尖椒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
一、尖椒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
尖椒牛肉片是一道美味的川菜,它的口感嫩滑,辣度适中,令人食欲大开。而要让尖椒牛肉片做得好吃又嫩,有以下几个小技巧:
1、处理牛肉:先将牛肉切薄片,再放入淀粉和调味料中腌制30分钟左右,这样可以增加牛肉的嫩滑度。
2、处理尖椒:将尖椒切成丝或者小块,然后放入开水中焯烫一下,这样可以使尖椒更加嫩脆。
3、炒制过程:热锅凉油,将腌制好的牛肉片倒入锅中煸炒,待牛肉变色后加入尖椒和调料,继续翻炒,尽量不要炒过久,以免牛肉老化。
4、调味:根据个人口味加入适量生抽、盐、糖、鸡精等调味料,并多次翻炒均匀即可。
经过上述处理,尖椒牛肉片就可以做得又嫩又香,与米饭或面条搭配都非常美味。
二、炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃?
牛肉里脊是牛肉最嫩的地方,先把牛肉泡水里2小时,泡出血水出腥味,再把牛肉切成丝,用生粉,一个鸡蛋清来上浆,倒点老抽,料酒上色,放冰箱腌上2小时,炒的时候用中小火,迅速翻炒,时间不用长,太长会把牛肉炒老了
三、牛肉怎么炒好吃又嫩?
倒一点苏打粉在牛肉上苏打粉碱性,能够使牛肉表面的蛋白质分子的化学键裂开并与牛肉中的肉质结合,使牛肉更加嫩滑此外,切片要对肉纹,腌渍过一段时间也可以提高牛肉的口感嫩度,如果使用高温快炒技巧,也可以使牛肉更加口感丰富
四、清炒牛肉又嫩又好吃?
1、牛肉洗净切片装盘待用、藕带洗净斜刀切断待用、青红椒洗净切片待用。
2、牛肉里加入一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清。(因为牛肉不多用三分之一的量即可,牛肉多可以用一整个鸡蛋清)。
3、再加入1小勺的生粉。(目的是为了让牛肉的口感更嫩滑)。
4、将所有配料和牛肉一起搅拌均匀,腌制10分钟入味待用。
5、锅烧热,热锅凉油将腌制入味的牛肉下锅翻炒。牛肉炒至8成熟的状态即可出锅装盘待用。
6、锅里再添少许油,将藕带和青红椒下锅一起翻炒至断生。
7、再加入牛肉下锅一起炒,炒至食材熟透断生,加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
五、蒜苗炒牛肉又嫩又好吃?
步骤1
材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一块(逆纹切片,用生粉盐鸡精腌制10分钟以上)。青椒红椒各一个(切小块)。蒜瓣2个(切片)
步骤2
锅烧热后,放入油,油7成热下切好的蒜片,爆香
步骤3
蒜爆香后,倒入牛肉,大火断生,时间尽量断,以免牛肉老了,盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味)
步骤4
炒过牛肉的锅刷干净,大火烧热,放入少量的油,7成热,放入蒜苗,盐,爆炒直表面变色,加入适量的水
步骤5
中火闷直7成熟
步骤6
倒入青红椒及牛肉翻炒熟,鸡粉调味,勾芡即可出锅
六、炒牛肉末又嫩又好吃?
1、切好牛肉之后,加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味,加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。
2、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油可以渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。
3、最后炒牛肉时油要多、要热、火要大,不要炒太久,以免太老,牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟,就可以倒入牛肉,稍微翻炒一下就可以出锅了。
七、炒牛肉丁又嫩又好吃?
1.牛肉切丁,用料酒、少许生抽,少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁,辣椒切成辣椒圈,姜蒜切碎。
3.锅内放植物油,开大火下入腌制好的牛肉丁,快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4.锅内放入植物油,下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋葱丁翻炒,炒到洋葱变透明。
6.放入青红椒圈翻炒。
7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀,放入盐和生抽,快速炒匀即可出锅。
八、豆角炒牛肉又嫩又好吃?
主要食材,牛肉里脊500克洗干净,切麻将大小的菱形片备用。
豆角200克,摘去老筋洗干净,手多掰二寸段备用。
辅料,鸡蛋一个,玉米淀粉30克,胡椒面3克,生抽5克,味极鲜酱油10克,葱姜蒜沫各5克,盐10克。
1,盆内打一个蛋清加上淀粉少许水与胡椒面调匀勾芡,将牛肉放入充分挂糊,起锅烧油,油温三成下肉片迅速划散,小火慢炒至变色盛出备用。
2,豆角下开水焯烫十分钟,捞出来控水备用。
3,再次起锅烧油,油温五成下葱姜蒜沫爆香,下豆角与肉片,倒入生抽与盐大火翻炒二分钟,出锅前淋入味极鲜酱油即可。爱吃辣的还可以加适量的小米辣碎。
九、炒猪肝牛肉又嫩又好吃?
原料
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猪肝 (500克)
小米辣 (适量)
青椒 (适量)
玉米淀粉 (适量)
料酒 适量
姜蒜葱 适量
陈醋生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 淀粉 适量
老干妈 适量
白糖 适量
1/猪肝切成薄片,加食盐和清水,浸泡抓洗出血水,捞起掉水
2/再加料酒,食盐,白胡椒粉,抓匀入味
3/最后加玉米淀粉,抓匀腌制10分钟
4/调料汁,一勺料酒,一勺生抽,一勺陈醋,适量的蚝油,胡椒粉,食盐,白糖,淀粉,搅拌均匀
5/锅中油热以后,下猪肝后迅速搅拌,变色马上离火捞起
6/锅中放油,油热放泡椒、姜蒜和小米辣,炒出香味,再加入老干妈青椒,炒香后倒入猪肝,用最大火翻炒均匀。
7/再加入料汁,迅速翻炒10秒钟,下青蒜苗,大火炒出蒜香味,就可以起锅装盘了
十、啤酒炒牛肉又嫩又好吃?
牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿,其间视情况更换水,以浸出血水
步骤2
起油锅,牛肉入锅炒,加葱姜、甜面酱炒
步骤3
加老抽炒
步骤4
添加料包
步骤5
添加啤酒,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适时翻炒
步骤6
胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块
牛肉八分熟,胡萝卜入锅同烧
步骤8
食材九分熟,加盐炒均匀继续烧
步骤9
食材熟,辣椒入锅炒均匀关火,盛出享用
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