炒羊肉怎么炒？ 冻羊肉片炒葱爆羊肉怎么炒？

一、炒羊肉怎么炒？

食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 

二、冻羊肉片炒葱爆羊肉怎么炒？

1.准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆

2.刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香

3.切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了

4.蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水

5.锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红

6.下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟

7.下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透

8.开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅

三、羊肉炒土豆怎么炒？

步骤/方式1

土豆去皮切丝，为了粗细均匀，我是擦的。羊肉切成薄片

步骤/方式2

土豆丝浸泡水中，去淀粉

步骤/方式3

3分钟左右捞出

步骤/方式4

倒入适量的油。放入花椒，等油稍微热一点

步骤/方式5

放入羊肉大火翻炒，等到羊肉变色。放入酱油，翻炒均匀

步骤/方式6

随后，倒入适量的温水

步骤/方式7

将水煮至沸腾，放入胡椒粉，去腥。继续烧，等到锅里水只剩下浅浅的一层，羊肉差不多熟，倒入土豆丝

步骤/方式8

倒入些许醋，翻炒均匀，如果锅中汤少，可以放些许温水，不断的翻炒，土豆丝呈半透明状时，放入盐，调味，翻炒均匀，出锅。我不喜辣椒所以没放。

四、羊肉炒大蒜怎么炒？

1、羊肉切片，不要太薄。

2、加料酒腌制1个小时左右。

3、倒出料酒。

4、放盐少许、白糖（10g）、淀粉、蛋清。

5、抓匀备用。

6、切蒜片备用。

7、锅预热，放入适量的油。

8、把羊肉放在油里滑开。

9、全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用。

10、起锅放一点油。

11、放蒜炒香。

12、倒羊肉、盐、白糖少量，醋、生抽、老抽放一点上色翻炒几下。

13、出锅装盘

五、羊肉炒葱头怎么炒肉羊肉才会嫩？

1、首先将青葱切段、洋葱切丝。备一碗，将肉片、蠔油、酱油、蒜泥、太白粉放入，抓醃12分钟至调味均匀备用；

2、然后起一油锅，将香油、洋葱丝、青葱段先放入爆香；

3、等到飘出香气后，放入肉片以大火快炒；

4、最后肉片全熟后，加入米酒即可起锅，加入香油、米酒可提味羊肉香气。

好吃又美味的葱爆羊肉，不到10分钟就做好了，清香可口，绝对是道下饭菜！

六、排骨羊肉干炒怎么炒？

1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。

5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6. 倒入羊肉块煸炒出香味

7. 加入足量水，没过羊肉。

8. 加入两汤匙料酒。

9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。

10. 放入步骤4的香料包

11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

七、冰糖炒羊肉怎么炒好吃？

1、羊肉适量，白菜适量，辅料姜适量，料酒适量，辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，八角适量，冰糖适量，葱适量。

2、羊肉洗净焯水。

3、准备姜葱、辣椒、花椒。

4、将焯水后的羊肉洗净沥干水分。

5、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、辣椒、花椒煸炒出香味。

6、放入羊肉煸炒，放入冰糖煸炒。

7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、加入适量水大火烧开转小火慢炖。

9、白菜洗净切块。

10、羊肉炖至8分熟后放入白菜。

11、煮至白菜羊肉软烂即可。

八、羊肉丝怎么炒？

制作原料

羊肉四两；白糖五分；土豆二两；胡椒粉二分；酱油四钱；鸡蛋清一个；精盐五分；食油一两二钱；葱末一钱

主要食材

羊肉

口味

香辣

烹饪工艺

炒

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制作过程

做法一

1.将羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内，加精盐（二分）、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。土豆去皮，切成细丝。 2.锅放炉火上，放入食油八钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油四钱烧热，下葱末炒出香味时，放入土豆丝略炒后，加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水（一两），翻炒均匀，撒上胡椒粉即成。

做法二

羊肉200克，葱头100克，姜丝10克，花椒、辣椒各5克，食盐、味精、醋、料酒各少计，花生油50克。

把羊肉、葱头分别切成细丝备用；炒勺内放花生油，在勺内烧热后即放花椒、辣椒，炸焦后捞出，加入醋少许，再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒，再加食盐、味精、料酒等调料，翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。

九、碎花羊肉怎么炒？

红烧羊肋：

原料：羊肋条肉1500克，胡萝卜2根，大茴香2颗，干辣椒2个，葱、姜、酱油、清水适量。

做法：1．羊肋条肉洗净，切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。

2．胡萝卜切成块，放入砂锅内，再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。

清蒸羊肉：

原料：瘦羊肉750克，葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。

做法：1．瘦羊肉切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净。

2．羊肉再放入沸水中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。

3．将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟取出。

4．去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

清汤羊腿：

原料：羊腿肉1000克，白萝卜块200克，黄油50克，葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。

做法：1．羊腿肉洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净。

2．原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块、葱、姜、黄油，烧至酥烂，加盐、味精、青蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。

葱炒羊肉丝：

原料：羊腿肉300克，大葱250克，油40克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、干淀粉各适量。

做法：1．大葱去根、去皮、洗净，切成长约6.5cm长的丝。

2．羊腿肉切成约4cm长的丝，用精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。

3．锅内入油，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

十、炒羊肉怎么喂？

将羊肉用盐水和酒，醋浸泡过夜，葱姜蒜简单焯水后放入高压锅内煮三小时