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清水煮羊肉的正确方法与配料?

2023-08-17 12:47:29美食专题1

一、清水煮羊肉的正确方法与配料?

首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净,浸泡一个小时左右去血水,期间换几次水。

2/4

然后葱、姜剥去外皮清洗干净,葱切大段、姜用刀拍扁,花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好,浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉

3/4

随后煮至沸腾撇去血沫,撇净血沫后加入适量的料酒,放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮,在撇去浮油。

4/4

最后炖煮一小时后用筷子夹去配料,加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

总结

1.首先将羊前腿斩成大块洗净,浸泡去血水,期间换几次水,准备配料和调料。

2.锅中加水没过羊肉,煮至沸腾去血沫加调料,在撇去浮油,炖煮后夹去配料。

3.加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

二、手把羊肉的正确方法与配料?

1、食材:羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后,如果是新鲜现杀的羊肉,血水很少,只需要简单的清洗,就可以下锅煮了。如果是冻羊肉,可能血水多一些,但也不需要多遍的清洗,洗多了,羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节,切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要撇出来,这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后,往锅里加入生姜片,三四只干辣椒以及一小把花椒粒,这三样东西的目的都是为了去腥去膻,在吃肉和喝汤时,这几种佐料的味道基本吃不出来,并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的,而且千万不要加盐,目的是锁住肉内的水分,煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中,要勤观察,不要煮的太烂,以免失去口感,如果是羊羔肉,开锅十五分钟基本上就可以了,如果一年的羊,大概煮二十分钟到半小时,一根筷子能插动即可,这时的肉最有嚼头,而且肉汁丰富。

6、煮好后,将肉捞出在一个小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉汤,往肉汤里多加一些盐,混成咸汤,将汤临到肉上,肉蘸了咸汤之后,就可以食用了。

三、清牛肉的正确方法与配料?

牛肉洗好后抄水,在起锅凉水下锅加入调味料煮熟。

四、煮全羊肉的正确方法与配料?

1先把全羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时,中间换一次水,然后再把羊肉切成块状。

2往锅中加入适量的清水,然后将清洁干净的羊肉倒入锅中,用中火煮至水开后,用汤勺去掉上面的泡沫,然后加入料酒。

3再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料,然后盖上锅盖,煮大概一个小时就可以。

4最后再根据个人习惯加入适量的盐,把火开至中火煮二十分钟左右就可以了,盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。

五、家庭煮羊肉的正确方法与配料?

羊肉 (1000克)

鸡蛋 (3个)

洋葱 (1个)

辣子 适量

盐水 适量

孜然 适量

1/新买的羊肉,不要洗,切成3--5厘米的大块,在新疆南疆自己家做都是大块羊肉,可以根据自己的实际需求进行切块。

2/将切好的羊肉放在盆子里面,打上3个鸡蛋、洋葱切成小丁放在盆里面,放点盐、辣子、孜然,作料可以少放点,一会烤的时候还要放,腌制半个小时到一个小时左右。用签字将肉串成一串一串的。

3/生火,用碳烤的话可以直接将肉放上面烤,如果用木头,将木头燃烧成木炭进行烤,将肉放在架子上进行烤,烤到3分钟左右撒点盐水,在撒上辣子、孜然,再烤,烤到快熟的情况下,再撒点辣子和孜然就可以了。

4.美味又好吃的花江羊肉的做法及配料完成开吃了

六、临夏煮羊肉的正确方法与配料?

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

七、白水煮羊肉正确方法?

主料:羊腿肉适量、姜一块

辅料:小葱少许、香菜少许、干辣椒面少许、味精少许、盐少许

白水羊肉的正宗做法步骤:

1、羊腿肉买回洗净,浸泡一会,让它去去血水。

2、汤锅里放入肉块,加入清水。

3、姜拍破,备用。

4、煮开焯水,打掉血沫。

5、重新冲洗干净。

6、汤锅加入足够清水,放入姜块。

7、放入肉块。

8、盖上盖子烧开后,改小火慢炖40分钟左右,肉能被筷子轻松戳透即可。

9、干辣椒面加入味精,盐。

10、加入香菜和小葱,搅拌均匀,作为干料碟。

11、好吃,不油腻的白水羊肉。

12、配上干辣椒碟,好吃哦。

八、清水煮羊肉的正确方法?

首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净,浸泡一个小时左右去血水,期间换几次水。

2/4

然后葱、姜剥去外皮清洗干净,葱切大段、姜用刀拍扁,花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好,浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉

3/4

随后煮至沸腾撇去血沫,撇净血沫后加入适量的料酒,放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮,在撇去浮油。

4/4

最后炖煮一小时后用筷子夹去配料,加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

总结

1.首先将羊前腿斩成大块洗净,浸泡去血水,期间换几次水,准备配料和调料。

2.锅中加水没过羊肉,煮至沸腾去血沫加调料,在撇去浮油,炖煮后夹去配料。

3.加入适量的盐调味,继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

九、煮羊肉带骨头的正确方法与配料?

1、主要原料:带骨羊肉。

2、焯水原料:花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料:生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料:料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料:鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水,加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许,水开后放入切块带骨羊肉焯一遍,直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许,陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火,慢炒。

10、香料炒至爆香后,加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干,小火炒出红油后倒入羊肉,改大火翻炒,让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒,炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉,继续大火煮。

13、大火煮开后,转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤(开水)开煮开吃

十、煮手抓羊肉的正确方法与配料?

1、食材:羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后,如果是新鲜现杀的羊肉,血水很少,只需要简单的清洗,就可以下锅煮了。如果是冻羊肉,可能血水多一些,但也不需要多遍的清洗,洗多了,羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节,切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要撇出来,这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后,往锅里加入生姜片,三四只干辣椒以及一小把花椒粒,这三样东西的目的都是为了去腥去膻,在吃肉和喝汤时,这几种佐料的味道基本吃不出来,并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的,而且千万不要加盐,目的是锁住肉内的水分,煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中,要勤观察,不要煮的太烂,以免失去口感,如果是羊羔肉,开锅十五分钟基本上就可以了,如果一年的羊,大概煮二十分钟到半小时,一根筷子能插动即可,这时的肉最有嚼头,而且肉汁丰富。

6、煮好后,将肉捞出在一个小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉汤,往肉汤里多加一些盐,混成咸汤,将汤临到肉上,肉蘸了咸汤之后,就可以食用了。

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