孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉?
一、孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉?
主料:羊肉
辅料:淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐
1准备所需要的食材。
2羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。
5拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6香菜洗净,控干水分。
7锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门:
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
二、孜然羊肉咋做?
【步骤一】:把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块,然后放入碗中,添水没过羊肉浸泡半个小时,把羊肉的血水泡出来,用来减少羊肉的膻味。
【步骤二】:把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中,香菜根切下来也放入大碗中,香菜把香菜叶切下来放入盘中,香菜杆另用,大葱叶子切成段放入大碗中,生姜拍碎也放入大碗中,放入少许水,然后用手给它抓揉2分钟,把汁抓出来,浸泡几分钟。
步骤三】:把洋葱切成颗粒,把香菜杆切成长段,分别装盘,香菜叶子另外装盘。
【步骤四】:把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘,然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中,小火炒香香味盛出来装盘备用。
【步骤五】:羊肉泡完清洗几遍把羊肉的血水清洗干净,用手把羊肉的血水挤干放入碗中,依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水,然后用手抓匀,让羊肉把调料吸收进去。
【步骤六】:羊肉抓匀后打入一个鸡蛋,再次用手抓拌均匀,让羊肉把鸡蛋吸收进去,然后放入2勺玉米淀粉,用手抓拌均匀,最后放入一大勺植物油,把羊肉的水分锁住,腌制10分钟。
【步骤七】:热锅冷油,放入差不多2勺油,把腌制好的羊肉放入锅中,用中小火慢慢煎炸,把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色,然后盛出来。这里要注意的是不要搅动,等煎炸成金黄色后,颠锅翻面把另外一面也煎炸成金黄,这个时候羊肉基本定型,然后再用勺子搅拌翻炒均匀,把羊肉炒熟,整过过程差不多3-5分钟。
【步骤八】:锅中留底油,把洋葱粒倒入锅中,小火炒出香味。
【步骤九】:洋葱炒出香味,把羊肉颗粒倒入锅中,大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。
【步骤十】:然后开小火翻炒均匀,让羊肉充分地裹上调料。
【步骤十一】:羊肉块裹上调料,然后放入香菜梗,关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。
三、孜然羊肉怎么.做?
1.
准备羊腿肉150克,切成薄片以后放入盘中。
2.
加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽10克、快速搅拌,用手抓匀让肉片更好的吸收调料这样羊肉才够入味。
3.
打入蛋清一个搅拌均匀
4.
准备香菜50克,洗净切段备用
5.
准备孜然粉20克、辣椒面3克、白芝麻2克。
6.
准备葱姜蒜沫各2克。
7.
起锅烧油、下入羊肉片滑散,炸1分钟。
8.
捞起控油。
9.
锅留底油,倒入葱姜蒜沫爆香,放入自然粉、辣椒面、白芝麻炒匀。
10.
倒入羊肉片,加食盐2克,鸡粉1克,翻炒几下、香菜铺在盘底盖上羊肉片即可。
四、孜然羊肉?
主料2人份
羊肉200克
辅料
洋葱1个 、鸡蛋清1个 、孜然5克 、酱油15毫升 、白糖5克、 食盐5克 、料酒15毫升 、小葱2根 、植物油适量
1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出
3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可
五、孜然羊肉的简单做法,孜然羊肉怎么做最正宗?
食材:羊肉1块、孜然粉2茶匙、洋葱粉1茶匙、蒜粉1/2茶匙、甜椒粉1/2茶匙、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、辣椒酱适量、洋葱、甜椒
制作方法:
1、将羊肉切成手指粗细的羊肉条,放入碗中备用
2、羊肉条上撒入2茶匙孜然粉、1茶匙洋葱粉、1/2茶匙蒜粉、1/2茶匙甜椒粉、白胡椒粉适量、1茶匙鸡精、1汤匙料酒、适量辣椒酱,拌均匀
3、再抹上一层蜂蜜,加一点食用油、辣油,同样是拌匀,然后腌制半个小时
4、准备一些洋葱、甜椒,放入空气炸锅炸蓝中,喷上一层油,然后200度烤5分钟
5、蔬菜从空气炸锅中取出备用,然后把腌好的羊肉分开摆放到空气炸锅中,200度烤7分钟
6、烤好的羊肉取出,置于蔬菜上面,这道孜然粉羊肉就做好了
六、做孜然羊肉是用孜然颗粒还是孜然粉?谢谢?
做孜然羊肉最好还是使用孜然颗粒,因为孜然羊肉的制作方法是锅里炒制,只要依次加入孜然粒,辣椒面儿,还有盐就可以了,而孜然颗粒随着在锅里反复的炒制可以会发出最大的香气,这能让羊肉更加美味,而孜然粉主要是在烤羊肉串的时候作为撒料使用。
七、孜然羊肉怎么做?
孜然羊肉所需食材:
羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精,
制作方法:
1、新鲜的羊肉切块备用,加入盐,胡椒粉,生抽,抓拌均匀,打入一个鸡蛋清,抓拌均匀后,加入适当的料酒去腥,抓匀后在加入一小把玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。
2、碗中加入一勺孜然粒,一勺白芝麻,一勺辣椒粉备用。
3、葱花切好别用,姜切片备用。
4、4成油温下入腌制好的羊肉,要不停的搅拌,防止黏连,炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。
5、另起锅烧油,下入葱姜爆香,炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后,倒入炸好的羊肉块,翻炒均匀后加入鸡精,继续大火翻炒,撒上香菜段,即可出锅装盘上桌。
八、怎样做孜然羊肉片?
用料:
羊后腿肉适量,孜然适量,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,香菜适量
1准备羊后腿肉一块。然后切成大片。加入葱,姜,料酒,盐,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉和一个蛋清,用手抓匀,要多抓一会,这样羊肉才入味和嫩滑。
2抓匀后腌制20分钟。起炒锅放花生油,比平时炒菜的要多一些。
3等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
4然后捞出放在吸油纸上。
5锅中留底油,放葱姜干辣椒爆香然后把羊肉放进去煸炒。
6最后再放入香菜段和熟孜然碎。翻炒均匀后关火,关火后放入少许鸡精和香油。
7把另一半香菜铺在盘底,把羊肉盛在香菜上,撒上芝麻即可。
九、孜然羊肉怎么做?
首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。
十、孜然羊肉咋做啊?
1/6 将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片。
2/6 将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟。
3/6 锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4/6 锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香。
5/6 再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅
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