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红烧羊肉做法? 红烧羊肉清炖羊肉做法?

2023-08-22 11:09:19美食专题1

一、红烧羊肉做法?

1:市埸购买斩好块的羊肉(前腿,后腿,羊肋排均可以)购置好备用。

2:将羊肉块放入盆中冲洗,浸泡出血水,可去除一部分羊腥膻味。

3:锅上火,加入凉水的量没过羊肉块,将羊肉和凉水同时加热,去除羊肉腥味。

4:开鍋后,多煮几分钟,把血末去掉,然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。(整个焯水过程很重要)

5:准备好切块的白罗卜,京葱段,姜片。

6:调味品红烧酱油(老抽),鲜酱油(生抽),料酒(黄酒),冰糖,蠔油,红枣,桂皮,八角,香叶,草果等等。

7:纯鍋内先将白罗卜,京葱,姜片,红枣放入,然后放入羊肉块。

8:炒锅上火,加入底油,待油热后加入桂皮,八角,香叶,草果放入炒锅中煸炒出香味,爆香之后入鍋与羊肉一起,加入酱油,料酒,冰糖,适量的水一起烧。

9:先大火烧,然后小火慢炖,炖至肉酥皮烂,湯水发粘,色质金红。(如果口味淡,可加少量的盐。)还有根据外地人的口味,可放点小尖椒或辣椒酱。

10:食用时,炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸,撒入一把青蒜叶,出鍋装盆即食用,味美又滋补的美食一一红烧羊肉。

二、红烧羊肉清炖羊肉做法?

清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜,盐炖煮,红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。

三、上海菜红烧鱼肚的做法?

主料:水发鱼肚500克,鸡料子150克。

配料:

水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。

调料:

清汤500克,料酒20克,精盐3克,味精2克,白翊15H,双蛋清3个,水淀粉25克,鸡油15克。

烹饪工艺:

1. 将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍,用沸水氽过。再用清 汤,加入料酒、精盐氽适,捞出,搌干水分。

2. 将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀 将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。 鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。

3.将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉,在有面粉的一面抹 上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝(摆成云彩形)。然后上笼蒸透取出。 用刀切成12块,再原样摆入盘内。

4.勺内放入清汤、料酒。味精、精盐,烧开后。用水淀粉 勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚上即成。

四、海菜的家常做法红烧茄子?

1.所有食材准备好。

2.茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3.茄子洗净切滚刀段。

4.切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。 腌好后,用手挤干水分。

5.炒锅加热,倒入适量食用油。

6.倒入葱姜蒜爆香。

7.再倒入茄子煸炒。

8.大概煸炒5分钟左.最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。

小窍门&温馨提示

1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。

2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。

3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。

4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。右,倒入蚝油。

五、红烧羊肉的做法最正宗的做法?红烧羊肉的做法?

主料:羊肉1500克

配料:白萝卜500克

调料:植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。

制作步骤

步骤1

生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。

步骤2

萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。

步骤3

净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

六、红烧羊肉白切羊肉做法?

冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出把羊肉放入锅内。

放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣倒入500克加饭酒大火煮开。放下2调羹冰糖

加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟加适量盐,煮5分放些青蒜末,煸匀即可

七、双凤红烧羊肉做法?

准备食材:一根铁棍山药,一根粗细适中的胡萝卜,新鲜大排骨350克,7个红枣,生姜10克,八角桂皮适量,若干开水,冷水足量,几粒枸杞子,少许色拉油,两勺食盐,香油,白胡椒粉,小葱两根

做法如下:

1、铁棍山药去皮,洗净后切成块状,把山药块泡在清水里,胡萝卜也削皮洗净切块,备用。

2、肋排骨全部剁成若干块,排骨块放在大一点的盆中,加上清水浸泡,搓洗排骨表面血水,反复洗净捞出,控干水分备用。

3、锅中加入适量清水,放入排骨块,清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后,撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。

4、炒锅中加入适量食用油,待烧热后加上姜丝,倒入焯好水的排骨块,迅速翻炒一小会儿,加入几片生姜片,两勺料酒翻炒均匀出香味。

5、然后接着放入八角和桂皮,加上适量开水,盖上锅盖大火将其煮开,先炖20分钟后再放入胡萝卜,山药块和红枣。

6、继续炖半个小时,让食材翻动几下,继续转小火炖一个小时,让排骨煮至入味,山药和胡萝卜都煮烂。

7、待时间到后加入些许枸杞,胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀,继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成!

八、藏书红烧羊肉做法?

1.准备原料;

2先把羊肉改刀成块,放置一会备用;

3锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;

4开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;

5将白萝卜改刀成块,放置备用;

6锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;

7炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;

8加入热水,水一定要没过羊肉;

9再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;

1010分钟之后萝卜熟了;

11用大火收汁;

12出锅;

九、红烧羊肉芹菜做法?

用料

羊腿肉 500克,香芹 3棵,姜 2片,胡萝卜 1-2根,洋葱1号 1个,小茴香 30-50粒,干辣椒(可选) 3个,生抽酱油 20克,冰糖 8颗,番茄 2个,温水 200-300毫升,洋葱2号 半个,蒜薹 5根,盐 3克

做法步骤

步骤 1

羊腿肉切小块,洋葱1号切丝,胡萝卜切滚刀块,番茄切小块。洋葱2号切丝备用,蒜薹切段备用,香芹切丁备用。

步骤 2

炒锅烧热,放底油,油温5成热时下入羊腿肉,中火炒至变色后下入姜片、胡萝卜。

步骤 3

继续开中火,将胡萝卜炒香,下入洋葱1号、小茴香、干辣椒块,炒香后加入生抽、冰糖,炒至上色。

步骤 4

下入番茄,炒软、出汁后,加入温水,没过羊肉即可,洋葱、番茄炖煮过程中出汁较多,水量不必太多。

步骤 5

开锅后盖上锅盖,小火慢炖至汤汁收至1/3,约40分钟。

步骤 6

开盖转大火,下入洋葱2号、蒜薹、香芹、盐,翻炒2分钟出锅装盆

十、红烧冻羊肉做法?

首先讲冻的羊肉放入室温下,解冻后切入小块,放入锅中焯水,捞出后放入锅中炒至加入调料水水油盐酱油做红烧羊肉

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