羊肉片所需要的原材料相对较少，主要包括：

羊肉：选择鲜嫩的羊肉片，最好是羔羊肉，口感更佳。
  
葱姜蒜：用于调味和炒制时增加香气。
  
配料：根据个人口味选择适合自己的辅料，如洋葱、胡萝卜等。
  
调料：生抽、料酒、盐等。
制作步骤

下面，我将详细介绍制作爆炒羊肉片的步骤。

步骤一：准备工作

1. 将羊肉片用水冲洗一遍，去除血水和杂质，然后用厨房纸将水分擦干。

2. 将羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制15分钟，使其入味。

步骤二：炒制主料

1. 烧热锅，加入适量的食用油，待油温稍微升高时，放入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 将腌制好的羊肉片倒入锅中，用中小火快速翻炒，使其均匀受热。

3. 炒制至羊肉变色并且变得鲜嫩，即可捞起装盘备用。

步骤三：炒制配料

1. 将洋葱等配料切片或切丝。

2. 烧热锅，加入少许食用油，放入配料快速翻炒，使其保持脆嫩口感。

3. 加入适量的盐和调料，炒匀后即可捞起备用。

步骤四：爆炒羊肉片

1. 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

2. 将炒好的羊肉片和炒制好的配料一起放入锅中，快速翻炒均匀。

3. 加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 炒至羊肉片熟透、入味，即可关火装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

1. 制作爆炒羊肉片时，要快火快炒，保持羊肉的鲜嫩口感。

2. 如果不喜欢葱姜蒜的味道，可以根据个人口味调整食材和调料的搭配。

3. 腌制羊肉片时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料，增加风味。

4. 爆炒羊肉片的时间不宜过长，否则羊肉容易变老，影响口感。

希望以上的分享能够帮助到大家制作出美味的爆炒羊肉片。祝大家烹饪愉快，享受美食！