牛肉炒粉怎么炒的又嫩又好吃？

一、牛肉炒粉怎么炒的又嫩又好吃？

以下是牛肉炒粉的简单做法：

所需材料：

1. 牛肉（切成薄片）

2. 干粉丝（泡发软后待用）

3. 青蒜（切段）

4. 姜末、蒜末、红椒、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、油等调料

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用酱油、料酒、姜末腌制一下，腌制5-10分钟。

2. 干粉丝用清水泡发，捞出控水备用。

3. 热锅凉油，爆香姜末、蒜末和红椒。

4. 加入牛肉，煸炒至变色。

5. 加入泡发后的干粉丝，快速翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、鸡精、酱油等调味品，拌匀。

7. 加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉腌制的时间不要太长，否则牛肉会变老变柴。

2. 干粉丝泡发的时间不宜过长，否则会过于柔软而烹调后失去咀嚼口感。

3. 炒牛肉的火候要掌握好，不要炒过了，否则牛肉会变硬。

4. 调味品的加入量要适量，过咸、过酸、过甜、过咸都会影响口感。

牛肉炒粉是一道很受老少皆宜的美食，吃起来既美味又营养。以上是一种简单的做法，您可以根据自己的喜好和口味加以改良，打造出更好吃的牛肉炒粉。

二、炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃？

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小时，泡出血水出腥味，再把牛肉切成丝，用生粉，一个鸡蛋清来上浆，倒点老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小时，炒的时候用中小火，迅速翻炒，时间不用长，太长会把牛肉炒老了

三、猪心怎么炒好吃又嫩爆炒？

猪心的口感较硬，需要腌制以达到嫩爆炒的效果。下面是具体的步骤：

主料：猪心1个

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、抽油、鸡精、生抽、香菜末、葱花

步骤：

1. 将猪心冲洗干净去除血水和杂质，然后切成适量大小的小块，最后加入一些料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟到30分钟。

2. 热锅，倒入食用油，烧至7成热左右，加入切好的葱姜蒜和干辣椒煸炒香。

3. 加入腌制好的猪心快速翻炒，炒至肉质发生变化，呈微黄色时捞出，备用。

4. 在锅中再次倒入食用油，烧至8成热，加入姜蒜翻炒出香味，放入炒好的猪心块继续煸炒。

5. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料继续翻炒，让猪心的味道和调料充分融合。

6. 最后撒上香菜末和葱花，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 猪心要在水中泡一会儿，使血液中的异味流出，然后应该用流动水洗干净，再放入淡盐水中浸泡 30 分钟去腥。

2. 炒猪心的火候要足，尽可能的短时间、大火快炒，炒到猪心变色即可，以免炒老。

3. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料，可以让猪心的味道更加鲜美。

四、清炒牛肉又嫩又好吃？

1、牛肉洗净切片装盘待用、藕带洗净斜刀切断待用、青红椒洗净切片待用。

2、牛肉里加入一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清。（因为牛肉不多用三分之一的量即可，牛肉多可以用一整个鸡蛋清）。

3、再加入1小勺的生粉。（目的是为了让牛肉的口感更嫩滑）。

4、将所有配料和牛肉一起搅拌均匀，腌制10分钟入味待用。

5、锅烧热，热锅凉油将腌制入味的牛肉下锅翻炒。牛肉炒至8成熟的状态即可出锅装盘待用。

6、锅里再添少许油，将藕带和青红椒下锅一起翻炒至断生。

7、再加入牛肉下锅一起炒，炒至食材熟透断生，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

五、蒜苗炒牛肉又嫩又好吃？

步骤1

材料：蒜苗一把（切小段）。牛肉一块（逆纹切片，用生粉盐鸡精腌制10分钟以上）。青椒红椒各一个（切小块）。蒜瓣2个（切片）

步骤2

锅烧热后，放入油，油7成热下切好的蒜片，爆香

步骤3

蒜爆香后，倒入牛肉，大火断生，时间尽量断，以免牛肉老了，盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味）

步骤4

炒过牛肉的锅刷干净，大火烧热，放入少量的油，7成热，放入蒜苗，盐，爆炒直表面变色，加入适量的水

步骤5

中火闷直7成熟

步骤6

倒入青红椒及牛肉翻炒熟，鸡粉调味，勾芡即可出锅

六、炒牛肉末又嫩又好吃？

1、切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。

2、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

3、最后炒牛肉时油要多、要热、火要大，不要炒太久，以免太老，牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟，就可以倒入牛肉，稍微翻炒一下就可以出锅了。

七、炒牛肉丁又嫩又好吃？

1.牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。

2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。

4.锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。

6.放入青红椒圈翻炒。

7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。

八、豆角炒牛肉又嫩又好吃？

主要食材，牛肉里脊500克洗干净，切麻将大小的菱形片备用。

豆角200克，摘去老筋洗干净，手多掰二寸段备用。

辅料，鸡蛋一个，玉米淀粉30克，胡椒面3克，生抽5克，味极鲜酱油10克，葱姜蒜沫各5克，盐10克。

1，盆内打一个蛋清加上淀粉少许水与胡椒面调匀勾芡，将牛肉放入充分挂糊，起锅烧油，油温三成下肉片迅速划散，小火慢炒至变色盛出备用。

2，豆角下开水焯烫十分钟，捞出来控水备用。

3，再次起锅烧油，油温五成下葱姜蒜沫爆香，下豆角与肉片，倒入生抽与盐大火翻炒二分钟，出锅前淋入味极鲜酱油即可。爱吃辣的还可以加适量的小米辣碎。

九、炒猪肝牛肉又嫩又好吃？

原料

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猪肝 (500克)

小米辣 (适量)

青椒 (适量)

玉米淀粉 (适量)

料酒 适量

姜蒜葱 适量

陈醋生抽 适量

蚝油 适量

胡椒粉 淀粉 适量

老干妈 适量

白糖 适量

1/猪肝切成薄片，加食盐和清水，浸泡抓洗出血水，捞起掉水

2/再加料酒，食盐，白胡椒粉，抓匀入味

3/最后加玉米淀粉，抓匀腌制10分钟

4/调料汁，一勺料酒，一勺生抽，一勺陈醋，适量的蚝油，胡椒粉，食盐，白糖，淀粉，搅拌均匀

5/锅中油热以后，下猪肝后迅速搅拌，变色马上离火捞起

6/锅中放油，油热放泡椒、姜蒜和小米辣，炒出香味，再加入老干妈青椒，炒香后倒入猪肝，用最大火翻炒均匀。

7/再加入料汁，迅速翻炒10秒钟，下青蒜苗，大火炒出蒜香味，就可以起锅装盘了

十、啤酒炒牛肉又嫩又好吃？

牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿，其间视情况更换水，以浸出血水

步骤2

起油锅，牛肉入锅炒，加葱姜、甜面酱炒

步骤3

加老抽炒

步骤4

添加料包

步骤5

添加啤酒，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒

步骤6

胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块

牛肉八分熟，胡萝卜入锅同烧

步骤8

食材九分熟，加盐炒均匀继续烧

步骤9

食材熟，辣椒入锅炒均匀关火，盛出享用