茄子炒豆角的作法？ 炒鸡士块的作法？

一、茄子炒豆角的作法？

主料：茄子1个、豆角1两

辅料：红辣椒1个

茄子炒豆角的做法步骤

1.把豆角与茄子洗净沥干水分，茄子切条豆角切段，红辣椒切丝。

2.锅里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里过油，稍微炸一下就可以了。

3.把茄子也是少量多次放入油锅里炸，稍微炸的软些就可以了。

4.豆角炸成这样，皮有些发皱就可以了。

5.这时锅里可以不放油了，倒入茄条与豆角放入红辣椒段，一起翻炒。

6.倒入酱油与盐，加少些水焖干放味素出锅就可以了。

二、炒鸡士块的作法？

1：准备材料：鸡块，冬瓜，干辣椒，桂皮，八角，植物油，料酒，酱油，白糖，精盐，鸡精。2:买公鸡，不要买老母鸡，老母鸡肉适合炖，炒菜不容易炒烂，鸡肉买回来后，处理干净。

3：清洗干净的鸡肉，剁成小块。4：焯鸡块，找一口铁锅，放在灶上开大火烧开后倒入鸡块，大火煮3分钟。捞出来冲洗干净控水后，放入盘里待用。5：冬瓜削去外皮，挖去瓤子，清洗干净，切成厚片。6：炒鸡块：锅里放油适量，开大火，油热后，放入焯好的鸡块，翻炒变色，炒的没有鸡肉的水份了，再加入冬瓜翻炒几下。7：放入干辣椒，桂皮，大料，再加适量热水，加适量料酒，加适量酱油，加少许白糖，加适量盐，翻炒均匀，大火煮开。8：关小火煮5分钟后大火收汁，留有一点点汁水，关小火加入味精，关火出锅。

三、素炒韭菜心的作法？

热锅凉油爆炒韭菜心，就非常好吃。

四、肉炒短角作法？

葱姜蒜末爆香，用辣椒炝锅炒猪，五花肉放炖豆角，天一点水盖锅煨半个小时左右，出锅时加入调料

五、牛羊肉丸子的作法？

肉丸原料：牛肉馅50克 羊肉馅50克 面包糠100克 鸡蛋1个 酱油2汤匙（30ml）黑胡椒碎1茶匙（5克）

酱汁原料：黄油30克 口蘑4个 淡奶油4汤匙（60ml） 酱油1汤匙（15ml）

配菜原料：生菜2片 小西红柿4个 猕猴桃随意 蛋黄酱1汤匙（15克）

做法：

1）将面包糠倒入碗中，放入黑胡椒碎，倒入4汤匙（60克）清水和酱油，搅拌均匀后放置大约10分钟，让面包糠充分的吸收水分；

2）将牛肉馅和羊肉馅混合后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入面包糠，再搅拌均匀；

3）生菜和西红柿洗净切碎，猕猴桃去皮切成小丁，用蛋黄酱搅拌后放入盘中；

4）手上抹一点油，将肉馅做成小丸子。平底锅中倒入少许油，待油5成热时，逐个放入小丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中；

5）调成小火，放入黄油，待融化后，放入切成片的口蘑炒软后，调入酱油和淡奶油（没有的话可用少许牛奶代替），继续用小火熬成浓稠的酱汁后，淋在肉丸上即可。

六、马齿苋炒苦瓜的作法？

一、主料：苦瓜，牛肉馅 调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油 

二、做法： 

1.用开水焯一下马齿芥可以去除苦味，或者用盐稍腌 。

2.苦瓜牛肉卷 。

3.将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀； 

4.将苦瓜切断掏空成筒状； 

5.将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中。

6.上锅蒸15分钟。

7.最后油锅放葱花，姜末，爆香，放入马齿芥和正好的苦瓜卷，翻炒！

8.装入盘中！

七、正宗安丘炒鸡背的作法？

食料:鸡背两只

辣椒4个

姜半个

红辣椒3个

花椒一小把

白糖1勺

方法/步骤

1/鸡背剁块，过水焯一下，洗净备用；

2/加油熟锅，放入花椒，八角，辣椒炒一下；

3/熟锅之后放入鸡背，加盐，加白糖，加酱油，盖锅盖，闷10分钟；

4/水干之后加青椒炒一下，出锅

八、清炒木耳的作法？简单易懂？

　　做法一：木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟；胡萝卜切菱形块；热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟；放入小葱段、木耳快炒15秒；加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。　　做法二：木耳，油，盐，糖，剁椒酱，味精，葱花各适量。锅里放油，油温九成热放剁椒酱，放入木耳爆炒，加入盐糖味精翻炒，再加入葱花即可出锅。　　做法三：黑木耳400克；辣椒2只，油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水份待用；辣椒去蒂洗净切块备待用；油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒上3至5分钟就可以起锅了。

九、鹅炒带壳螺蛳的作法？

材料：主料：鹅肉、净螺蛳肉、青二荆条辣椒、干辣椒调料：葱姜、料酒、胡椒粉、盐、味精、蒜、白糖、鸡精、花椒粉、香油江湖鹅螺蛳制作：

1、把鹅肉剁成1.5厘米见方的丁，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精腌渍10分钟，备用。

2、锅上火入油烧热，把鹅肉丁和净螺蛳肉下锅滑油后，捞出来沥油。

3、锅里入红油烧热，先下青二荆条辣椒颗和干辣椒节炒香，再把蒜瓣和姜末下锅继续翻炒，在倒入鹅肉丁和螺蛳肉翻炒的同时，往锅里加盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉和香油，炒匀便可起锅装盘。

十、鲁莱炒鸭珍的作法？

食材:鸭胗250克，生姜2片，熟芝麻少许，盐10克，料酒1勺，糖半勺，葱花适量，植物油适量，鸡精适量，干辣椒适量

做法:

1，鸭胗洗净切薄片，姜片切丝，干辣椒剪断，葱切葱花。

2，锅中油温5成热，小火煸干辣椒出香味捞出

3，下入鸭胗翻炒至断生

4，烹入料酒后，下入盐、鸡精和糖快速翻炒撒上炸好的干辣椒

5，最后洒上熟芝麻即可