葱爆羊肉怎么炒的嫩

葱爆羊肉是一道具有浓郁中式风味的经典菜肴之一。它的特点是羊肉鲜嫩多汁，配以葱香扑鼻的味道，既下饭又下酒。葱爆羊肉的制作也是非常简单，只需掌握一些技巧，就能做出美味的佳肴。

材料准备：

• 嫩羊肉：300克
• 大葱：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 香菜：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备好材料，将羊肉切成薄片，生姜切末备用。
2. 将葱切成段。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜末炒香。
4. 将羊肉片加入锅中，煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。
6. 加入适量的酱油、盐、糖，继续翻炒均匀。
7. 将葱段加入锅中，迅速翻炒均匀。
8. 将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，倒入锅中勾芡。
9. 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可。

葱爆羊肉的炒制过程中需要注意的是要掌握好火候，以免羊肉变老。炒制过程中切忌多加水，以免影响菜肴的口感。为了增加葱香味和口感，可以选择嫩一点的葱，并且在炒制葱段时要迅速翻炒，并且不要炒得太久，这样葱香味才会更加浓郁。

葱爆羊肉作为一道菜肴，不仅口感鲜美，而且还具有一定的营养价值。羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚损、温中补阳、益气养血等功效。而葱则具有发散风寒、解表散邪、提神醒脑的作用。

葱爆羊肉的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是作为一道主菜还是配餐，都能为您的餐桌增添色彩和口感。不妨在空闲的时间里，尝试制作一道葱爆羊肉，给家人和朋友带来一份美味和温暖。