红烧羊排怎么做好吃又简单

红烧羊排怎么做好吃又简单

红烧羊排是一道经典的中式菜肴，由于羊排肉质鲜嫩，营养丰富，口感醇香，深受人们的喜爱。它的制作过程并不复杂，只需要一些简单的步骤和合适的配料，就能做出美味可口的红烧羊排。本篇文章将教你如何做出好吃又简单的红烧羊排。

食材准备

要做好一道菜，首先需要准备好新鲜的食材。制作红烧羊排需准备以下食材：

• 羊排：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 花椒粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

烹饪步骤

接下来，就让我们来看看制作红烧羊排的烹饪步骤：

1. 将羊排洗净，切成适当大小的块状。
2. 锅中烧热水，将羊排放入煮沸一分钟，去除血水和异味。然后捞出羊排，沥干备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 将羊排放入锅中翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，炒匀使味道更鲜美。
6. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 撒入适量的白糖，炒至糖溶化并上色。
8. 加入适量的清水，没过羊排即可。
9. 大火煮沸后转小火，炖煮40-50分钟，直至羊排变得酥烂入味。
10. 加入适量的盐和花椒粉，翻炒均匀。
11. 出锅前撒上少许葱花进行装饰即可。

红烧羊排的做法虽然简单，但关键在于火候的掌握。炖煮的时间过长，羊排会变得过于烂糊；炖煮的时间过短，则会导致羊排不够酥烂。因此，在制作红烧羊排时需根据个人口感调整烹饪时间。

小贴士

下面是一些制作红烧羊排的小贴士：

• 煮水煮羊排时不要过长时间，否则影响口感。
• 在炖煮时，可以用筷子戳一下羊排，如果很容易戳透，则表示羊排已经炖煮好了。
• 为了使羊排更加入味，可以提前将羊排用适量的料酒和生姜腌制一段时间。
• 如果喜欢更加香辣的味道，可以在炒香葱姜蒜末时加入一些干辣椒。
• 炖煮过程中出现浮沫，可以用漏网将其撇去，使汤更清澈。

希望通过本篇文章，你能够掌握制作红烧羊排的技巧和方法。动手做一道自制的红烧羊排，不仅能够品尝到美味的菜肴，还能够感受到烹饪的乐趣。祝你成功！