孜然羊肉的炒法? 孜然羊肉的正宗炒法?
一、孜然羊肉的炒法?
,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘
二、孜然羊肉的正宗炒法?
【孜然羊肉所需原料】
孜然粉,辣椒粉(不吃辣椒的可以不放),炒熟的白芝麻,香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉,口感更好,孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,盐味在码味的时候要一次加足,在炒羊肉的时候不需要再加盐,加入少许的胡椒粉,加入生抽米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,水打进去之后,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】,不要用生粉,生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油,烧制140度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到160度的 时候下入羊肉重油,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉,重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可出锅装盘。
一道香飘四溢,肉质细嫩的孜然羊肉就做好了。
三、阿远孜然羊肉的炒法?
把炖熟的羊肉凉凉后切成块状炒好后放孜然………就成。
四、羊肉炒孜然做法?
首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
五、孜然炒羊肉做法?
孜然炒羊肉的做法步骤
步骤 1
准备辅料:洋葱切好
步骤 2
我用的羊里脊肉,肥瘦相间,吃的时候非常香。香菜去根洗净切好备用
步骤 3
热锅凉油,油五成热调中火下羊肉翻炒,加一点料酒去腥,一点就好,把羊肉中水分炒干
步骤 4
差不多炒到羊肉基本熟了,肉有点干,下洋葱
步骤 5
加生抽,孜然粒,辣椒面,继续翻炒,这个时候浓郁的孜然味道就出来了,待洋葱基本熟了,下盐翻炒一分钟
步骤 6
最后加入香菜,调小火翻炒半分钟,关火出锅
步骤 7
撒点芝麻,开吃吧,非常好吃😋个人觉得比我上次用烤箱做的好吃很多✌️试试吧
六、孜然羊肉炒茼蒿怎么做好吃,孜然羊肉炒茼?
孜然羊肉炒茼蒿 ;1、羊肉下过炒八分熟2、下茼蒿 爆炒3、放调料 出锅了
七、孜然炒羊肉的孜然用炒熟吗?
不用,因为孜然生吃、熟吃均可。
香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。此外在炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时,都可以放一点孜然粒的。
整粒孜然在食用前,应先除去杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干。然后可以磨成粉,或磨成半整半碎的,存放时应放入瓶、罐中,以防时间过长香味挥发。
八、孜然羊肉如何炒好吃?
食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
九、孜然羊肉怎么炒好吃?
食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
十、孜然羊肉怎么炒嫩?
材料:孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻,香菜
做法
1、把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片
2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,少许的胡椒粉,生抽,米酒,把以上调料先抓匀。
3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,在加入蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。
5、葱切成葱花,香菜切成段。
6、锅内加油,烧制150度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到180度的 时候下入羊肉重油3秒钟,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉
7、锅内留底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可。
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