黄焖羊肉的最正宗做法？

一、黄焖羊肉的最正宗做法？

羊肉是一种温补养生的美食，羊肉最常见的是炖和红烧，今天要给大家介绍的是黄焖羊肉的做法，这道菜的特点是口感醇香，而且没有任何的膻味，比价适合大部分人的口味。

　　黄焖羊肉的做法

　　食材：

　　熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺

　　黄焖羊肉的家常做法：

　　1、大葱切成葱花，芋头去皮切滚刀块，煮熟的羊肉切成大块；

　　2、锅中热油，将芋头放进去炸至表面呈金黄色，捞出；

　　3、锅留底油，加入葱末、八角炒香，然后放甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉，倒入清汤拌匀；

　　4、接着倒入羊肉和芋头，盖上盖子，小火焖至肉烂汁浓；

　　5、最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　小贴士：

　　羊肉想要去除膻味，在煮的时候可以加入一些生姜和料酒。

二、甘肃黄焖羊肉的做法最正宗的做法？

1.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用2.羊排清洗后，放清水里泡10分钟左右，目的去血水，去腥气3.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水(切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻)，开锅后，用勺子把浮沫打干净(这也是去羊肉膻气的关键)，然后放入花椒。姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮10分钟，关火。

中途非特殊情况不要开锅4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用(喜欢吃菜的可以多放几个)，我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······5.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用(喜欢吃菜的可以多放几个)，我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······6.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子，油热后，放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。

听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖，开锅后大火烧五分钟，然后转小火，煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了。再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末，入锅翻炒几下，出锅7.得了，酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了!

三、富源黄焖羊肉的做法最正宗的做法？

所需食材

原料：新鲜山羊肉2000克

调料：菜籽油、羊油、盐、姜、大葱、大蒜、 磁粑辣椒、料酒、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶、酱油、味精适量。

配菜：白豆腐、白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。

制作方法

1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。

2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。

3，白豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。

5，锅留底油下姜丝炒香加 磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

6，锅不离火，即可边吃羊肉边加蔬菜。

四、内蒙黄焖羊肉的最正宗做法？

食材:

羊肉 1斤，胡萝卜 3根，杏鲍菇 2颗，藕 2节，山药 2节，木耳 若干鲜香菇 若干，

辅料:

香菜 一把，老姜 1大块，大葱 2根，大蒜 若干，干辣椒 若干，花椒 1小撮，

香料:

小茴香 1小撮，香叶 4片，八角 3颗，草果 2个，桂皮 2小块，山奈 4个，橘子皮 一个

内蒙黄焖羊肉的最正宗做法:

1、羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水） 祛血水初级阶段~

2、准备香料:香料列表感觉很多，其实很容易搞定。 

3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。用勺子除去白沫。

4、除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。 放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

5、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

6、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

7、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

8、咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦

小贴士

1、羊肉鲜美，前提是要祛除膻腥味。浸泡时间尽量长一些，这样血水就能充分排除，如果不是急着要吃的可以头一天就泡上。（浸泡过程注意换水）

2、生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。（调料用量自己根据口味和喜好自行控制）

3、煮制时加入橘子皮不仅能有效去膻腥味，还能吸附油腻增添橘子的清香感呢~

4、担心羊肉煮不软烂的小盆友可以在煮制时适量加入一点可口可乐，百试不爽~

5、配菜的下入原则是：耐煮的和羊肉一同烹制，不怎么耐煮的根据材质中途再加入。可以避免一同下锅，结果有些食材都煮散烂了有些食材还梆梆硬的尴尬。 香菜出锅后撒在上面就好了，別煮。

五、雷州黄焖羊肉最正宗的做法？

主要食材：羊腿肉，羊骨头，大红枣，枸杞，豆瓣酱，胡萝卜，香菜，干辣椒，葱段，姜片，蒜头，啤酒，生抽，鸡精，另外还有炖肉调料，八角，白蔻，白芷，山奈，丁香，良姜，孜然，小茴香，香叶，花椒，

具体做法：

1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱，全程小火把豆瓣酱炒出红油，然后加入炖肉料，葱段，生姜，干辣椒一起翻炒2轮爆出香味。

