爆炒肉片家常做法？ 湖北爆炒牛肉片做法大全家常？

一、爆炒肉片家常做法？

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

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备好所需材料，清洗干净

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肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

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锅里放少许油爆香蒜末

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倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

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炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

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放入葱段，撒点糖，出锅即可

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出锅装盘完成

二、湖北爆炒牛肉片做法大全家常？

主料

牛肉80g、洋葱50g

辅料

青椒50g、料酒，生抽，生粉、红糖、孜然、盐各适量

1. 牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

2. 洋葱，青椒切丝

3. 锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起

4. 洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味即可

三、爆炒羊肚子的做法大全家常？

1、主料：羊肚（1000克）。

2、辅料：冬笋（50克）。

3、调料：大葱（20克）盐（5克）香醋（10克）白砂糖（15克）大蒜（10克）淀粉（蚕豆）（15克）胡椒粉（2克）味精（3克）碱（1克）花生油（35克），香菜（20克）。

4、制作方法：

（1）将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；

（2）再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时；

（3）再连同碱水一起下锅煮透；

（4）然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除；

（5）洗净的羊肚切成5×3厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；

（6）冬笋削去外皮，切3×1厘米条，用沸水焯熟备用；

（7）葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；

（8）精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；

（9）锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；

（10）锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

（11）出锅，撒上香菜段，使菜色香俱全。

四、爆炒鸡公的做法大全窍门？

1、食材准备：鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

2、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。

3、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。

4、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。

5、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。

6、20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。

7、继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

五、爆炒羊肉片家常做法？

用料：羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。

家常炒羊肉步骤：

1:食材准备好先切羊肉成丝腌起来，然后再处理其他食材；

2:【腌羊肉】羊肉切成丝，加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制，如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些；老话说羊不姜牛不韭，可能是怕太热气，其实去腥切点姜丝进来也是可以的；

3:热锅热油爆香洋葱和辣椒圈，差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉；

4:大火快速翻炒，可以保持羊肉的嫩和多汁，加入蚝油和一点点酱油调味，喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉；

5:基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。

六、爆炒牛肉片的家常做法？

1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块，调入清水少许

10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅

七、爆炒鸡肉片的家常做法？

步骤：

首先鸡肉要切成均匀的片，然后用清水浸泡15分钟后，用手挤去肉片中多余的水分。放料酒，姜汁，盐，胡椒粉，用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内，再次把水抓进鸡片里后，放入生粉和鸡蛋，再次抓均匀后，用油封起来腌制40分钟。

配料： 鸡片、大葱斜刀切厚片，木耳，青椒红椒配色。调料：盐，生抽，耗油，料酒。做法：热锅凉油放入腌制好的鸡肉片，滑油1分钟倒出备用，锅内加底油烧7成热，放入大葱爆金黄，放青红辣椒炒香后再放鸡肉片，放料酒，耗油，盐，生抽，大火爆香即可。特点：肉片滑嫩，葱香浓郁。

八、爆炒牛肚肉片的家常做法？

用料：

　　3两牛肚，2个青椒，1个红椒，1个洋葱，半根胡萝卜。

　　做法：

　　用水冲洗干净牛肚，用刀斜着片成片。

　　将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块，大蒜切末，洋葱切成小块。

　　锅内烧水，水开后先放入胡萝卜焯水。

　　胡萝卜断生后捞出，往水中加入少许料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水开后捞出毛肚。

　　倒掉锅内的水，烧干。加适量的油，放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。

　　炒出红油后，倒入焯过水的牛肚翻炒均匀，加2勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖，炒匀。

　　倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀，加盐和少量的鸡精调味。

　　出锅前再淋入一点醋，翻炒均匀即可出锅。

九、煎肉片的家常做法窍门？

工具/原料

五花肉 (300g)

辣椒 (2个)

盐 适量

油 适量

肉酱 适量

方法/步骤

1/6

五花肉洗净，切成薄片。

2/6

将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱搅拌均匀腌制30分钟

3/6

辣椒洗净，切成大块。

4/6

锅里水中放点油和盐，水开后放下辣椒焯八分熟，捞出。

5/6

电饼铛预热后，放入腌好的肉片煎。

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将两面煎熟，盛出摆盘即可。

十、爆炒鸟肉的做法大全窍门？

材料：鸟肉900克 、花生油 100克 、料酒 50克、 盐 5克、 味精 2克 、白砂糖 5克 、花椒 10克 、花椒粉 1克、 大葱 15克 、姜 15克 、淀粉（豌豆） 25克 、香油 25克 

做法：

1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。

2.鸟肉用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将浆好。

3.将花生油烧沸，下入浆好的鸟肉炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入鸟肉重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将鸟肉砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成