猪心怎么炒好吃又嫩爆炒?
一、猪心怎么炒好吃又嫩爆炒?
猪心的口感较硬,需要腌制以达到嫩爆炒的效果。下面是具体的步骤:
主料:猪心1个
辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、抽油、鸡精、生抽、香菜末、葱花
步骤:
1. 将猪心冲洗干净去除血水和杂质,然后切成适量大小的小块,最后加入一些料酒、盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟到30分钟。
2. 热锅,倒入食用油,烧至7成热左右,加入切好的葱姜蒜和干辣椒煸炒香。
3. 加入腌制好的猪心快速翻炒,炒至肉质发生变化,呈微黄色时捞出,备用。
4. 在锅中再次倒入食用油,烧至8成热,加入姜蒜翻炒出香味,放入炒好的猪心块继续煸炒。
5. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料继续翻炒,让猪心的味道和调料充分融合。
6. 最后撒上香菜末和葱花,出锅装盘即可。
小贴士:
1. 猪心要在水中泡一会儿,使血液中的异味流出,然后应该用流动水洗干净,再放入淡盐水中浸泡 30 分钟去腥。
2. 炒猪心的火候要足,尽可能的短时间、大火快炒,炒到猪心变色即可,以免炒老。
3. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料,可以让猪心的味道更加鲜美。
二、爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃?
1、主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。
2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上,目的是泡出羊肉内的血水,减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条,放入大碗中,加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒,抓拌均匀后腌制10分钟。
3、准备配料:大葱一根切成葱段备用;今年的大葱太贵了,不舍得放太多,我又加了半个洋葱,切成条备用。
4、十分钟后,挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮,然后再进行二次腌制:加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,一勺淀粉、一个蛋清,抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油,锁住羊肉的营养和水分,再次抓匀后腌制10分钟即可。
5、起锅加油,油温5成热时放入腌制好的羊肉,快速地滑炒,将羊肉炒至8成熟时关火,盛入盘中备用。
6、锅留底油,放入葱段和洋葱翻炒,炒香后再次倒入羊肉。
7、翻炒均匀后开始调味:加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,装盘后撒上一把小葱花,一盘好吃的葱爆羊肉就做好了,太香了。
三、爆炒鸭胗怎么炒又嫩好吃?
步骤 1
鸭胗切片,洗干净。沥干后放到大碗中待用。
步骤 2
葱白切段,姜、蒜切片;尖椒去掉里面的籽,切成小段。
步骤 3
倒适量的生抽,料酒,以及微量老抽到沥干水的鸭胗。用戴着一次性手套的手将鸭胗片和这些料抓均匀。腌制15分钟。
步骤 4
锅中烧好热油,放入蒜片和葱白段,将腌制好的鸭胗片倒入锅中,翻炒。
步骤 5
翻炒两分钟后,加入尖椒段,翻炒。加入适量盐,继续翻炒,5分钟左右收火起锅。
四、爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃?
步骤/方式1
葱姜蒜切片,辣椒改刀,鸡胗清洗干净改刀,用少许料酒腌制备用。
步骤/方式2
热锅温油,放入一小勺花椒,炸出味。
步骤/方式3
放入葱姜蒜,爆香。
步骤/方式4
放入半分青椒,一起炒香。
步骤/方式5
放入沥干水分的鸡胗,中大火炒。
步骤/方式6
放入一勺耗油。
步骤/方式7
放入一勺红烧酱油。
步骤/方式8
放入小半勺白糖。
步骤/方式9
最后放入一小勺盐和半勺鸡精调味即可,再把后半分辣椒放入,翻炒后起锅。
步骤/方式10
成品图
五、鸡内金怎么炒又又嫩又好吃?
鸡内金拿点生粉搅拌一下炒又嫩又好吃
六、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃?
炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉,这样炒出来又嫩又好吃,还没有腥味
七、炒牛杂怎么炒又嫩又好吃?
主料:石螺或田螺(500g)、牛杂(250g)
辅料:大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。
调料:盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。
料头:姜蓉、蒜蓉。制作方法:
1、将柳州笋丝焙干,待用。
2、将石螺下少量盐焙干水,用旺火烧热,加入适量油,下辅料爆炒后,放入石螺及少许二汤,焖5分钟起锅待用。
3、用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香,下二汤,落调料调味后煮至沸腾起锅,酸汤完成。
4、将大豆芽灼水后,起锅置入木桶容器内垫底。
八、鱼丸怎么炒又嫩又好吃?
用料:葱、姜 适量,洋葱 半个,青椒 半个,鱼丸(我喜欢墨鱼丸,海参丸也不错) 20颗,郫县豆瓣(老干妈豆豉或者老干妈辣酱也行) 适量,生抽 适量,糖 适量。
做法:
1.葱姜切丝备用,洋葱切丝,青椒切块,鱼丸每个切成四块,热油下鱼丸煎熟,表面变色就差不多了,中小火,大火很快就糊了,煎好后盛出。
2.热油下葱姜炝锅,放入郫县豆瓣炒香。 下洋葱炒出香味后放青椒,炒熟后再下鱼丸一起翻炒,加少许糖调味后出锅。
3. 豆瓣酱或者辣酱都很咸,再加上很多鱼丸本身就有咸味,不用额外放盐了,如果辣酱放的少或者鱼丸味道淡可以在出锅前加一点生抽调味。
九、鸡丁怎么炒又嫩又好吃?
首先鸡丁腌制的时候放入调料后要用手充分抓匀,将鸡丁抓成粘稠状,这样炒出的鸡丁滑嫩很多。很多人特别是女士不愿意用手去抓,用筷子拌几下,那肯定不会好吃。手是最好的搅拌器。其次,炒的时候火要大,不能小火慢炒;最后,时间不能长,有人总是怕时间短了不熟,实际上第一次过油的时候基本上已经五成熟了,第二次入锅翻炒加上放入酱汁,应该说是百分百熟了。掌握了这三点想不嫩都难。
l 酱汁中胡椒粉和老抽不能放多,胡椒粉稍微一点点即可,吃出味道层次感,另外也有去腥的作用,老抽不可放多,多了颜色深不好看,整个鸡丁炒出来呈现出浅琥珀色为最佳。调好酱汁可以用舌尖尝尝咸淡,如果觉得不够放糖放盐放醋进行调整。
十、怎么炒牛腩又嫩又好吃?
牛腩要先煮熟,再拿来炒,直接炒不容易熟。
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