爆炒孜然羊肉片怎么做?
一、爆炒孜然羊肉片怎么做?
材料:羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许
做法:
1、羊里脊在沸水里泡30秒,切成小块块状。
2、加入料酒,盐,耗油,醋,腌制2小时左右。
3、准备大葱白切丝,姜片,蒜片,干红尖椒,花椒,八角,洗净。
4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。
5、热锅放入少量的油,放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下,爆出香味后盛起另装盘。
6、锅里放一点点油,倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。
7、锅里放入孜然粉,葱,姜,蒜,红尖椒,爆香。倒入之前炒好的羊肉,大火翻炒。完成
二、爆炒孜然羊肉家常做法?
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
三、孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉?
主料:羊肉
辅料:淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐
1准备所需要的食材。
2羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。
5拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6香菜洗净,控干水分。
7锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门:
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
四、家庭版爆炒孜然羊肉?
答:羊肉是我国北方人民很喜欢的一种食物,爆炒羊肉十分的爽益可口,首先准备新鲜的羊肉半斤,清洗干净,开国红油,等油温70度左右下入羊肉,配料孜然,葱,花椒,大料,爆炒。
五、徐州孜然羊肉家常做法爆炒?
所需食材:
羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面
制作步骤:
第一步:适量洋葱先切成丝,再切成小碎丁备用
第二步:一把香菜清洗干净并切去根部不要,然后把香菜梗切成碎丁,叶子切成段;最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。
第三步:适量生姜切成小块放入料理机中,再加入少许清水,打成姜汁备用。
第四步:羊后腿肉去皮,先切成条,再改刀切成小丁放入大碗中备用。
第五步:羊肉里面加入适量姜汁,再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉,下手拌均匀,慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去;接着打入一个鸡蛋清,抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分;最后往羊肉中加入清油封一下。
第六步:把锅烧热,加入孜然粒,然后开小火慢炒,炒香后盛出备用;少许辣椒面也下锅炒香。
第七步:把锅充分烧热,加入足量食用油;羊肉粒用筷子搅拌均匀备用;油温烧至五成热,把羊肉粒下入锅中,先不要搅动,待炸至定型,用锅铲稍加搅动,把羊肉粒搅散;全程开中大火,把羊肉炸熟,期间不断用勺子搅动,使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄,用漏勺捞出来。
第八步:锅里面的油温继续烧至六成热,下入炸好的羊肉复炸30秒,炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来,沥干油备用。
第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油;接着把洋葱下入锅中炒香,再倒入炸好的羊肉,再次翻炒均匀;然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒,翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒;最后往锅中下入辣椒面和香菜梗,再次翻炒均匀即可出锅。
制作关键点:
1.在食材的选择上,羊肉最好选择羊后腿肉;孜然最好选择孜然粒,孜然粉容易糊。
2.炒制孜然粒和辣椒面的时候,请开小火,防止炒糊。
这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩,吃起来满口留香,回味无穷。如果你也喜欢吃羊肉,快来尝试一下这个做法吧,学会了再也不要去外面吃了呢!
六、孜然羊肉怎么做?
孜然羊肉所需食材:
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精,
制作方法:
1、新鲜的羊肉切块备用,加入盐,胡椒粉,生抽,抓拌均匀,打入一个鸡蛋清,抓拌均匀后,加入适当的料酒去腥,抓匀后在加入一小把玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。
2、碗中加入一勺孜然粒,一勺白芝麻,一勺辣椒粉备用。
3、葱花切好别用,姜切片备用。
4、4成油温下入腌制好的羊肉,要不停的搅拌,防止黏连,炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。
5、另起锅烧油,下入葱姜爆香,炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后,倒入炸好的羊肉块,翻炒均匀后加入鸡精,继续大火翻炒,撒上香菜段,即可出锅装盘上桌。
七、孜然羊肉怎么做?
首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。
八、孜然羊肉?
主料2人份
羊肉200克
辅料
洋葱1个 、鸡蛋清1个 、孜然5克 、酱油15毫升 、白糖5克、 食盐5克 、料酒15毫升 、小葱2根 、植物油适量
1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出
3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可
九、熟羊肉怎么做孜然羊肉?
用料
熟羊腿肉 1块
洋葱 半个
味达美初榨炒菜香生抽 适量
味达美清香米醋 适量
味达美臻品料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
辣椒面 适量
孜然粉 适量
孜然粒 适量
孜然羊肉的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
羊熟腿肉切成小块,倒入料酒
步骤 3
倒入米醋
步骤 4
倒入盐、胡椒粉、辣椒面、孜然粉和味达美初榨炒菜香生抽,抓匀
步骤 5
半个洋葱切丝,先倒入一半洋葱丝和腌好的羊腿肉炒香
步骤 6
倒入孜然粒,继续翻炒;炒熟关火,再倒入剩下洋葱丝的一半,用余热翻炒均匀
步骤 7
装盘后再到入剩余的洋葱丝即可
十、羊肉卷怎么做孜然羊肉?
主料
羊肉卷300g
辅料
芹菜20g,青蒜20g,生姜5g,大蒜5g
调料
盐5g,蚝油1勺,生抽5g,孜然粉15g,白芝麻10g
1. 准备好青蒜段,芹菜段,蒜片,姜片。
2. 羊肉卷焯水,丢几片姜去腥。
3. 捞起控水备用。
4. 油热下姜蒜爆香,此时小火。
5. 倒入芹菜和青蒜翻炒。
6. 倒入羊肉卷,加一小勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,一勺孜然粉,一勺芝麻,调中火翻炒均匀。
7. 出锅,开饭。
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