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清真清炖牛肉做法? 清真牛肉做法?

2023-08-24 20:36:16美食专题1

一、清真清炖牛肉做法?

牛腰窝 1500克 、 大葱 1根 、 姜 100克 、 花椒 10粒 、 大料 1个(8瓣) 、 生抽酱油 两汤勺(200克) 、 盐 30克

烹饪步骤

步骤1/4

将牛洗干净后切块备用!

步骤2/4

锅中烧水(水量不要太多,水多牛肉炖出来不香,而且牛肉吃完了剩好多汤没用)待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中!(不要等水大开)待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净!

步骤3/4

将斜刀葱段,姜片,花椒,大料下入锅中,将酱油下入锅中!注意此时一定不要加盐,过早加盐会使牛肉变硬!)待锅中汤烧开盖锅盖,调小火!炖45分钟。

最后一步

45分钟后,打开锅盖,此时牛肉已经完全熟透,捞一块尝尝!如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了!如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐!加盐(如果喜欢加土豆,冻豆腐,萝卜就和盐同时下锅,然后再炖15分钟即可装碗食用!

二、清真牛肉做法?

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角,桂皮,香叶,姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟,接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片,放入碗中备用。

将干红辣椒,大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成,食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

三、清真清炖牛尾的做法?

步骤/方式一

准备好新鲜的牛骨头,洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块,要不然回家自己很难斩开的哦

步骤/方式二

牛骨头加入冷水中煮开,捞出牛骨头,在水龙头下冲洗几次,冲去浮沫

步骤/方式三

姜切片,胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。

步骤/方式四

白萝卜去皮,洗干净,切块。萝卜切大块些,因为煲汤的时间长。

步骤/方式五

把牛骨头,白萝卜,胡椒,姜片倒入锅里,加适量的水,大火煮开。

步骤/方式六

汤煮开后,撇去浮沫。撇干净后加入料酒,再加入几滴白醋,转中小火褒两个小时左右。即可出锅

四、清真焦烧牛肉的做法?

材料:牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量,盐1茶勺

步骤1牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。

步骤2泡在清水里去除血水,中间换几次水。

步骤3牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒,大火绰一下。

步骤4香料准备好,家里有葱的可以放点葱。

步骤5水开后锅里会漂浮一层白沫,去除牛肉里的杂质。

步骤6捞出牛肉冲洗干净。

步骤7沥干水份备用。

步骤8锅内放油,放适量冰糖,小火炒出焦糖色。

步骤9下入牛肉翻炒上色。

步骤10下入各种香料炒均匀。

步骤11放一勺黄豆酱。

步骤12两勺生抽,一勺老抽。

步骤13翻炒均匀,使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤14加入水没过牛肉,大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够,不要中途添水。

步骤15压过四十分钟后转至刚才的锅里,大火收汁。

步骤16待酱汁变得浓郁的时候,尝尝甜咸,根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤17留点汤汁,拌饭超好吃。

步骤18.美味又好吃的清真焦烧牛肉的做法完成开吃了。

五、清真酱牛肉的做法?

食材:牛腱子3000克,老卤汤适量,葱姜适量,黄酱150克,八角3个,草果2个,白芷4片,丁香5个,陈皮适量,桂皮1段,香叶适量,草寇适量,料酒适量,老抽适量,食盐适量

做法:

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时(中间换水)

2.葱切大段、姜切大片(或用刀拍碎)黄酱用少许清水调kai

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水,把泡的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中,加入老汤、调料包及所有调料

6.加入料酒、酱油或老抽调色

7.加入调好的黄酱,大火烧沸,用干净盘子压在牛肉上面,保持牛肉能都浸在汤中,改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后,晾凉冷藏后切片食用。

六、清真牛肉肠做法?

新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

七、清真牛肉片做法?

步骤 1 牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。

步骤 2 你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。

步骤 3 装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。

步骤 4 煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。

步骤 5 然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。

步骤 6 然后,横丝切片。

步骤 7 装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。

八、清真牛肉香肠做法?

用料:新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

九、清真牛肉炒饭做法?

原料:

牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。

做法:

1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水,冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油,腌制十分钟。

2、一棵葱洗干净,切葱花。

3、两个鸡蛋打散。

4、还有黑芝麻。都准备好。

5、胡萝卜削皮洗干净,切薄片然后用工具做出不同造型。

6、锅中加水煮沸,胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。

7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭,而且煮饭时放水少,这样的米饭粒粒分明,干身清爽。

8、然后倒入鸡蛋液,抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。

9、起锅烧油,炒牛肉熟,大约两分半钟。

10、牛肉已经熟了,倒入米饭。

11、不断翻炒,鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味,撒葱花,和黑芝麻。翻炒均匀出锅。

12、用一个碗装饭,倒扣在盘子里,摆上胡萝卜片,即可。

十、传统原汁牛肉的做法清真原汁牛肉的做法?

食材

主料

牛腩肉

800g

辅料

适量

适量

白糖

适量

蚝油

适量

适量

香菜

适量

步骤

1.牛腩肉洗净

2.切大块

3.冷水下锅,焯去血沫,加香料用高压锅压熟

4.准备水淀粉

5.把煮好的牛腩肉连汤汁倒进锅中,加白糖,加盐

6.加点老抽

7.加点蚝油,煮开锅

8.淋上水淀粉

9.把切好的葱花香菜末撒上

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