清炖羊肉羊排骨的做法及配料？

一、清炖羊肉羊排骨的做法及配料？

材料

主料：羊排500g、白萝卜500g；

辅料：盐适量、料酒适量、小葱10g、姜10g、蜜枣1颗

清炖羊排

1

羊排斩件，冷水入锅

2

加入少许料酒去腥，并放入两片姜与一个葱结，接着开火焯去血污。

3

砂锅坐水，放入一颗蜜枣。

4

焯好水的羊排入锅。

5

白萝卜切条，葱结，姜片入锅，大火煲开，转小火炖50分钟。

6

食用前可调入适量盐。

二、清炖羊肉的做法-清炖羊肉最正宗的做法？清炖羊肉最正宗的做法？

步骤/方式1

羊腿肉洗净切块

步骤/方式2

泡出血水

步骤/方式3

白萝卜去皮切块、姜切片、葱切段备用

步骤/方式4

起锅烧水、放入羊肉、两块萝卜、料酒、生姜焯水

步骤/方式5

焯过水的羊肉清洗干净、放入高压锅、加葱段、姜片、胡椒、加热水没过羊肉压30分钟

步骤/方式6

加入萝卜块继续压10分钟

步骤/方式7

加入食盐、鸡粉、枸杞就可以出锅了

三、清炖羊肉正宗做法？

1、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。

2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。

3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐

4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！要吃香菜的撒上香菜就开动吧！

四、清炖鲫鱼做法及配料？

方法/步骤

1/7 分步阅读

鲫鱼洗干净用料酒，葱姜腌制去腥。

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锅预热，倒大豆油。

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油开放鲫鱼两面稍微煎一下。倒凉水，末过鱼身。

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先放适量葱姜，料酒。

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然后放生抽，盐，鸡精调味。

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大火烧开，小火慢炖至收汤。

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出锅装盘撒香菜即可。

五、正宗东乡手抓羊肉做法及配料？

1、羊肉切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。

2、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。

3、炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开。

4、焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋。

5、两锅水是同时烧的，一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。

6、炖羊肉的锅中火炖1个小时左右，基本就可以了，这时候的羊肉还是有一定的嚼劲，不是很烂，软硬度可以根据个人的喜欢的口感，缩短或者加长时间，如果赶时间用高压锅直接半小时也可。

六、清炖羊肉清炖排骨的正宗做法？

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

第7步、香葱、香菜洗净切碎。

第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒

七、清炖羊肉萝卜正宗做法？

羊肉洗净切成稍大一点儿的块儿，提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水；

2.凉水入锅，

3.大火烧开2、3分钟，出净浮沫后，捞出羊肉，用不烫手的热水冲洗干净；

4.青萝卜切滚刀块，所有香料包括生姜、山楂干一起放入茶包袋，备用；

5.将羊肉放进炖锅或砂锅，加入调料；

6.加入足量热水；

7.大火煮开后加入适量料酒，再次煮开，转小火盖锅盖慢炖至羊肉基本熟烂；

8.加入萝卜，继续炖至萝卜熟烂；

9.其间不断打去浮沫；

10.尝尝羊肉是否达到自己喜欢的熟烂程度熟烂，加入适量盐调味；

11.加入适量现磨胡椒粉调味；

12.盛到汤碗中，撒上适量香菜即可

八、藏族清炖羊肉正宗做法？

主料

羊后腿适量

葱适量

姜适量

八角适量

青蒜适量

辅料

盐适量

白酒适量

水适量

1. 所需食材准备就绪。

2. 羊肉加姜片和白酒焯水捞出。

3. 煮锅另入水，抹过肉即可，放入肉块，葱段和姜片。

4. 放入八角提香去腥。

5. 大火煮沸转小火慢炖一小时。

6. 肉熟后加盐调味。

7. 出锅撒上青蒜末即可享用。

九、陕北清炖羊肉正宗做法？

一、用料

羊肉500克、白萝卜300克

、葱姜适量、香菜适量、干红辣椒一根、山楂干两片、盐适量、白胡椒粉适量

二、做法：

1、 羊肉切三公分左右的块

2、 用清水浸泡一个小时，期间换水一次

3、 葱切段、姜切片、 白萝卜切滚刀块、一根香菜切小段

4、 其他香菜整根备用

5、 锅里水烧开放入羊肉焯水

6、 再次煮开将羊肉捞出

7、羊肉放入炖锅

8、 放入葱段、姜片、干红辣椒及整根香菜

9、 加水没过羊肉，放入两片山楂干

10、 炖锅内加水，将内胆放入，设定“慢炖”程序

11、 炖锅时间剩一小时时，放入白萝卜及枸杞，继续炖煮

12、 再炖三十分钟加盐调味

13、 时间到，将整根香菜夹出弃之

14、 调入白胡椒粉，搅匀即可

15、 吃时撒香菜

十、山西清炖羊肉正宗做法？

步骤 1

食材：羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。

步骤 2

羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。

步骤 3

白萝卜切块。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

香菜从中间部分切断，根部切长段，香菜叶切碎。

步骤 6

葱白切长段，葱叶切葱花。

步骤 7

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油，倒入米酒50克继续炒，倒入适量清水煮1分钟后捞出。

步骤 8

将甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好。

步骤 9

将羊肉放入砂锅中。放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟。

步骤 10

加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可