红烧羊肉的正宗做法窍门？

一、红烧羊肉的正宗做法窍门？

准备食材：一根铁棍山药，一根粗细适中的胡萝卜，新鲜大排骨350克，7个红枣，生姜10克，八角桂皮适量，若干开水，冷水足量，几粒枸杞子，少许色拉油，两勺食盐，香油，白胡椒粉，小葱两根

做法如下：

1、铁棍山药去皮，洗净后切成块状，把山药块泡在清水里，胡萝卜也削皮洗净切块，备用。

2、肋排骨全部剁成若干块，排骨块放在大一点的盆中，加上清水浸泡，搓洗排骨表面血水，反复洗净捞出，控干水分备用。

3、锅中加入适量清水，放入排骨块，清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后，撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。

4、炒锅中加入适量食用油，待烧热后加上姜丝，倒入焯好水的排骨块，迅速翻炒一小会儿，加入几片生姜片，两勺料酒翻炒均匀出香味。

5、然后接着放入八角和桂皮，加上适量开水，盖上锅盖大火将其煮开，先炖20分钟后再放入胡萝卜，山药块和红枣。

6、继续炖半个小时，让食材翻动几下，继续转小火炖一个小时，让排骨煮至入味，山药和胡萝卜都煮烂。

7、待时间到后加入些许枸杞，胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀，继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成！

二、红烧羊肉的做法最正宗的做法？红烧羊肉的做法？

主料：羊肉1500克

配料：白萝卜500克

调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

制作步骤

步骤1

生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

步骤2

萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

步骤3

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。

三、红烧羊肉的做法最正宗的做法？

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

四、红烧羊肉最正宗的做法？

把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

五、上海红烧羊肉的正宗做法？

第1步、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。

第2步、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。（盖上盖煮，60′左右起锅备用）（这一步减少羊肉的骚味）

第3步、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。

第4步、洋葱切块，姜切丝，蒜拍散。备用

第5步、胡萝卜，白萝卜切块备用。（按照自己喜欢的形状切，大小适中）

第6步、底料用的是本地产的，也可以用豆瓣，各种底料代替（选自己喜欢的就行）

第7步、中火，锅热加入适量油。倒入姜丝，蒜，洋葱，和底料。（底料我只用了1/2，量根据自己口味来加）

第8步、调料炒香后，加入羊肉翻炒一下。

第9步、加入水，一次性加足了。（小火慢慢烧）

第10步、60′左右后，水少了一半左右，加入萝卜。盖上盖子继续烧。

第11步、30′后揭开盖烧至水烧干，加少量鸡精翻炒起锅。

六、炖羊肉最正宗的做法窍门？

材料：羊肉、茄子、葱、姜、蒜、香菜或茴香、大料、花椒、酱油、盐、油适量。

做法：

1. 将羊肉切成薄片，茄子洗净去蒂切成滚刀块。葱、姜切丝，蒜切片，香菜或茴香洗净切1厘米长小段。

2. 锅内放入油烧热，下入羊肉片轻煸几下，加入葱丝、姜丝、蒜片，再放入茄子块，轻煸几下，添汤，加大料、花椒、酱油、盐、翻动一次，再烧开，焐锅5-7分钟，放入香菜或茴香段、味精即成。

七、吴江红烧羊肉的做法最正宗的做法？

红烧羊肉的主料：羊肉600克，胡萝卜。 红烧羊肉的配料：葱段、姜片。红烧羊肉的调料：胡椒粉、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽。红烧羊肉的做法：

1. 羊肉浸泡冲洗干净。

2. 冷水入锅，大火烧开。

3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。

4. 切成大小适中的块备用。

5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。

10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。

11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用

八、红烧炖羊肉最正宗的做法？

主料:

羊肉600克，

辅料:

胡萝卜一根，

冰糖适量，

料酒适量，

生抽适量，

老抽适量，

葱段适量，

姜片适量，

胡椒粉适量，

盐适量，

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉浸泡冲洗干净。

2· 冷水入锅，大火烧开。

3· 撇去浮沫后捞出冲洗干净。

4· 切成大小适中的块备用。

5· 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6· 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

7· 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

8· 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

9· 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。

10· 放入葱段、姜片、胡椒粉。

11· 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

12· 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

九、崇明红烧羊肉最正宗的做法？

用料

羊肉 600克

胡萝卜 一根

冰糖

料酒

生抽

老抽

葱段

姜片

胡椒粉

盐

红烧羊肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉浸泡冲洗干净

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水入锅，大火烧开

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫后捞出冲洗干净

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成大小适中的块备用

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱段、姜片、胡椒粉

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用

十、红烧湖羊肉最正宗的做法？

羊肉切大块。锅里放冷水，先把羊肉煮一遍。再把羊肉捞出洗净。

锅里放点油煸炒羊肉，放料酒，八角，桂皮，香叶，葱。红糖，一点生抽，老抽。

炒上色放大水，大火烧开，闷熟即可