爆炒羊肉哪个部位最好？

一、爆炒羊肉哪个部位最好？

炒着吃应该选择含肉较多的部位，如后腿肉，特别是臀尖下面位于两腿裆相磨处的地方，纤维纵横、瘦多肥少，可以说是爆炒的最佳选择。

另外，脊背处、胸脯等部位的肉也可作为炒羊肉的选择，其中脊背处又包括外脊和里脊，外脊是位于脊骨外面，呈扁圆长条形，其外包有一层筋膜，有呈斜形的纤维，肉质较为细嫩；里脊位于脊骨两边，肉形像竹笋，是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉，其外包有少许筋膜；胸脯肉位于前胸，形似海带，吃起来嫩，口感很好。

二、买生羊肉哪个部位好？

一般是羊里脊最好。羊肉是从羊身上割下来的肉,大致可以分为颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等,其实每个部位都是很好吃的,不同部位的烹饪方式不一样,主要看怎么吃。

但如果非要得出一个结论,那么一般是羊里脊,因为羊里脊肉质细嫩

三、炖羊肉买羊哪个部位？

是羊腩

炖羊肉的最佳部位是羊腩。就是羊的肚腩最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。

这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。

羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。

四、做羊肉卷买哪个部位？

羊肉卷现在市面上买的有羊腿肉，是羊后腿肉，还有羔羊板，羔羊板是用羊的腿肉和腹部肉合起来做成的，就是肥瘦均匀，比较嫩，还有一种就是腿肉和羊的月牙骨合在一起做成的高钙肉，每一片肉里都包裹着一根脆骨，所以叫高钙肉卷。那么羊肉卷用什么部位的肉呢？

1、用羊腿肉，瘦肉的部分多点。

2、用羊排肉，肥瘦比较均匀，口感嫩滑。

五、羊肉炒着吃买哪个部位？

以下是一些常用的适合炒羊肉的部位：

羊腰肉：羊腰肉质嫩滑，肥瘦相间，适合炒制。它具有独特的香味和口感，是一种常用的炒菜材料。当炒制时，建议先将羊腰肉切成薄片或细丝，以便更好地入味。

羊里脊肉：羊里脊肉位于羊的脊背部位，肉质嫩滑，没有过多的筋膜和脂肪。它非常适合快速炒制，烹饪时间较短，能够保持肉质的嫩滑口感。

羊腿肉：羊腿肉是羊的后腿部位，肉质鲜嫩且有一定的筋膜。虽然羊腿肉适合用来烤制或炖煮，但也可以用于炒菜。在炒制前，将羊腿肉切成薄片或丝状，或者使用腌制的方法来增加其嫩滑度。

羊肩肉：羊肩肉也是适合炒制的一部分。它有一定的筋膜和脂肪含量，适合用来炖煮或炒菜。在炒制前，建议将羊肩肉切成薄片或丁状，以便更好地入味。

六、爆炒羊肉吃羊的什么部位？

爆炒羊肉吃羊的羊外脊或羊里脊。

羊外脊，外脊肉位于脊骨外面，贯穿整个脊背,呈长条形，长如扁担，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等。

羊里脊，里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是羊身上最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。其因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，适合熘、炒、炸、 煎等，一直是中餐爆炒的原料。

七、涮羊肉哪个部位好吃涮羊肉哪个部位好吃？

当然是羊大腿上面的肉好吃了。

不论是涮羊肉还是烤羊肉串，应该是羊的大腿上面的肉好吃了，因为这里的肉劲道有劲耐嚼。

这个问题有的时候还得根据个人的喜好，有的人喜欢涮羊肉的胸脯上面的肉，因为这里的肉细腻鲜嫩肥瘦相间，吃起来特别的新鲜。还有的人喜欢涮羊肉里脊肉。

八、炖羊肉吃羊肉哪个部位好吃？

1、推荐羊排骨和羊大腿。

2、羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

九、羊肉面用哪个部位羊肉好？

羊肉面的羊肉最好是用羊后腿肉，不会太肥，做出来劲道。

羊肉面做法：

1，把切好的羊肉下锅，注意一定要凉水下锅，如果家中有铁锅最好。

2、锅烧开后，把锅里的浮沫全部用大勺子舀出来倒掉，否则做出来的羊肉不是清汤沥水的，既不好看，口感也不好。

3、然后开始下佐料，包括生姜片、葱段（最好是陕北的红葱）、干辣椒（可多放点去膻）、干花椒粒。这些佐料可以用纱布包起来下锅，或者用不锈钢的调料盒（超市有卖），这样羊肉做出来后可以把调料取出，没有杂物。

十、羊肉炖汤哪个部位？

想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则会破坏羊肉汤的鲜味。