孜然肉片的做法? 怎样做爆炒孜然牛肉片?
一、孜然肉片的做法?
孜然肉片是一个十分下饭的家常菜,制作也是十分简单的,平时可以做一下来犒劳一下自己。
食材
腿肉 一块
孜然粉 适量
水 小半碗
淀粉 一勺
食用油 2勺
方法/步骤
1、准备好一块前腿瘦肉,前腿肉比较嫩的,喜欢羊肉也可以。
2、把肉去掉筋膜,切成不太薄的肉片。
3、把肉片里放点淀粉,再放孜然粉,喜欢味道大的放点生抽和辣椒粉。
4、这时觉得有些干了,需要加一些水再调匀,水要少量多次来加。让每片肉都喝饱水,这样肉会更嫩。
5、然后锅里放油,放肉片翻炒,火不要太大。
6、等肉片都变颜色后就可以关火了。
7、然后把平底锅向一侧倾斜,让多余的油留下来。
8、然后盛起孜然肉片,凉一会就可以开动了;好吃又简单,赶紧做一盘吧。
注意事项
孜然粉里面佐料都很全了,不需要再加什么了。
二、怎样做爆炒孜然牛肉片?
1、主料:牛肉(瘦)500克。调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克。
2、葱、姜洗净后切成末;
3、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
4、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
5、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
6、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
7、放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
三、爆炒孜然章鱼的做法?
炒锅中不要放油,下焯好的章鱼,用勺子压出章鱼的水份,炒时就不会出水啦,炒锅中放油,放入蒜和干辣椒翻炒,直到蒜有点软,表面有点金黄色,放入洋葱爆炒,再放入章鱼爆炒,最后放入孜然粉,再放盐和鸡精调味即可。
四、孜然肉片正宗做法?
步骤/方式1
猪选择猪肉、瘦肉,或者牛肉,鸡胸肉,羊肉都可以替代
步骤/方式2
切条备用
步骤/方式3
加入蚝油、腌制20分钟
步骤/方式4
起锅烧油、下入葱姜爆香
步骤/方式5
下入肉片迅速翻炒、滑散
步骤/方式6
炒制变色,加入芝麻和孜然
步骤/方式7
加入老抽上色
步骤/方式8
放入味精、少许食盐、翻炒均匀就可以出锅了
五、溜肉片孜然做法?
1. 肉切片,用料酒姜末腌20-30分钟
2. 锅热后放入肉片,不放油,对不放油,翻炒,把水炒没,盛出装盘
3. 锅里放油,油热后,放入洋葱,翻炒2分钟,之后放入前面炒的肉片,继续翻炒一会,然后放入盐,放入烧烤料,入味后盛出
六、孜然炖肉片做法?
配料:
猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.小葱切碎摆在盘底
2.肉切片,加盐、料酒、淀粉拌匀,在家少许油拌匀,腌制几分钟
3.锅里放油烧热,煸炒姜末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒继续煸炒。
7.加盐、糖、老抽、蚝油调味,翻炒均匀
8.加入辣椒面翻炒均匀。
9.加入蒜末翻炒,
10.出锅装盘,撒上些芝麻就可以了。
七、爆炒孜然羊肉片怎么做?
材料:羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许
做法:
1、羊里脊在沸水里泡30秒,切成小块块状。
2、加入料酒,盐,耗油,醋,腌制2小时左右。
3、准备大葱白切丝,姜片,蒜片,干红尖椒,花椒,八角,洗净。
4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。
5、热锅放入少量的油,放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下,爆出香味后盛起另装盘。
6、锅里放一点点油,倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。
7、锅里放入孜然粉,葱,姜,蒜,红尖椒,爆香。倒入之前炒好的羊肉,大火翻炒。完成
八、孜然鸭头的做法窍门?
步骤1
冰糖用刀背颠碎
步骤 2
葱切断,姜切片
步骤 3
鸭子洗净,切小块
步骤 4
锅里放少许油,放入冰糖,小火熬至褐色,等冒泡的时候迅速放入鸭肉翻炒均匀,
步骤 5
加入味极鲜,老抽,蚝油,料酒,盐,翻炒均匀
步骤 6
倒入适量水,刚没过鸭肉即可,放入八角桂皮,草果,花椒,大火煮开,转小火
步骤 7
等锅中水靠干时不要急着关火,你会发现锅底会有油晰出,小火继续煮,油会越来越多,直到鸭肉里的脂肪靠的不多了,就可以用笊篱捞出来了,控一下油,倒进盘里,趁热撒上孜然 好了这道菜就完成了!
九、烤箱孜然肉片的做法?
把大葱切成葱花,姜切成细丝,都拌入羊肉里,加入烧烤调料,再倒上适量的酱油、料酒、盐,搅拌均匀,腌上四五个小时。
用铝箔纸把烤箱的托盘铺好,这样能加热更快,而且托盘比较好清洁。倒上一层橄榄油,将腌好的羊肉均匀的铺在纸上。
将烤箱顶部的加热管通电,托盘尽量靠近顶部,把温度设在210度左右,先烤七八分钟左右,然后就得随时观察羊肉被烤的程度了。
当羊肉烤到颜色改变时,用筷子把羊肉翻翻,保证均匀受热,等到七八分熟时撒上孜然粉,搅拌均匀,接着再烤三四分钟
当羊肉接近全熟时,可以根据自己的口味再撒上孜然粉,边烤边翻,想吃嫩一些的就可以拿出来吃了,想吃偏硬口感的,就多烤一会直到出油,趁热吃味道最好。
十、孜然羊肉片的做法?
材料
羊腿肉200克,香葱3根,蒜4粒,盐1小匙,米酒3大匙,孜然粉1大匙,辣椒粉1小匙,素油1小匙
做法
1.冰冻羊腿肉冲洗一下,在没有完全解冻之前,把皮和骨头都剔除,羊腿肉切片备用。葱斜刀切寸段。
2.把调味料通通放入羊肉中,搅拌均匀后静置2个小时入味。
3.烧热炒锅,放2匙素油,把羊肉放入,大火翻炒至羊肉变色,马上下葱段,兜匀即起锅。
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