兰州爆炒羊肉片调料？ 火烧肉片放什么调料？

一、兰州爆炒羊肉片调料？

1、大葱100克，精羊肉350克，精盐3克，黄酒7克，酱油3克，味精1克，精制植物油500克（实耗约75克），湿淀粉、鲜汤各适量。

2、将羊肉洗净，坡刀片成薄片，加精盐、黄酒、味精、湿淀粉浆匀，拣出羊肉片，在余下的调料中加入酱油、鲜汤，兑成芡汁。大葱洗净，切成蹄段。

3、炒锅上火，放油烧至六成热，倒入羊肉片滑熟，倒出沥油。锅留底油，下入葱段炒香，倒入羊肉片，加入芡汁，翻炒均匀，淋入明油，起锅装盘即成。

二、火烧肉片放什么调料？

原料：带皮三层五花肉

调料：冰糖 盐 鸡粉 姜片 大葱 香叶 蚝油 老抽 生抽 花雕酒

做法：

1. 带皮五花肉买回来后清洗一下，如果猪皮有少量猪毛，一定要去除干净，然后切成长宽均为2厘米左右的块。

2. 锅中放油，放入姜片煸香，尽量把姜片煸干，然后放入肉块煸炒。待煸至五花肉的油份析出，表面呈金黄色时，即可倒出控掉多余的油份。

3. 熬糖色。锅中放半勺水，放入冰糖，再淋入少量油，慢慢把冰糖化开，待冰糖完全化开，颜色深红气泡沫后，加入少量开 水，搅匀后盛出备用。

4. 锅中放油，放入葱段、香叶煸香，调入蚝油、生抽、老抽爆香，然后倒入花雕酒、炒好的糖色，再放入煸好的肉块。因为要小火炖制的时间比较长，所以花雕酒和糖色的量要没过肉块，否则汤汁烧干了，猪皮还可能咬不动。炖制的过程中不能加水，一加水红烧肉的味道就变了。

5. 调入盐、少量鸡粉、少量胡椒粉，然后就可以盖盖，改小火慢炖一个半小时。

6. 最后大火收一下汁，再淋少许明油，装盘即可。为了美观，可以在盘边围几颗焯熟的小油菜、肉块表面撒几粒葱花点缀一下

三、烧大肉片放什么调料？

烧大肉片放的调料有：大料，香叶，葱，姜，蒜，还有生抽，老抽，味精，盐

四、做肉片汤放什么调料？

我们家有小孩，肉片汤基本放点蒜去腥，码肉时放点生抽，起锅放盐，其他都不放

五、炒牛肉片放什么调料？

炒牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炒牛肉的最佳首选。

2、豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些，是炒牛肉时不可缺少的香料。

3、草果

草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炒牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒

六、爆炒鱿鱼放什么调料最好？

主要调料:   生抽虾，蚝油，芝麻，孜然，花椒，麻椒。                                       爆炒鱿鱼食材：鱿鱼须、青辣椒、小米辣椒、葱、姜、蒜、葱头、香菜、

1、首先把买来的鱿鱼须解冻清洗干净，把鱿鱼底部去掉，放入开水中焯一下捞出沥干水份备用。

2、准备辅料，葱头切丝，青辣椒红辣椒切丝，准备葱、姜丝、蒜末。

3、热锅放油，放入干辣椒、花椒、麻椒翻炒均匀，然后放入葱、姜、蒜爆炒，放入适量生抽继续炒。

4、炒出香味后，放入葱头青红辣椒翻炒，继续放生抽和蚝油炒至金黄熟透。

5、最后放入鱿鱼须继续翻炒几分钟，然后放适量孜然粉搅拌均匀，放入香菜。最后出锅前放适量芝麻即可。

七、羊汤面放什么调料？

材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;

2、小油菜洗净备用，大葱切成段;

3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;

4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;

5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;

6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;

7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;

8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。

八、调牛肉片都放什么调料？

调牛肉片加蛋清和小苏打，肉会嫩点。

九、爆炒肉片什么梗？

爆炒肉片不是梗，是一种常见的家常菜。

食材用料：

瘦肉 250克

葱 4棵

酱油 一勺

淀粉 一茶匙

盐巴 一小勺

糖 一小勺

蒜末 少许

爆炒肉片的做法：

1.备好所需材料，清洗干净

2.肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3.锅里放少量油爆香蒜末

4.倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5.炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6.放入葱段，撒点糖，出锅即可

十、烧羊汤放什么调料？

熬羊肉汤需要放的调料有：葱、姜、料酒、胡椒、盐等。

羊肉汤指的是一道普通的家常菜，其主要食材有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、白糖等，其所放的调料，目的是去除羊肉的膻味，提升羊肉的口感。

羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失，铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失