家常清炖羊肉的做法? 清炖羊肉的家常做法?
一、家常清炖羊肉的做法?
所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。
11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。
12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味。
二、清炖羊肉的家常做法?
步骤/方式1
主料
羔羊肉500克,绵山药300克
辅料
盐1匙 ,胡椒粉1毫克 ,党参15克 ,西洋参15克 ,生姜50克 ,大葱1颗 ,料酒30克。
羔羊肉500克切成小块。
步骤/方式2
放入开水锅里焯水捞出。
步骤/方式3
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
步骤/方式4
大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
步骤/方式5
放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。
步骤/方式6
加入料酒。
步骤/方式7
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
步骤/方式8
长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。
步骤/方式9
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
步骤/方式10
炖好撒点胡椒粉。
步骤/方式11
加入适量盐调匀就可以了。
步骤/方式12
撒上小葱花即可。
三、清炖羊肉土豆家常做法?
材料:羊肉两斤、土豆一个、香料 一包、姜片适量
做法:
1、将羊肉解冻洗净切块;加入适量的料酒、蚝油、生抽,抓匀,腌制十五分钟入味。
2、将土豆去皮洗净切块,将姜去皮洗净切片,将香料备好 。
3、开火,加入适量的食用油,将姜片下入锅里炒香,再下香料,翻炒出香味,不要炒太久。
4、将羊肉 下入锅里,翻炒至肉色变白,再加入适量的料酒、生抽、翻炒均匀,如果你希望肉质更嫩、味道更好,就不要加水,要么全部加料酒,要么加点啤酒。
5、锅里的汤汁煮开后,将土豆放入锅里,翻炒均匀,再加入适量的盐和鸡精,进行调味。
6、再将锅里的所有食材连同汤汁倒入高压锅,大火压煮开后,再调为中小火,压煮十分钟,关火即可。
四、清炖羊肉白菜家常做法?
做法如下:
1、食物:羊骨头 、葱姜、米酒、酱油、麻椒、糖、八角茴香、红萝卜、盐、圆葱、鸡精、白胡椒粉、香莱,
2,将备好的羊骨头置于清水中清理整洁以后,
3,再将羊骨头上一些不必要的羊肉去除以后,将其置于碗中加入适量的清水开展泡浸,在泡浸的全过程时要将羊骨头上的鲜血彻底的清除整洁就可以,不用泡浸太长的時间,以后再在锅中加入适量的清水煮沸以后,将备好的羊骨头置于锅中开始焖煮,
4,再将羊骨头焖煮的全过程中最好要将羊骨头上一些有害物清除整洁,将鲜血除去,以防在烹制的情况下会导致羊骨头的食用口味遭受鲜血的危害,以后再将备好的羊骨头置于压力
5,锅中加入适量的清水、葱蒜、酱油、米酒、糖、八角茴香、麻椒将其一起置于压力锅中合羊骨头一起开展烧煮,直到水开以后就可以加入适量的食用盐开展调料,直到半小时上下的時间以后就可以加入适量的葱段以后起锅食用 。
五、清炖全羊肉的家常做法?
干腊羊肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.腊羊排洗净泡软控水后切片。
2.腊羊排和碗里,调入孜然粉一汤勺,花椒粉适量,胡椒粉适量,香油两汤勺,抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿,尖椒切斜段,干辣椒擦拭浮尘扳段,姜切片,装一起。另准备花椒粒适量。
六、阿飞清炖羊肉的家常做法?
食材用料
胡萝卜 200克,羊肉 100克,油 9克,姜3克,蒜4克,红烧汁5克,料酒5克,葱5克,花椒1克,大料 1克,干辣椒 1克,盐2克,香菇水200克
做法步骤:
1,羊肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用。
2,准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开。
3,另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒。将羊肉倒入,快速翻炒。
4,放入葱姜蒜炒香去腥。倒入料酒。加入少许红烧汁,可以起到上色的作用。
5,这时候将胡萝卜块放入翻炒。
6,将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
7,当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味。大火收汁。
烹饪技巧
1.香菇浸泡过的水,可给菜肴增鲜,也可以用高汤或开水代替。
2.红烧汁是一种调料汁,我用到的是李锦记牌子的,超市里可以买到。
七、清炖粉皮羊肉的家常做法?
主料
山羊肉2斤
辅料
当归两只
红薯粉皮3两
高度白酒一两
生姜一块
1.羊肉洗干净沥干水,置热锅中干炒,记住不要放油,这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。
2.炒干水,待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒,划根火柴,朝锅里一点,轰的一声,锅里的酒被点着了,冒著蓝色的火焰煞是好看,嘿嘿,这可是个独门绝招,我今天特别高兴才在这里写出来的,经过这么一处理啊,羊肉的膻味全没了,大伙以后都学着点吧。
3.熄火以后把肉倒出来,锅清洗干净,倒入清油若干,烧热之后再把羊肉入锅,加姜片一起翻炒片刻,最好里面还放几个干辣椒,要整个的,然后加水煮开,加盐,把切成几块的当归一起加进去,转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来,怎么没有呢?呵呵,没关系,红薯粉丝也行,在锅里煮软待用。
4.时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里,把粉丝放进去再略微煮几分钟,试试咸淡,就可以出锅了,好,加一点点胡椒粉,大功告成
八、清炖羊肉锅的家常做法?
具体步骤如下:
1、主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。调料:火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。
2、把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。
3、冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。
4、羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟。
5、临吃时将烧好的羊肉和火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
6、加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
这种做法老少皆宜!
九、砂锅清炖羊肉的家常做法?
主料:羊肉1斤
配料:料酒30克、西洋参15克、山药300克、大葱1根、党参15克、面粉1大把
砂锅清炖羊肉的做法步骤:
1、大葱取葱白用,切成小段,西洋参、党参分别用清水洗干净,控下水待用,生姜一块拍碎切成小块;
2、羊肉一斤,放入事先准备好的淘米水中浸泡20分钟,用手揉搓一遍,将羊肉捞出来,撒上一大把食盐,仔细揉搓一遍;
3、再放上许多的面粉,再次揉搓,将羊肉均匀揉搓一遍,用流动的水冲洗,直到水变得比较干净,洗好的羊肉剁成块;
4、羊肉放入锅中焯下水,捞出控水,段和生姜一同放入砂锅的底部,然后将羊肉放入,加上没过羊肉的清水,同时西洋参和党参用纱布包裹放入锅中;
5、加上适量的料酒,大火烧开后,用勺子撇干净表面的浮沫,让羊肉用小火炖煮40分钟,放入山药炖煮至其断生,关火后,撒上点白胡椒粉,加上点盐调味。
十、大师清炖羊肉的家常做法?
主料
羊后腿1500g 羊蝎子500g
辅料
萝卜1个,姜1块,橘子皮适量,香菜适量,小葱适量
制作方法
1.准备好羊腿肉,羊蝎子,萝卜等食材。
2.冷水下入羊肉和羊蝎子
3.大火烧开,把血水煮出来
4.去掉血水,清洗干净羊肉
5.重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破。
6.等再次煮开后再放入一个橘子皮
7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮
8.捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出
9.锅里只留羊蝎子,继续小火再炖40分钟。
10.汤炖够时间后,羊肉汤已经很浓郁,放入萝卜。
11.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮
12.十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊。
13.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐。
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