葱爆牛肉家常做法窍门

葱爆牛肉家常做法窍门

葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香的味道和简单的烹饪步骤受到了广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是餐馆点餐，葱爆牛肉都是常见的菜肴之一。今天，我将为大家分享葱爆牛肉的家常做法和一些窍门，希望能够帮助大家在家也能做出美味的葱爆牛肉。

所需食材：

• 牛肉：300克
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油和盐腌制片刻。
2. 葱切成段，蒜和姜切末备用。
3. 将腌制好的牛肉用淀粉抓匀，将多余的淀粉晃掉。
4. 锅中加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加入一些食用油，放入葱段、蒜末和姜末煸炒出香味。
6. 将炒香的葱、蒜、姜倒入之前炒好的牛肉上，撒上适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 最后加入一些料酒和酱油调味，继续翻炒均匀。
8. 炒好的葱爆牛肉盛出，装盘即可。

窍门：

• 牛肉切片：为了保证牛肉炒制时更加嫩滑，切片的时候需将刀与肉纹垂直，并且切片要尽量薄。
• 腌制：在腌制牛肉的时候，加入适量的料酒和酱油可以去腥增香。
• 淀粉抓匀：将腌制好的牛肉用淀粉抓匀，可以增加牛肉的嫩滑口感。
• 快速翻炒：在炒牛肉的时候要快速翻炒，避免牛肉过熟变硬。
• 葱、蒜、姜炒香：在炒香葱、蒜、姜的过程中，可以提前加热锅再加油，这样可以更好地保留葱的香味。
• 适量调味：在最后的调味过程中，根据个人口味适量加入料酒和酱油，注意不要加太多。

葱爆牛肉做法简单，但是要想做好一道出色的葱爆牛肉，还是需要一些技巧的。以上就是葱爆牛肉的家常做法和一些窍门，希望能对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味调整配料和调料的使用量，做出更符合自己口味的葱爆牛肉。祝大家做菜愉快，美味可口！