2、香料的味道一出来，把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少许的糖和鸡精大火煮开5分钟，转中小火慢炖60分钟以上，这里要注意一下，炖羊肉不要切得太薄，半块豆腐大小正合适，炖煮时间长了软烂还有嚼劲，同时肉后也能吸附汤汁进去增加味道的层次。

3、小火炖煮了60分钟后加入胡萝卜，和枸杞红枣这些药材，盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右，出锅前撒点葱花或者是香菜段，就可以开吃了。

六、广东黄焖羊肉的最正宗做法？

食材清单

羊肉 500克 、 腐竹 100克 、 姜片 30克(分两次用） 、 大蒜 3瓣 、 八角 2颗 、 洋葱 半个 、 胡萝卜 1根 、 家乐腐乳红烧酱 1汤匙 、 香油 2汤匙 、 水 3量杯

烹饪步骤

1/11

首先将羊肉放入碗中加入清水和3片姜片，浸泡1小时左右去血水并除膻味。然后取出来切块。

2/11

取一口锅，加入三片姜片和清水，将切块的羊肉放在锅里煮沸，捞出羊肉，冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫，放入碗中备用。

3/11

准备食材

4/11

另取一口锅，热锅冷油，首先放入姜蒜，八角和桂皮，炒香，然后加入洋葱，炒香并成透明状。

5/11

加入羊肉块，并倒入料酒，翻炒约3分钟，让酒精挥发掉。

6/11

加入家乐腐乳红烧酱，翻炒均匀。

7/11

加入清水，没过羊肉，加入胡萝卜。

8/11

大火煮沸，转小火，盖上锅盖，焖1个小时左右。

9/11

与此同时，把腐竹放在大碗里，加入沸水浸泡。

10/11

羊肉煮好后，加入腐竹，焖5分钟即可。大火收汁。

最后一步

鲜腐竹焖羊肉就做好了

七、长沙黄焖羊肉的最正宗做法？

原料：羊肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、油、盐、料酒、生抽、红烧酱油、冰糖。

做法步骤：

第1步、羊肉切小块。

第2步、冷水下锅焯水2分钟，温水洗净浮沫。

第3步、洗净的羊肉捞出沥去水。

第4步、洋葱、胡萝卜切块。

第5步、各种香料备用。

第6步、锅中放油，放入洋葱煸炒。

第7步、放入羊肉、香料、冰糖翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香。

第8步、放入足量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

第9步、放入胡萝卜，加盐调味，再炖煮20分钟。

第10步、大火收汁出锅。

八、云南黄焖羊肉的最正宗做法？

准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。

1、首先准备好需要的食材。

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3、姜葱入锅炒香。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6、大火烧滚，转中火焖15分钟。

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透。

8、放入洋葱片，搅拌均匀。

9、最后装盘即可上桌食用。

九、湖南黄焖羊肉的最正宗做法？

湖南黄焖羊肉还是喜欢吃瘦一些的，自己动手味道也是棒棒哒🎈🎈

用料：

新鲜羊肉1公斤，豆瓣酱3勺，大蒜6-8瓣，姜1小块，八角3-4个，草果1个，花椒粒20-30粒，小茴香5g，孜然粒5g，肉蔻6-8个，砂仁6个，冰糖4-6颗，香叶3-4片，桂皮1块，丁香3-4粒，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，鸡精3g，料酒2勺，胡椒粉、食盐适量。

湖南黄焖羊肉家庭版的做法步骤：

步骤 1

大蒜、姜备好

步骤 2

香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香备好

步骤 3

豆瓣酱备好

步骤 4

羊肉洗净，汤锅放入适量清水，羊肉冷水下锅焯水

步骤 5

焯水后洗净备用

步骤 6

锅中放入适量油，大火烧热把香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香倒入锅中炒香

步骤 7

加姜片、蒜爆香

步骤 8

下豆瓣酱大火转小火翻炒，炒香炒出红油

步骤 9

炒出香味转大火倒入羊肉

步骤 10

翻炒均匀，5分钟左右

步骤 11

加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、冰糖，食盐再炒至5分钟左右

步骤 12

把炒好的羊肉倒入炖锅，加入清水

步骤 13

大火煮沸后撒入胡椒粉，转小火焖煮1-2小时，煮差不多时尝一下咸度，适量增加食盐

步骤 14

一锅好吃的湖南黄焖羊肉家庭版就做好啦……

十、麻辣黄焖羊肉的最正宗做法？

1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。

2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。