葱爆羊肉咋做

葱爆羊肉是一道美味的传统中国菜肴，它将嫩羊肉与香葱相结合，口感鲜嫩，香气四溢。今天我将为大家分享葱爆羊肉的家常做法，让您轻松掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。

所需食材：

• 羊肉：500克（切成薄片）
• 香葱：适量（切成段）
• 姜：适量（切成末）
• 蒜：适量（切成末）
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将切好的羊肉加入适量的料酒和盐，腌制15分钟，使其入味。

2. 热锅，倒入适量的食用油，用中小火煸炒姜末和蒜末，释放出香味。

3. 加入腌制好的羊肉，继续煸炒至变色。

4. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入香葱段，继续翻炒至香葱变软。

6. 撒入适量的白糖和盐，调味并翻炒均匀。

7. 将淀粉加入适量的水中，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒至羊肉上浆。

8. 关火，葱爆羊肉炒好了！可以享用了。

葱爆羊肉的做法简单，关键在于掌握好火候和翻炒的时间。以下是一些建议和技巧，帮助您制作出更加美味的葱爆羊肉：

技巧和建议：

• 选择嫩羊肉，口感更佳。可以选择羊肉薄片或者羊肉柳。
• 腌制时间不宜过长，否则羊肉容易变硬。
• 煸炒姜末和蒜末时，用中小火慢慢炒制，不要炒焦。
• 加入生抽和老抽时，可以根据个人口味适量调整。
• 翻炒香葱的时间不宜过长，以保持其口感爽脆。
• 淀粉水的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。
• 如果喜欢更加香脆的口感，可以在最后加入炒香的花生米。

葱爆羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合与米饭一起食用，还可以作为主菜搭配其他菜肴。其美味的味道和独特的风味一定能够让您的餐桌更加丰盛多样。

快来尝试制作这道经典的葱爆羊肉，给家人和朋友带来一份美味和惊喜吧！