炒孜然羊肉片家常做法？

一、炒孜然羊肉片家常做法？

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

二、孜然炒羊肉豆芽卷饼家常做法大全？

从切成长丝。蒜切片，姜也切丝。

豆芽洗干净晾干水分备用

羔羊肉一份。

盆里放面粉，烧开水烫面。

一边加开水，一边用筷子搅拌成块状，不要加多啦。还有一些干粉的程度，一会水份还回充分吸收开的。

大概揉成团，醒20分钟。然后揉成光滑的面团。准备一点色拉油和小刷子

切成比较大的面剂子。要双数

去两个面剂子，分别压成两个相同的饺子皮大小。

在其中的一个上面刷上油，然后用另一个贴上去。接着用擀面杖擀成又薄又大的两个饼子。

放在不粘锅上烙，一面略微有点虎皮色然后翻面，再轻烙即成。揭开就是两张饼哦。

烧开水，羊肉煮变色立马捞出来

羊肉沥干水分

锅中放油，可以稍微多一点，香一些。放入一半的葱，可全部的姜蒜。煸炒出香味。

下羊肉爆炒，大火哦。淋入一些料酒。

接着放入豆芽菜。翻炒均匀，然后放入生抽，少许糖。

放入辣椒面

等豆芽有些软了以后放入剩下的葱

翻炒均匀，放一些盐，豆芽开始变软

然后放入一些孜然，关火，炒均匀即可出锅。

三、炒羊肉片的家常孜然羊肉做法？

所需食材：

羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面

制作步骤：

第一步：适量洋葱先切成丝，再切成小碎丁备用

第二步：一把香菜清洗干净并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎丁，叶子切成段；最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。

第三步：适量生姜切成小块放入料理机中，再加入少许清水，打成姜汁备用。

第四步：羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用。

第五步：羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去；接着打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下。

第六步：把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用；少许辣椒面也下锅炒香。

第七步：把锅充分烧热，加入足量食用油；羊肉粒用筷子搅拌均匀备用；油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动，待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散；全程开中大火，把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动，使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来。

第八步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来，沥干油备用。

第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；接着把洋葱下入锅中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀；然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最后往锅中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点：

1.在食材的选择上，羊肉最好选择羊后腿肉；孜然最好选择孜然粒，孜然粉容易糊。

2.炒制孜然粒和辣椒面的时候，请开小火，防止炒糊。

四、孜然炒羊肉片的家常做法？

1/16 1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克

2/16 新鲜羊肉切片，薄厚均匀的大片， 㓲好的羊肉片，你看着很大，一炒熟就会缩小的！所以必须㓲大些

3/16 把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右，让肉片吸取水份， 2分钟左右取出羊肉片，用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里

4/16 把㓲好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓匀

5/16 抓匀后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少许盐，香油，一起抓匀，放香油是为了上色好，煎出来的颜色好看

6/16 抓匀之后热锅凉油，把羊肉均匀的铺在锅底，大火油煎

7/16 煎制金黄色盛出来备用

8/16 热锅凉油，小火放入西红柿酱

9/16 放入芝麻和西红柿一起炒

10/16 接着放白糖

11/16 红烧酱油，蚝油，醋接着放进去，小火翻炒

12/16 倒入事先煎好的羊肉片

13/16 小火翻炒，最后倒入水淀粉，水淀粉加入后，会越来越粘稠，所以勤翻炒，免得糊锅，如果肉还不熟就中间放俩到三次水，避免粘稠糊锅，最后中火翻炒收汁

14/16 炒成色泽金黄没有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出锅了

五、孜然炒牛肉的家常做法大全？

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量 ，孜然适量 ，辣椒粉适量 ，大蒜半头， 盐适量

步骤1

牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的

步骤2

大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的

步骤3

锅里放油，放肉片和大蒜一起炒

步骤4

炒到肉片变色

步骤5

肉片变色后放盐

步骤6

放辣椒粉调味

步骤7

放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。

六、孜然炒羊肉串家常做法？

1、主料：羊里脊500g，白洋葱1/2个，净紫甘蓝叶适量。

2、调料：葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。

3、将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

4、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

5、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

6、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。

七、圈哥炒孜然羊肉家常做法？

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

八、孜然羊肉的家常做法？

食材：羊腿肉、洋葱、生姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉、红椒、线椒、香菜、小茴香、白芝麻

1、先把羊肉切成羊肉丁，放入碗中，一只洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，洋葱末放入盘中。生姜切片，再把姜片和洋葱丝放入羊肉碗中，再放入孜然粉、少许花椒粉、蚝油、白胡椒粉、食盐、生抽、一个鸡蛋，上手揉抓均匀

2、再放入两小勺木薯淀粉上手抓匀，再封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱内冷藏腌制两个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，红椒去蒂以后切辣椒丁，香菜杆切小段，香菜叶一切两半

3、锅控干后倒入小茴香炒香，炒到一半时间时放入白芝麻，一起炒出香味，炒香以后放入小碟中备用。羊肉腌制时间到时，挑出羊肉，腌制辅料丢弃不用

4、油温四成热放入羊肉，炸的差不多就捞出，不要炸的时间太长，时间长就老了，捞出羊肉沥干油摆入盘中。锅中留少许底油，放入前面准备好的料头炒香

5、炒香后把羊肉放进去，小茴香和芝麻也放进去，翻炒均匀，再放入香菜杆放进去翻炒均匀就可以出锅了，装入垫有香菜叶的盘中，就可以开吃了

九、东乡孜然炒羊肉片的家常做法？

主料：羊里脊500g，白洋葱1/2个，净紫甘蓝叶适量。

调料：葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。

制作

孜然羊肉

1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

2.中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。（这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦）

制作要诀

1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。

2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。

3、孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。

十、孜然羊肉清炒冬瓜的家常做法？

主料2人份

冬瓜250克

羊肉200克

辅料

香菜25克 香油1勺 食盐1/2勺 胡椒粉1/3勺 味精1/3勺 葱少许 姜少许

步骤1

羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成象眼块，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用

步骤2

汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可