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高压锅清炖羊排家常做法?

2023-08-15 19:09:38美食专题1

一、高压锅清炖羊排家常做法?

清炖羊排

材料:羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等

步骤:

1、羊排切块,放入冷水锅里焯水,随着水温的升高,羊排变的发白了就可以了

2、捞出羊排放到高压锅里,锅里倒入没入羊排的水量,再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中,再倒入两大勺海鲜酱,料酒、老抽和适量的盐调味,然后将高压锅的盖子盖上,开大火,上汽后关小火,十五分钟后,美味的清炖羊排就可以出锅了~

二、高压锅清炖羊排的做法?

嗯哼~

清炖羊排

材料:羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等

步骤:

1、羊排切块,放入冷水锅里焯水,随着水温的升高,羊排变的发白了就可以了

2、捞出羊排放到高压锅里,锅里倒入没入羊排的水量,再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中,再倒入两大勺海鲜酱,料酒、老抽和适量的盐调味,然后将高压锅的盖子盖上,开大火,上汽后关小火,十五分钟后,美味的清炖羊排就可以出锅了~

以上~

三、清远清炖羊排家常做法?

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉(喜欢可以放些味精也行) 香菜 香油(喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒)

做法:1.锅中倒入凉水开火,羊肉凉水下锅,一直等到水沸腾,途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油,将葱姜丢入锅中炒,炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐,和鸡精粉(喜欢辣点的还可以放些胡椒粉)添水(水完全淹没羊肉即可)大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟,关火,放香油,香菜。出锅!!

四、夏天清炖羊排的家常做法?

原料:

羊排500克、白萝卜一根,胡萝卜一根,生姜各适量,猴头菇适量,料酒适量,盐适量

步骤

1、将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。

2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。

五、电饭煲清炖羊排的家常做法?

方法/步骤

1/

羊排清洗干净 锅里烧水 凉水放羊排 放2勺料酒 3片姜 2段大葱 几粒花椒去腥 水开焯2~3分钟

2/

羊排撇去血沫 捞出 控干水分

3/

电压力锅放水 下羊排 放2勺料酒 适量葱姜 花椒大料 麻椒

4/

山药去皮 切段

5/

放入电压力锅 和羊排一起炖40分钟

6/

时间到 跳闸后 等气放没了 开盖 放适量盐 白胡椒粉 就可以了

六、炖羊排的家常做法清炖?

主料:羊排500克

辅料:胡萝卜250克,陈皮2片,姜15克,八角2个,花椒1小撮,桂皮1小块,食盐3克,料酒10ML

步骤1准备材料,胡萝卜削皮切块

步骤2羊排洗净,清水浸泡30分钟捞出

步骤3将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血沫,并且放入八角、花椒和桂皮

步骤4放入姜片

步骤5再放入陈皮,用中小火煲30分钟

步骤6放入胡萝卜再煲30分钟,将羊排煲得酥烂,汤汁浓稠,关火前放盐调味,喝汤时撒点香菜叶,味道更香浓

七、清炖腊羊排的家常做法?

食材清单:

腊羊排 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.腊羊排洗净泡软控水后切片。

2.腊羊排和碗里,调入孜然粉一汤勺,花椒粉适量,胡椒粉适量,香油两汤勺,抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿,尖椒切斜段,干辣椒擦拭浮尘扳段,姜切片,装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油,下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟,不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开,炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了,不停翻炒开来,有香味儿了,烹入料酒,放些生抽,(不用放盐的,羊肉本身是咸的,那个辣酱也是含盐的),再炒至大葱断生就可以了

八、高压锅清炖羊排最佳做法?

材料: 羊排300克,牛腩150克,葱姜,料酒适量。

制作步骤

一,锅中放凉水,一勺料酒,5片姜片,将排骨或牛肉焯水,记住焯完后换一锅凉水再焯下一种肉。我是偷懒将排骨牛肉一起炖,担心串味或者有讲究的小伙伴可以一次只煮一种肉

二,将焯好后的排骨/牛肉放入电饭煲内,加入切好的半根大葱、半个洋葱、若干姜片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、白胡椒粉半勺、盐半勺、大料香叶干辣椒各2个,再加入开水没过肉,搅拌均匀即可。

三,按下电饭煲“快速饭”键,完成后再按一次,相当于煮两次“快速饭”;或者按电饭煲的“煲汤”键一次即可。

四,香喷喷的炖排骨/牛肉就做好了,可以直接吃红烧味排骨/牛肉,也可以加入白萝卜再煮半小时左右,还可以进行二次加工~

五,西红柿牛腩:炒锅中少放一点油,加入蒜片、土豆、胡萝卜翻炒至土豆表面略焦,加入切好的去皮西红柿粒,继续翻炒,拿出电饭煲中的炖牛肉切成块后放入炒锅中,再加入炖牛肉汤,中火炖20后大火收汁,搞定~

六,咖喱牛腩:炒锅中少放一点油,加入蒜片、洋葱,土豆、胡萝卜翻炒至土豆表面略焦,拿出电饭煲中的炖牛肉切成块后放入炒锅中,再加入炖牛肉汤,中火炖20分钟,加入好梦多咖喱块,小火再煮5-10分钟,搞定

九、羊羔肉家常做法清炖羊排?

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。

这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话,那肯定是不加任何配菜,基本也不加调味,而作为菜来说,就是最后的时候根据口味加入配料和调料。

十、爷俩清炖羊排家常做法?

原料:羊肋排适量、生姜适量、八角、桂皮适量、白蔻适量、香叶、小茴香适量、花椒、当归、陈皮适量、干辣椒适量、现磨白胡椒适量、香葱适量、香菜适量、盐、白糖适量。

做法步骤:

第1步、清炖羊排主料是羊肋排

第2步、羊排洗净,切成约5厘米长的大块。烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第3步、另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。

第4步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量

第6步、香葱、香菜洗净切碎。

第7步、将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒(一定是现磨的,胡椒粉不够味,可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒)。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上,靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味,这是画龙点睛的一笔。清炖羊排,大功告成。

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