爆炒孜然羊肉家常做法?
一、爆炒孜然羊肉家常做法?
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
二、洋葱孜然羊肉的家常做法?
步骤1
冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄。
步骤 2
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。中途要换几次水。
步骤 3
泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。
步骤 4
一个洋葱切小块。
步骤 5
蒜切片,葱切段。
步骤 6
锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊。
步骤 7
锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。
步骤 8
加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)
步骤 9
然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒。
步骤 10
煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒。
步骤 11
加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀。
步骤 12
最后加入一勺盐,翻炒均匀。
步骤 13
整个翻炒羊肉的过程时间很短,动作要快,羊肉很快就会变色变熟,时间不能长,老了就不好吃了。
步骤 14
出锅装盘,撒上葱花点缀
三、徐州孜然羊肉家常做法爆炒?
所需食材:
羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面
制作步骤:
第一步:适量洋葱先切成丝,再切成小碎丁备用
第二步:一把香菜清洗干净并切去根部不要,然后把香菜梗切成碎丁,叶子切成段;最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。
第三步:适量生姜切成小块放入料理机中,再加入少许清水,打成姜汁备用。
第四步:羊后腿肉去皮,先切成条,再改刀切成小丁放入大碗中备用。
第五步:羊肉里面加入适量姜汁,再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉,下手拌均匀,慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去;接着打入一个鸡蛋清,抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分;最后往羊肉中加入清油封一下。
第六步:把锅烧热,加入孜然粒,然后开小火慢炒,炒香后盛出备用;少许辣椒面也下锅炒香。
第七步:把锅充分烧热,加入足量食用油;羊肉粒用筷子搅拌均匀备用;油温烧至五成热,把羊肉粒下入锅中,先不要搅动,待炸至定型,用锅铲稍加搅动,把羊肉粒搅散;全程开中大火,把羊肉炸熟,期间不断用勺子搅动,使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄,用漏勺捞出来。
第八步:锅里面的油温继续烧至六成热,下入炸好的羊肉复炸30秒,炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来,沥干油备用。
第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油;接着把洋葱下入锅中炒香,再倒入炸好的羊肉,再次翻炒均匀;然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒,翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒;最后往锅中下入辣椒面和香菜梗,再次翻炒均匀即可出锅。
制作关键点:
1.在食材的选择上,羊肉最好选择羊后腿肉;孜然最好选择孜然粒,孜然粉容易糊。
2.炒制孜然粒和辣椒面的时候,请开小火,防止炒糊。
这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩,吃起来满口留香,回味无穷。如果你也喜欢吃羊肉,快来尝试一下这个做法吧,学会了再也不要去外面吃了呢!
四、孜然羊肉卷洋葱的家常做法?
、原料:羊肉、洋葱、辣椒、盐、鸡精。
2、首先准备一盒羊肉卷,烧一锅水,把羊肉焯水至变色捞出。
3、再把青椒和洋葱切成丝备用。
4、然后把葱姜蒜切成片,准备辣椒和花椒备用。
5、紧接着在锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香。
6、然后把葱姜蒜、青椒和洋葱放入锅中翻炒出香味。
7、最后把羊肉放入,大火翻炒,再放入适量的盐、鸡精,不断翻炒均匀,然后裹上孜然粉就完成了。
五、孜然羊肉洋葱土豆的家常做法?
1、羊排买回来请师傅帮忙中间砍三段,大骨头再砍一下分开,回家洗洗,洗时注意不要给骨头刮伤了,洋葱切条,将羊排用盐和料酒按摩下,赶时髦的可以用红酒!同样注意手。再撒入些孜然粒、洋葱条儿一起再抓一下,保鲜膜封好,冬天就放阳台上腌制24小时,盐不要太多,那么长时间足够入味了。
2、第二天土豆洗净削皮切不要太薄的片,烤盘铺锡纸,底层放上腌制的洋葱,第二层土豆片,羊排放在上面,依据个人口味再稍微撒点孜然粉。烤箱200度,上下火一块烤近四十分钟,中途隔十分钟观察观察,将近四十分钟就完成了,很香,配点蔬菜很美味哦,土豆也软软的。
六、孜然洋葱羊肉做法?
1、制作食材:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
2、制作流程
(1)羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟;
(2)洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
(3)炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
(4)再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
七、羊肉孜然洋葱做法?
孜然洋葱炒羊肉
用料
羊肉 300克
洋葱 半个
盐 适量
生油 1勺
料酒 1勺
辣椒面 1勺
孜然粒 2勺
孜然粉 勺
姜片 3片
大葱 适量
干辣椒 适量
香菜 适量
孜然洋葱炒羊肉的做法步骤
步骤 1
准备羊肉清洗干净切片。
步骤 2
洋葱切片,青红椒切片。
步骤 3
准备大葱,姜片,蒜片,青红黄椒丝。
步骤 4
羊肉腌制:加食盐,生抽,胡椒粉,料酒,香油拌均匀,加入食油包裹肉片,腌制20分钟,待用。
步骤 5
锅烧热油,放入羊肉片快速炒至七成熟捞出,待用。
步骤 6
热锅烧油,放入姜,葱,蒜片,干辣椒炒香。
步骤 7
倒入洋葱片,青红黄椒片。
步骤 8
倒入羊肉快速翻炒,沿边倒入料酒,调味:撒入盐,孜然粒,孜然粉,辣椒面,十三香,鸡精,白糖,最后加入香菜,大火快速炒均匀,盛出装盘。
八、孜然羊肉怎么做好吃,洋葱炒孜然羊肉的家常做法?
1、准备羊肉清洗干净,切片。
2、准备洋葱切片,青红椒切片。
3、准备大蒜+姜片+蒜片+青红黄椒丝。
4、羊肉腌制:加食盐+生抽+胡椒粉+料酒+香油拌均匀,加入食油包裹肉片,腌制20分钟,待用。
5、锅烧热油,放入羊肉片快速炒至七成熟捞出,待用。
6、热锅烧油,放入姜葱蒜片,干辣椒炒香。
7、倒入洋葱片,青红黄椒片。
8、倒入羊肉快速翻炒,沿边倒入料酒,调味:撒入盐+孜然粒+孜然粉+辣椒面+十三香+鸡精(可不放)+白糖(可不放),最后加入香菜,大火快速炒均匀,盛出装盘。
九、孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉?
主料:羊肉
辅料:淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐
1准备所需要的食材。
2羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。
5拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6香菜洗净,控干水分。
7锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门:
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
十、孜然炒羊肉怎么做好吃,洋葱孜然炒羊肉的家常做法?
原料:
羊肉一块、洋葱一个、姜一小块、蒜少许、葱少许、花生油适量、盐少许、老抽少许、孜然少许、料酒少许、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法步骤:
1. 羊肉洗净,切薄片,备用。
2. 加少许料酒和老抽腌制十分钟。
3. 洋葱剥外皮,洗净,切片,备用。
4. 姜切丝,蒜切片,葱切小段,备用。
5. 锅烧热放适量油,倒入羊肉片加少许盐、五香粉、胡椒粉和孜然调味,大火煸炒,再倒入姜、蒜和葱炒香,继续放入洋葱,翻炒几下,加少许鸡精调味,关火即可。
6. 出锅装盘。
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