葱爆羊肉如何制作? 葱爆羊肉的做法?葱爆羊肉的做法?
一、葱爆羊肉如何制作?
主料
羊腿肉一块 洋葱半个
胡萝卜半个 葱几根
香菜几根 蒜2瓣
姜一块 面条2份
葱爆羊肉面的做法步骤
1. 羊腿肉切比筷子略细的丝,放点油,拌均匀,这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉,是不放淀粉腌制的,要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱,胡萝卜切丝,葱切段,留一点葱花和香菜末。
2. 热油爆香蒜姜末
3. 放入羊肉大火翻炒
4. 炒到羊肉表面断生,放一汤匙的生抽,和一点点孜然粉,要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀
5. 将羊肉拨到一边,用炒过羊肉的油,炒洋葱和胡萝卜,它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜,炒软熟。
6. 放入葱段,关火,盐,味精调味,炒均匀
7. 烧一大锅水,煮开放盐,然后把面条煮好,花花做盖浇面会选择比较细,劲道的面条,汤碗中放一点点生抽,浇上煮面水。
8. 将面条捞进碗里,放上炒好的羊肉
9. 最后撒上葱花,香菜末。
二、葱爆羊肉的做法?葱爆羊肉的做法?
羊腿肉300克
辅料
大葱3棵
油15克
调料
盐1克
酱油20克
1. 羊腿肉和大葱准备好;羊腿肉肥瘦相间,肉质细嫩,可放冰箱冷冻变硬更易切薄片;
2. 在室温下静置10分钟左右,用利刀切薄片;用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切;
3. 大葱斜切粗丝,用量可多一些;
4. 热锅凉油,大火,肉片入锅,用铲子迅速划散;随着温度的上升,肉片逐渐变色,且片片独立不粘连;
5. 90%的肉片都变色了,将葱丝入锅,大火翻炒;
6. 撒盐、倒酱油,快速翻炒均匀,出锅;盐少一点,酱油多一点,肉汤泡饭香极了!
7. 葱爆羊肉,咸香味美,很下饭!!
温馨小提示
1. 羊肉味香肉嫩,无需放太多的调料就很好吃;
2. 大葱可换成洋葱;口味重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等。
三、制作红烧茄子,葱爆羊肉的步骤?
2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
羊肉切薄片、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。
锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香。
下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
待羊肉略微变色,加入剩下的大葱。
迅速加生抽翻炒均匀。大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。
四、葱爆羊肉的简单做法葱爆羊肉怎么做最正宗?
准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。
五、葱爆羊肉葱爆牛肉的家常做法?
1.羊肉切成小片,尽可能多地去掉肥肉和筋。
步骤 2
加一把小苏打抓拌。过一会儿再用水冲干净。不要像我这样把小苏打和水放在一起… 多冲几遍,最好那个大点的盆冲,冲不干净的话很难吃。
步骤 3
下面开始放腌料。其实并不是真的腌,只是为炸制做准备。腌料分三次放,第一批是老抽和盐。用手搅拌均匀。
步骤 4
第二批是蛋清和淀粉,继续搅拌均匀直到蛋清变成不透明的。
步骤 5
最后是加油继续拌匀。要保证这些料裹在每一片肉上,这样一会儿下油锅的时候肉片才不会粘到一起。
步骤 6
烧油锅的时候备辅料,这些时间腌制足够了。油要宽,葱蒜切片。辣椒根据自己的情况调整,也可以不放。
步骤 7
油锅到筷子能冒泡就可以下肉了。肉下去之后用筷子拨散,炸到七分熟。表面一定要变硬不会粘在一起。炸的过程可以去掉一些水分,还可以把剩下的水分锁在里面,同时一会儿炒的时候也不用担心生熟问题。炸好的肉滤掉油盛出来,把油留下来以后用。锅要洗干净。
步骤 8
把料汁混合在一个小碗里面。
步骤 9
把洗干净的锅炕干,然后把刚才的油倒到锅里滑一圈倒走。冒烟之后下辅料煸香。
步骤 10
倒入炸过的牛肉大火翻炒。随后加入准备好的料汁继续大火炒到不再潮湿。这时候你会闻到一股在餐馆里常见的烟火味儿,差不多就可以起锅了。
步骤 11
成品的色泽,味道都会和餐馆的很像,并且过程也并不算复杂。我写得步骤比较多是因为想要详细一点记录下来。
六、葱爆羊肉的寓意?
这个菜名寓意是指人的一生一帆风顺,可以扬眉吐气。羊肉菜名新疆羊肉的葱爆羊肉 、这是新疆的一道特色菜。肉切好后,放油下锅先把肉中的水炒一炒,然后放点洋葱,炒一会后加入辣椒面与孜然粉,不需要放胡椒粉。炒出的肉鲜嫩可口,色味俱佳。
七、葱爆羊肉的画法?
葱先写艹又写匆又写心,爆先写火又写暴,羊就写羊,肉先写冂又写仌。
八、葱爆羊肉的做法?
羊肉在冬天吃是最为适宜的,它能够暖中祛寒,温补气血,既能抵御风寒,又能滋补身体,特别是女人吃更加适合,身边好多女生都有体虚畏寒,经期腹部冷痛的毛病,所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。
下面就是葱爆羊肉的做法
用料
羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒(可不加) 3个姜 5克油 30克
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
6、成品如图。
小贴士
尽量用不粘锅吧,加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧,干辣椒是选择性放的,不喜辣可不放,影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。
九、葱爆羊肉怎么做的?
回答如下:葱爆羊肉是一道传统的中国菜肴,下面是其制作方法:
材料:
羊肉片 300克
葱白 2根
姜 适量
蒜 适量
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白胡椒粉 适量
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤:
1.将羊肉片洗净,加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2.将葱白切成段,姜和蒜切成末备用。
3.锅热油,加入葱白段煸炒出香味。
4.加入羊肉片快速翻炒至变色。
5.加入姜末和蒜末翻炒出香味。
6.加入适量的水,煮开后加盖小火煮10分钟。
7.开盖,大火收汁,最后加入葱花翻炒均匀即可。
葱爆羊肉就做好了,可以端上桌享用了。
十、怎么做葱爆羊肉?
用料: 羊肉 300克,大葱1根
调料1: 生抽10克,料酒1克,玉米淀粉 3克,蛋清 15克,盐 1克
调料2:生抽8克,玉米淀粉 3克,糖 4克,水5克,干辣椒(可不加)3个,姜 5克,油 30克
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
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