烧羊肉最正宗的做法烧熟羊肉？

一、烧羊肉最正宗的做法烧熟羊肉？

（1）制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500 克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20 分钟，即成酱汤，用细布袋滤入盆中待用。

（2）紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20 至40 分钟，沥净水，切成33 厘米见方的块。锅中放入酱汤2500 克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开， 逐块放入羊肉。煮15 分钟，将肉翻过来再煮5 分钟，待肉块发硬时即可捞出。

（3）煮肉：在紧肉的汤锅内，先放碎骨头垫底，再撒入一半药料。将老肉放在下面，嫩肉放在上面一块块码好。然后，撒上余下的一半药料，用竹板盖在肉上，板上再放一盆水将肉压紧。用旺火烧开后，将余下的酱汤分数次续入锅内，煮30 分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。然后， 继续用旺火煮30 分钟，随即改用微火。

（4）煨肉：用微火烧煨3 小时后，倒入口蘑汤（口蘑用250 克凉水泡24 小时即可），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸。

（5）炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。

二、红烧熟牛杂最简单的做法？

食材：牛金钱肚500克，牛筋500克，花椒一小把，干辣椒适量（辣椒的量根据个人喜欢吃辣的程度来放）香叶3-4片，桂皮2片，八角4个，蚝油50克，生抽2勺，料酒1勺，姜片适量，冰糖4粒，盐适量。

步骤：

1、将花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒清洗干净备用。

2、牛金钱肚先用盐搓干净，然后切片，牛筋洗干净，然后切段，把牛金钱肚和牛筋放入锅里，倒入清水和适量料酒，加2片生姜，然后烧开，把浮起的血沫去掉。

3、把过好水的牛金钱肚和牛筋再洗干净，再放进锅里，加入花椒，八角，香叶和桂皮，再把冰糖，盐，酱油和蚝油一起倒入，最后加入冷水，盖过食材的水量就好。

4、大火烧开后再换小火慢慢熬煮，大约2小时，出锅。

三、红烧熟羊肉做法？

食材明细：羊腿肉、胡萝卜、白萝卜、食用油、生抽、料酒、香叶、八角、老姜、大蒜、洋葱、卤料、红烧底料包、鸡精、香菜。

1、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。

2、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。（盖上盖煮，60′左右起锅备用）（这一步减少羊肉的骚味）

3、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。

4、洋葱切块，姜切丝，蒜拍散。备用

5、胡萝卜，白萝卜切块备用。（按照自己喜欢的形状切，大小适中）

6、底料用的是本地产的，也可以用豆瓣，各种底料代替（选自己喜欢的就行）

7、中火，锅热加入适量油。倒入姜丝，蒜，洋葱，和底料。（底料我只用了1/2，量根据自己口味来加）

8、调料炒香后，加入羊肉翻炒一下。

9、加入水，一次性加足了。（小火慢慢烧）

10、60′左右后，水少了一半左右，加入萝卜。盖上盖子继续烧。

11、30′后揭开盖烧至水烧干，加少量鸡精翻炒起锅。

12、盛入盘撒点香菜，开吃

四、红烧熟羊肉家常做法？

第1步、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。

第2步、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。（盖上盖煮，60′左右起锅备用）（这一步减少羊肉的骚味）

第3步、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。

第4步、洋葱切块，姜切丝，蒜拍散。备用

第5步、胡萝卜，白萝卜切块备用。（按照自己喜欢的形状切，大小适中）

第6步、底料用的是本地产的，也可以用豆瓣，各种底料代替（选自己喜欢的就行）

第7步、中火，锅热加入适量油。倒入姜丝，蒜，洋葱，和底料。（底料我只用了1/2，量根据自己口味来加）

第8步、调料炒香后，加入羊肉翻炒一下。

第9步、加入水，一次性加足了。（小火慢慢烧）

第10步、60′左右后，水少了一半左右，加入萝卜。盖上盖子继续烧。

第11步、30′后揭开盖烧至水烧干，加少量鸡精翻炒起锅。

五、酱羊肉最简单的做法？

美食特色：色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，把而不腻，滋味纯正，鲜美适口

材料:羊肉2500克、白萝卜500克、小红枣25克调料：干黄酱250克、食盐75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克

做法：1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95度之间。

要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用

六、羊肉卷的最简单做法？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

七、羊肉块最简单的做法？

食材准备

主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，

调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

制作步骤

步骤

具体操作

1，将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，

2，萝卜洗净，切大块，

3，葱、姜洗净分别切段、拍松，

4，在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

八、粉丝羊肉最简单做法？

第一步，我们准备一下食材，粉丝两把,提前用温水泡开，羊腿肉一块，切成薄片，放在盆中。

大蒜一大把，拍扁后切成碎沫，生姜先切片，再切丝，最后切成碎粒，和大蒜末放在一起。

青椒两个，去籽切成碎粒，红椒半个，去籽切成碎粒，和青椒粒放在一起，剁椒一小勺放在盆中备用。

捞出泡好的粉丝，控干水分，然后，切几刀，铺在盘中备用。

第二步，我们把羊肉片焯一下水，锅内烧水，放入适量的料酒，把羊肉凉水下锅，这样更好去除血水。

水开后，打去上面的浮沫，这一步的目的是为了去除血沫。

焯水30秒就可以捞出，用清水反复冲洗后控去水分。然后把羊肉盖在泡好的粉丝上面。

第三步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入姜沫和蒜沫，温度不要太高，炒出蒜香味，倒入青红椒粒，翻炒几下，加入红剁椒，快速翻炒，加入清水。

在倒入生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，食盐可以不加，再加一点老抽调底色，然后把炒好的汤汁均匀的淋在羊肉上面。

第四步，我把再上锅蒸一下，锅内烧水，水开后把羊肉放在锅内，盖上盖子中火蒸十分钟。十分钟后，端出羊肉，撒上葱花，就可以上桌。

九、红羊肉最正宗做法？

原料

羊肉 (1斤)

胡萝卜 1根

葱 适量

干辣椒 适量

八角 适量

小茴香 适量

香叶 适量

干山楂片 适量

花生油 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 少许

香油 少许

做法:

1.准备羊后腿肉一斤。

2.然后切成3厘米见方的大块。

3.放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。

4.凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。

5.水开后撇去浮沫，然后把羊肉捞出备用。

6.起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。

7.然后把羊肉放进去煸炒。

8.把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。

9.然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。

10.再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）

11.炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。

12.羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。

13.加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。

十、家常炖羊肉最简单做法红烧羊肉？

材料

羊腿，葱姜，八角，辣椒2个，砂仁，香叶，酱油，糖，盐，料酒，郫县豆瓣半勺

做法

1.羊肉切块，焯水出锅沥干水分

2.炒锅放油烧热放葱姜炒香倒入羊肉煸炒变色加料酒，酱油炒出香味，加八角，辣椒，砂仁，香叶加水漫过羊肉中火炖至羊肉酥烂，放盐糖调味开大火收汁即可