上海涮羊肉口味？ 上海口味红烧牛蛙怎么做？

一、上海涮羊肉口味？

上海刷羊肉口味？

涮羊肉口味有好多种，有的人喜欢吃辣的，有的人不喜欢吃辣的，有很多种口味，有葱油的，花生酱和麻油的，五四川的辣油和花生酱一起拌的都很多，看个人的喜爱，如果喜欢吃辣的，可以放一点辣油，不喜欢吃辣的，可以多放一点花生酱，香葱和香菜就行

二、上海口味红烧牛蛙怎么做？

主料：

牛蛙3只

辅料：

姜片适量

蒜适量

葱段适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

蚝油适量

做法：

1. 食材：牛蛙（已洗净）、姜片、蒜、葱段

2. 将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。

3. 随后，下入清水锅中焯开捞出。

4. 烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。

5. 接着，下入焯好的牛蛙翻炒一下。

6. 然后，加适量的清水。

7. 加适量的料酒。

8. 加适量的酱油。

9. 加适量的白糖。

10. 加适量的盐。

11. 调味烧煮开。

12. 最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段、加适量的蚝油。

13. 炒匀，即成

三、红烧羊肉怎么做怎样做红烧羊肉？

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽，翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）

步骤 12

加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶

四、上海红烧羊肉的正宗做法？

第1步、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。

第2步、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。（盖上盖煮，60′左右起锅备用）（这一步减少羊肉的骚味）

第3步、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。

第4步、洋葱切块，姜切丝，蒜拍散。备用

第5步、胡萝卜，白萝卜切块备用。（按照自己喜欢的形状切，大小适中）

第6步、底料用的是本地产的，也可以用豆瓣，各种底料代替（选自己喜欢的就行）

第7步、中火，锅热加入适量油。倒入姜丝，蒜，洋葱，和底料。（底料我只用了1/2，量根据自己口味来加）

第8步、调料炒香后，加入羊肉翻炒一下。

第9步、加入水，一次性加足了。（小火慢慢烧）

第10步、60′左右后，水少了一半左右，加入萝卜。盖上盖子继续烧。

第11步、30′后揭开盖烧至水烧干，加少量鸡精翻炒起锅。

五、啤酒红烧羊肉的做法，啤酒红烧羊肉怎么做好吃？

主料：白萝卜400g，羊腿肉500g

辅料：生抽 1勺 ，料酒1勺 ，蚝油20g ，桂皮适量 ，老抽 1勺 ，八角 适量 ，陈皮 适量 ，泡椒酱1勺 ，胡椒粉5g ，味精5g ，鸡精5g 

1. 准备原料；

2. 先把羊肉改刀成块，放置一会备用；

3. 锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；

4. 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；

5. 将白萝卜改刀成块，放置备用；

6. 锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；

7. 炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干

8. 加入热水，水一定要没过羊肉；

9. 再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；

10. 10分钟之后萝卜熟了；

11. 用大火收汁；

12. 出锅；

六、上海红烧羊肉的做法羊肉火锅的做法大全？

　　红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。　　将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！以上就是第一种羊肉火锅的做法。　　==============================　　羊肉火锅的做法之二，美味羊肉火锅的做法　　羊肉火锅的做法之二，基本材料涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。　　羊肉火锅的做法之制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。　　羊肉火锅的做法之二的功效：温中补气，健脾暖胃。　　羊肉火锅的做法之二的用法：佐餐食用。　　羊肉火锅的做法之二的应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。　　================================　　羊肉火锅的做法之三　　羊肉火锅的做法之三的主料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。　　羊肉火锅的做法之三的调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

七、上海汪姐红烧羊肉的做法？

用料

羊后腿肉 1000克，青蒜 120克，大葱 1根，生姜 1块，草果 2个，八角 2个，桂皮 1块，花椒 一小撮，干辣椒 2个，红枣 6-7颗，老抽 25克，生抽 20克

做法步骤

1、准备材料

2、香料全部放入袋里面扎好洗净备用，羊腿用冷水泡半个小时左右后洗净备用。

3、锅中倒入多一点的清水放入羊腿焯水，加生姜和大葱大火煮开，

4、撇去浮出水面泡沫，再开着锅盖烧2-3分钟

5、用筷子夹出羊腿肉放盘中备用、（不要用冷水冲洗）

6、锅中倒入适量油爆香生姜和大葱

7、倒入羊腿肉翻炒几下

8、一次性加入热开水，热开水要淹没羊腿肉。放准备好的香料包、红枣和生姜，大火烧开后转小火炖。这个时候（我喜欢把羊腿倒入砂锅中焖煮）

9、大概炖一个半小时左右倒入老抽上色、生抽提鲜和一点点盐

10、再次盖上锅盖焖煮半个小时左右

11、这个时候汤汁也浓稠、羊腿也酥烂入味

12、再将青蒜和大葱放入锅中

13、翻炒一下开盖烧2-3分钟即可

14、最后将青蒜的叶子放入锅中

15、翻炒均匀即可装盘

八、红烧羊肉是怎么做的？

步骤/方式一

800克羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。

步骤/方式二

羊肉冷水下锅，放入2个姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

步骤/方式三

准备适量葱段，姜片，花椒，桂皮，和干辣椒，香叶

步骤/方式四

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。

步骤/方式五

锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。

步骤/方式六

加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽继续翻炒至上色。

步骤/方式七

放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。

步骤/方式八

倒入开水，转小火炖制。

步骤/方式九

炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。

步骤/方式十

关火，出锅

九、煮熟的羊肉怎么做红烧？

主料：熟羊肉、白萝卜。

辅料：姜、蒜、大葱、色拉油、食盐、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽、干山楂、香菜。

做法步骤：

1、将姜、葱、蒜切片，白萝卜切成小块儿。

2、向锅中倒入油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中翻炒出香味儿。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入开水至没过羊肉，加入干山楂煮开后改小火炖1、5个小时。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

十、上海本帮红烧羊肉做法？

1.

食材用料：热气山羊肉3000克，六月鲜上海红烧酱油4大勺，黄酒200克，二锅头50克，八角2个，桂皮2块，白蔻5个，黑胡椒粉3小勺，白砂糖50克

羊肉洗净切块备好

2.

羊肉洗净，焯水，再洗净。去除血沫，碎骨，残留的羊毛。控净水分。

3.

准备香料，八角桂皮不可少，白蔻可以去除杂味，黑胡椒去膻。我做过很多不同的香料搭配，这些调料不会破坏红烧的本味。

4.

锅内烧油，下生姜、香料（黑胡椒粉稍后再放），炒香。

5.

下羊肉开大火不停翻炒，炒干水汽，羊肉表面略有干香。

6.

加入香料，黄酒

7.

加入二锅头，二锅头味道淡，不喧宾夺主。

8.

加入六月鲜上海红烧酱油

9.

添水，翻匀，盖盖先大火烧开，中火保持翻滚，中途水不够可以加开水。

10.

40分钟肉质稍软，加糖，加盖大火翻滚

11.

自然收汁，出锅装盘搞定