怎样做爆炒孜然牛肉片？

一、怎样做爆炒孜然牛肉片？

1、主料：牛肉（瘦）500克。调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。

2、葱、姜洗净后切成末；

3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

6、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

二、爆炒孜然羊肉片怎么做？

材料：羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许

做法：

1、羊里脊在沸水里泡30秒，切成小块块状。

2、加入料酒，盐，耗油，醋，腌制2小时左右。

3、准备大葱白切丝，姜片，蒜片，干红尖椒，花椒，八角，洗净。

4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。

5、热锅放入少量的油，放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下，爆出香味后盛起另装盘。

6、锅里放一点点油，倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。

7、锅里放入孜然粉，葱，姜，蒜，红尖椒，爆香。倒入之前炒好的羊肉，大火翻炒。完成

三、洋葱孜然羊肉片怎么做？

步骤 1

羊肉前处理忘记拍了，先放小苏打两勺，加水没过羊肉，浸泡40分钟后用清水洗净，沥干水份

步骤 2

这是准备去味用的葱姜，单纯放进羊肉里不够劲

步骤 3

葱姜，料酒，加一点点水放进破壁机里榨汁

步骤 4

你没看错，就是榨汁，我放的量有点少，壁上有些粘着打不到，不过没关系，够用了

步骤 5

我就打出来这么一点点

步骤 6

腌羊肉，白胡椒粉1勺，盐1勺，酱油1勺，孜然粉2勺，刚才榨的姜葱料酒水，抓匀，再放2勺生粉，抓匀，再放2勺油，抓匀

步骤 7

这是待会要用的配菜，洋葱切小块，葱切碎

步骤 8

先把配料一起放碗里放好，花椒粉0.5勺，孜然粉3勺，孜然粒2勺，辣椒粉1勺，白芝麻2勺

步骤 9

多放点油，半煎半炸的

步骤 10

油热下羊肉，大火煎一面，差不多了再翻面继续煎

步骤 11

然后羊肉捞出，倒掉锅里多余的油，怕油的也可以跟我一样放几张吸油纸稍微吸吸油

步骤 12

然后羊肉放回锅里，放入干调味料，翻炒均匀

步骤 13

加入洋葱翻炒断生，加2勺酱油，再加葱花翻炒1分钟

步骤 14

出锅

四、孜然羊肉片炒洋葱的做法？

主料

羊肉适量 洋葱多半个

辅料

孜然粉适量 葱适量

蒜适量 料酒适量

老抽适量 盐适量

味精适量 淀粉适量

鸡蛋一个 胡椒粉适量

方法步骤

1. 辅料准备好，羊肉切条，等待腌制羊肉。

2. 鸡蛋蛋液分离，蛋清和淀粉加入羊肉中，然后加入盐 味精 料酒 老抽 胡椒粉腌制20分钟左右。

3. 腌制羊肉中，可以准备洋葱，切条备用。

4. 锅内倒油烧热，加入腌制好的羊肉，爆炒至熟透。

5. 羊肉炒熟以后先盛出来，然后锅内继续倒油烧热，葱蒜炒香。

6. 加入辣椒粉和孜然粉后，加入羊肉炒一下（入味）。

7. 最后加入洋葱炒一下，最后加盐，盛盘。

五、孜然牛肉片洋葱最正宗的做法？

孜然牛肉片洋葱是一道比较地道的中式肉类菜品，以下是一份简单的做法：

材料：

1. 牛肉（带筋的牛肉肉质更好）250克

2. 洋葱一个

3. 大葱两根

4. 姜适量

5. 小米辣适量

6. 孜然粉适量

7. 生抽、盐、糖适量

8. 蚝油适量

9. 食用油适量

制作过程：

1. 牛肉提前处理干净，切成薄片，用一些淀粉和生抽抓匀腌制 15 分钟。

2. 洋葱切成丝状，大葱切成葱花备用。

3. 长姜切片，小米辣切成小粒。

4. 锅中放少许食用油，加热后倒入姜片、小米辣和洋葱翻炒出香味。

5. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，中火翻炒 2-3 分钟，牛肉变色后加入孜然粉、蚝油、盐和糖继续翻炒。

6. 最后，加入葱花，大火炒匀即可关火出锅。

小贴士：

1. 牛肉应该选用带筋的肉，这样能让牛肉更加有嚼劲。

2. 在腌制牛肉时，加一些淀粉和生抽，对于保持牛肉的鲜嫩口感很有帮助。

3. 在炒牛肉时，要注意掌握好火候，不要过于炒老，否则口感会变得比较粘嘴。

4. 在加入盐和糖时，应该分阶段加入，逐渐调味。不然调味过重或过轻都会影响口感。

5. 在最后加入葱花时，大火炒匀，上桌时颜色更加鲜艳，口感更加诱人。

六、孜然肉片热量？

孜然肉片的营养价值高，其热量也一样比较高。因此，吃孜然肉片，可以给人提供较多的能量，使人一天都充满精神活力。那么，孜然肉片的热量到底有多少呢？

孜然肉片的热量有1683.25千卡，其中还包含蛋白质(24.82克)、脂肪(138.30克)、碳水化合物(87.32克)、膳食纤维(2.73克)、维生素A(439.00微克)、胡萝卜素(2526.00微克)、硫胺素(0.33毫克)、核黄素(0.42毫克)、尼克酸(10.72毫克)、维生素C(43.70毫克)、维生素E(43.49毫克)和钙、碘、胆固醇等。

由此可见，孜然肉片的热量非常高，它可以维持人们一天所需要的能量。特别在繁忙的一天，吃上一顿孜然肉片，可以使你精神百倍，是不错的选择哦。

七、孜然肉片正宗做法？

步骤/方式1

猪选择猪肉、瘦肉，或者牛肉，鸡胸肉，羊肉都可以替代

步骤/方式2

切条备用

步骤/方式3

加入蚝油、腌制20分钟

步骤/方式4

起锅烧油、下入葱姜爆香

步骤/方式5

下入肉片迅速翻炒、滑散

步骤/方式6

炒制变色，加入芝麻和孜然

步骤/方式7

加入老抽上色

步骤/方式8

放入味精、少许食盐、翻炒均匀就可以出锅了

八、溜肉片孜然做法？

1. 肉切片，用料酒姜末腌20-30分钟

2. 锅热后放入肉片，不放油，对不放油，翻炒，把水炒没，盛出装盘

3. 锅里放油，油热后，放入洋葱，翻炒2分钟，之后放入前面炒的肉片，继续翻炒一会，然后放入盐，放入烧烤料，入味后盛出

九、孜然炖肉片做法？

配料：

猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.小葱切碎摆在盘底

2.肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，在家少许油拌匀，腌制几分钟

3.锅里放油烧热，煸炒姜末

4.放入肉片

5.炒散肉片

6.加入孜然粒继续煸炒。

7.加盐、糖、老抽、蚝油调味，翻炒均匀

8.加入辣椒面翻炒均匀。

9.加入蒜末翻炒，

10.出锅装盘，撒上些芝麻就可以了。

十、如何制作孜然肉片？

制作孜然肉片的做法：

1、将里脊肉切成0.5公分的厚片。

2、在肉片里面加入盐，蛋清，淀粉拌匀即可。

3、洋葱切块。

4、热锅烧油，油温烧到七成热的时候，加入里脊肉煸炒。

5、加入葱姜，煸炒40秒左右。

6、老抽、孜然粉、辣椒面、鸡精、糖、少许盐、洋葱，继续煸炒一下。

7、快要出锅的时候加点香菜，翻两下即可。

8、成品展示。