葱爆羊肉卷的做法? 葱爆羊肉的做法?葱爆羊肉的做法?
一、葱爆羊肉卷的做法?
准备食材: 羊肉卷250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。
步骤如下:
1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉卷,羊肉变色后捞出(不要煮太久);
2,葱切段、蒜切瓣备用;
3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;
4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;
5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;
6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);
7,翻炒均匀后,就可以出锅啦
二、葱爆羊肉的做法?葱爆羊肉的做法?
羊腿肉300克
辅料
大葱3棵
油15克
调料
盐1克
酱油20克
1. 羊腿肉和大葱准备好;羊腿肉肥瘦相间,肉质细嫩,可放冰箱冷冻变硬更易切薄片;
2. 在室温下静置10分钟左右,用利刀切薄片;用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切;
3. 大葱斜切粗丝,用量可多一些;
4. 热锅凉油,大火,肉片入锅,用铲子迅速划散;随着温度的上升,肉片逐渐变色,且片片独立不粘连;
5. 90%的肉片都变色了,将葱丝入锅,大火翻炒;
6. 撒盐、倒酱油,快速翻炒均匀,出锅;盐少一点,酱油多一点,肉汤泡饭香极了!
7. 葱爆羊肉,咸香味美,很下饭!!
温馨小提示
1. 羊肉味香肉嫩,无需放太多的调料就很好吃;
2. 大葱可换成洋葱;口味重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等。
三、葱爆羊肉卷的家常做法?
准备食材: 羊肉卷250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。
步骤如下:
1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉卷,羊肉变色后捞出(不要煮太久);
2,葱切段、蒜切瓣备用;
3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;
4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;
5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;
6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);
7,翻炒均匀后,就可以出锅啦
四、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?
羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒(可不加) 3个姜 5克油 30
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
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五、葱爆羊肉卷热量?
答;葱爆羊肉卷热量(396大卡)。
用料
羊肉卷 300g
葱白 1根
干辣椒 2个
盐 少许
油 适量
生抽 适量
老抽 1勺
米醋 1勺
做法步骤
1、羊肉大卷切片,葱白洗净,干辣椒洗净
2、羊肉卷加少许盐,料酒,糖,生抽,淀粉 腌制片刻
3、斜切葱白
4、切干辣椒小块
5、烧热油锅
6、滑炒羊肉卷,至变色,约两分钟内就可以了,不可以炒太久,盛出
7、重起油锅炒干辣椒,加入葱白,少许盐调味
8、加入煸炒过的羊肉卷,少许老抽,翻炒均匀,出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可装盘
六、葱爆羊肉卷最正宗的做法?
准备用料
主料:羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根
辅料:食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量
烹饪技巧
全程大火
喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。
不爱吃香菜的可以不放。
葱爆羊肉卷的做法
1、洋葱剥去外层,洗干净,一切两半,平的一面朝下,切成条状。
2、羊肉卷提前准备好。
3、炒锅大火烧热,倒适量的油。只需一点油即可,因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱,不断翻炒。
4、放入半勺盐,翻炒一下,放入羊肉卷
5、羊肉刚下锅会出水,并粘在一起,变成一坨,保持大火不断翻炒等断生之后,羊肉就会散开了
6、放入孜然粉和孜然粒,翻炒一下,关掉燃气。
7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下,装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了
七、葱爆羊肉卷卤的家常做法?
材料:羊肉卷 250克,大葱 1根。 姜,盐,味精,花椒,白糖,醋,芝麻,烧烤调味料,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法:
01、冷冻的羊肉卷,提前拿到常温处,软化一下。稍软就可以,不要化的下水。
02、大葱清洗干净,控干水分,切成宽丝。姜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
03、碗里放入盐,味精,少许白糖,醋,蚝油,酱油,料酒,兑少量水,调和成料汁。
04、锅内放入少量的油加热,油热后放入花椒,姜,放入一少部分切好的葱丝,爆锅。
05、随即放入羊肉卷,大火快速翻炒,不要下汤。
06、炒至羊肉卷颜色发表,把剩余的另一部分葱丝放入锅中,快速翻炒。
07、葱丝稍翻炒一下,随即倒入调和好的料汁,稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可,关火出勺。
08、把炒好羊肉卷盛入盘中后,再撒上些芝麻,孜然(我撒的是烧烤调味料),味道更好吃。
八、葱爆羊肉卷的做法王刚?
准备用料
主料:羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根
辅料:食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量
烹饪技巧
全程大火
喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。
不爱吃香菜的可以不放。
葱爆羊肉卷的做法
1、洋葱剥去外层,洗干净,一切两半,平的一面朝下,切成条状。
2、羊肉卷提前准备好。
3、炒锅大火烧热,倒适量的油。只需一点油即可,因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱,不断翻炒。
4、放入半勺盐,翻炒一下,放入羊肉卷
5、羊肉刚下锅会出水,并粘在一起,变成一坨,保持大火不断翻炒等断生之后,羊肉就会散开了
6、放入孜然粉和孜然粒,翻炒一下,关掉燃气。
7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下,装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了
九、葱爆冷冻羊肉卷的做法?
材料:羊肉卷 250克,大葱 1根。 姜,盐,味精,花椒,白糖,醋,芝麻,烧烤调味料,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法:
01、冷冻的羊肉卷,提前拿到常温处,软化一下。稍软就可以,不要化的下水。
02、大葱清洗干净,控干水分,切成宽丝。姜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
03、碗里放入盐,味精,少许白糖,醋,蚝油,酱油,料酒,兑少量水,调和成料汁。
04、锅内放入少量的油加热,油热后放入花椒,姜,放入一少部分切好的葱丝,爆锅。
05、随即放入羊肉卷,大火快速翻炒,不要下汤。
06、炒至羊肉卷颜色发表,把剩余的另一部分葱丝放入锅中,快速翻炒。
07、葱丝稍翻炒一下,随即倒入调和好的料汁,稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可,关火出勺。
08、把炒好羊肉卷盛入盘中后,再撒上些芝麻,孜然(我撒的是烧烤调味料),味道更好吃。
十、葱爆羊肉做法?
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里,在室温下解冻;大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步;大葱切马耳朵片,也可以切成滚刀块用手撕开,我嫌辣眼睛,直接切成片了
3 炒锅烧热,用不粘锅最好。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用(咱们用的是羊肉片特别薄,所以这一步不要爆炒)
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油,放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘
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