孜然牛肉怎么做嫩又好吃？

一、孜然牛肉怎么做嫩又好吃？

牛肉首先需要横切，由于牛肉里肉纤维粗，如果顺着纹理竖切的话，就会导致吃起来口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小苏打嫩牛肉，同样小苏打也起到破坏肌肉纤维的作用，经过这两部处理以后牛肉口感就比较嫩滑了，然后由于小苏打带一点苦味需要用糖掩盖一下，牛肉过油滑熟，加盐鸡精适量辣椒粉和孜然一起炒个一分钟就可以，这样做出来的孜然牛肉又嫰又好吃。

二、孜然牛肉怎样做又嫩又好吃？

1、主料:牛肉250克。

2、辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

3、调料:食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

4、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

5、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);

6、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

7、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

三、孜然牛肉片怎么炒好吃又嫩？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉切成薄片，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐三克，抓拌均匀，腌制20分钟。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着放入葱花15克，花椒五克，煸炒出香味。

5.

接着放入葱花15克，花椒五克，煸炒出香味。

6.

然后再放入洋葱15克，葱花25克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，炒三分钟即可。

7.

过三分钟以后直接盛出，上面再撒入孜然粉15克，白芝麻五克即可，成品图。

四、炒孜然牛肉片怎么炒好吃又嫩？

原料：牛肉，孜然、蒜苔、红辣椒

调料：盐、胡椒粉一小半勺、水淀粉一小勺、酱油、一小勺鸡精、香油

制作步骤

1：将牛肉顺着纹路切成均匀的小块，再将小块横着纹路切成薄片放入碗中，加适量盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀，然后加入适量油搅拌均匀备用（腌制15分钟）。

2：蒜苔切米，菜园里限量版的2个红椒切碎，孜然用清水洗一下备用。

3：锅热后滑油，油五成热时，下牛肉，用勺子快速炒散，牛肉由红色转为肉色时出锅放入碗中。

4：锅内留油，再加入适量油，开中火，油六成热时下蒜苔，红椒，加适量盐炒片刻，下孜然。

5：孜然炒出香味时下牛肉，加点鸡精，开大火，快速翻拌，让主角和配角充分融合，六七秒后滴几滴香油立即出锅装盘

五、孜然炒肉怎么做着好吃又嫩？

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

六、孜然羊肉怎么炒的又嫩又好吃？

家常孜然羊肉，用料：

羊肉、洋葱、香菜、食盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清、孜然、辣椒面、白芝麻、米醋

烹炒步骤：

羊肉切大片，放入碗中，加少许食盐、胡椒粉，一小勺酱油，一小勺料酒，用手抓拌均匀。再加入一个蛋清，几片洋葱，一小把淀粉，继续抓拌，使羊肉腌制入味。最后滴上几滴食用油，让羊肉更加油润，避免粘锅。

洋葱切成细丝，香菜切成小段，码放在盘子底部。

锅里加上适量的食用油，油温四、五成热时，下入腌制的羊肉，开大火进行滑油。将锅里的羊肉搅散，使其均匀受热。羊肉大火滑炒一分钟左右，出锅，控干油滴备用。羊肉经过滑油这道工序，口感会更加细嫩。

锅里留少许底油，油热后将孜然、辣椒面、白芝麻下入，炒出香辣味后，滑过油的羊肉也入锅，快速翻炒均匀。翻炒的过程中，加一小勺酱油上色，再加少许米醋，增香去膻。羊肉翻炒均匀后，即可出锅。

孜然羊肉盛放在香菜、洋葱里，不但色泽非常漂亮，香辣味道也更加诱人。这是一道很下饭的家常菜，羊肉搭配香菜、洋葱同食，味道很好。这道菜，羊肉想要鲜嫩，原来并不是直接下锅炒熟，而是需要多一道滑油的操作。

七、孜然牛肉怎么炒才嫩滑好吃？

1. 选用优质牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，切片后用少量淀粉和酱油腌制，增加肉质的嫩度。2. 火候掌握得当：炒牛肉时火候要适中，先用高温快速煸炒，再用中小火慢慢炒熟，这样可以保证牛肉不会过度烤焦，同时也能保持肉质的嫩滑。3. 加入孜然和姜蒜炒香：在炒牛肉前，先用油炒香孜然和姜蒜，这样可以增加牛肉的香味和口感，让孜然的味道更加浓郁。

八、孜然羊肉怎么做最好吃又嫩不油炸？

用料：羊腿适量、鸡蛋清适量

步骤：1.准备食材。2.羊腿肉切小块后加热去除血水。3.加入蛋清、料酒拌匀腌制20分钟。4.红椒祛籽切段，香菜葱白切段备用。5.干锅放入孜然、辣椒炒出香味，再放入羊肉炒至焦黄加盐。6.最后再放入红椒、香菜、葱白大火翻炒。7.孜然羊肉就可以出锅啦。

九、孜然牛肉夹馍的做法，孜然牛肉夹馍怎么做好吃？

主料牛肉500g小豆芽250g青椒3个 辅料油适量盐适量料酒15ml生抽15ml孜然粉45ml辣椒粉20ml鸡精1g 步骤孜然牛肉夹馍的做法步骤11.小豆芽洗净控水。孜然牛肉夹馍的做法步骤22.青椒切斜丝。孜然牛肉夹馍的做法步骤33.牛肉切丝、加入料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。孜然牛肉夹馍的做法步骤44.锅子烧热，加入适量的油烧至7成热，下入牛肉快速翻炒。孜然牛肉夹馍的做法步骤55.下入青椒、小豆芽，快速翻炒几下，此时可能牛肉和蔬菜都会出水。孜然牛肉夹馍的做法步骤66.放入孜然粉、辣椒粉、盐。孜然牛肉夹馍的做法步骤77.快速翻炒1分钟（调料粉调入后，之前出的水分被调料粉吸收，汤汁变少）。孜然牛肉夹馍的做法步骤88.白吉饼提前下锅油炸。孜然牛肉夹馍的做法步骤99.炸至两面金黄捞出控油。孜然牛肉夹馍的做法步骤1010.饼子切开，加入孜然炒牛肉开吃。

十、葱爆孜然牛肉的做法，葱爆孜然牛肉怎么做好吃？

一，准备食材

主料：洋葱半个、熟牛肉100g；

辅料：油适量、酱油适量、豆瓣酱适量、孜然适量、料酒适量

二，做法步骤

1，汉堡肉饼切碎

2，洋葱剥皮切碎

3，热锅倒油

4，一小把洋葱炝锅

5，加1.5勺豆瓣酱炸半分钟

6，加肉

7，剩下的洋葱都倒进去

8，加孜然

9，翻炒到肉入味

10，加酱油

11，加料酒

12，炒匀关火即可